餐桌上的健康
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作者科技日报总编室编著
出版社知识产权出版社
ISBN9787513033688
出版时间2014-07
装帧平装
开本16开
定价45元
货号8486421
上书时间2023-11-17
商品详情
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作者简介
《科技日报》是富有鲜明科技特色的综合性日报，是面向靠前外公开发行的中央主流新闻媒体。报头由同志亲笔题写。
《科技日报》是党和国家在科技领域的重要舆论前沿，是广大读者依靠科技创造财富、提升文明、刷新生活的服务平台，是中国科技界面向社会、连接世界的明亮窗口。报纸以“读者为本、科技为源”为办报理念，集非常不错性、知识性、服务性、靠前性于一体，致力于倡导自主创新，传播科学思想，普及科技知识，传递科技信息，引领科技时尚，推动社会进步。
目录
食品安全知多少
转基因食品到底安不安全？
吃含添加剂的食品安全吗？
食品中防腐剂越少越好吗？
放在车里的瓶装水会致癌吗？
如何远离亚硝酸盐？
食品中加入硼砂有哪些危害？
反式脂肪酸到底还能不能吃？
马牙豆真的营养又健康吗？
水碱对健康到底有没有危害？
保健知识有门道
防霾清肺食谱”可信吗？
“食物酸碱平衡论”科学吗？
食物真的会“相克”吗？
食物排毒作用到底有多大？
深海鱼油真的是“王牌”保健品吗？
吃素食真的更健康吗？
吃出来的肥胖还能吃回去吗？
喝纯净水会影响健康吗？
嚼槟榔会患口腔癌吗？
低热量饮食对健康有啥影响？
燕窝和雪蛤是“美容圣品”吗？
膳食营养如何走出误区？
喝酒脸红意味着患癌症几率大吗？
解酒药、解酒茶真的能解酒吗？
厨房里头寻真相
微波炉加热食物会有害吗？
隔夜菜究竟能不能吃？
反季节蔬菜到底能不能吃？
腌制食品怎么吃更科学？
吃生鱼片有哪些健康隐患？
黄酒含EC就会致癌吗？
果蔬营养是否真大不如前？
食用铁强化酱油有哪些讲究？
蔬菜水果怎样吃才合理？
紫色果蔬为何营养价值高？
古法榨油，吃还是不吃？
废弃的火锅“老油”如何变身？
蔬菜水果真有特殊功效吗？
白米饭会是垃圾食品吗？
臭氧机能分解肉中的激素吗？
吃火锅为何会吃出痛风病？
超市购物留心看
喝碳酸饮料骨骼真的会变脆？
橄榄油是否有保健功效？
“0脂肪”饮料喝了不会胖吗？
无糖食品真能放心吃吗？
运动饮料能随时放心喝吗？
苦味矿泉水真的有益健康吗？
竹炭食品美容佳品还是商家噱头？
高价有机蔬菜能够放心吃吗？
含乳饮料营养价值究竟有多大？
功能饮料真有特殊功效吗？
被辐射的蔬菜到底能不能吃？
“中药零食”能吃出健康吗？
小分子团水真能保健治病吗？
母婴健康育儿经
小孩儿常喝饮料易得白血病吗？
坐月子是否要喝“ 月子水”？
如何科学有效地给宝宝补钙？
婴幼儿到底能不能吃牛初乳？
月子餐真的是越补越好吗？
奶粉中的反式脂肪酸可怕吗？
“激素奶”到底有没有激素？
婴幼儿是否需要额外补维A？
儿童酱油真的营养又健康吗？
儿童酸奶是孩子的最佳选择吗？
儿童橄榄油真的似母乳吗？
内容摘要
转基因食品到底安不安全？
转基因食品到底安不安全？近日有专家发表的“转基因食品与非转基因食品同样安全”等论点，让转基因的争议再起波澜。
转基因食品到底安不安全？如何确保消费者的知情权和选择权？
很少有一项技术像转基因这样，让各方观点如此对立：相互矛盾的实验证据，*端对立的利益表达，莫衷一是的研究结论，让消费者无所适从。近日有专家发表的“转基因食品与非转基因食品同样安全”等论点，让转基因的争议再起波澜。
如何对待转基因食品，世界各国态度不一，科学界也有很大分歧，或许这种争论将长久持续下去。然而，对消费者来说，比争论更重要的是对转基因食品消费的知情权和选择权。
转基因农产品离我们有多远
随着转基因技术的发展和转基因农作物的推广，转基因农产品逐渐深入人们的生活。靠前农业生物技术应用服务组织统计数据表明，28个国家种植了转基因作物。**约81％的大豆、35％的玉米、30％的油菜都是转基因产品。
截至2013年9月，我国共批准发放7种转基因植物的农业转基因生物安全证书，即1997年发放的耐贮存番茄、抗虫棉花安全证书，1999年发放的改变花色矮牵牛和抗病辣椒安全证书，2006年发放的转基因抗病番木瓜安全证书，2009年发放的转基因抗虫水稻和转植酸酶玉米安全证书。
据农业转基因生物安全委员会副主任委员、*国农业科学院植物保护研究所研究员彭于发介绍，目前靠前的转基因农作物主要是转基因棉花，转基因番木瓜也有少量种植。
进口农产品有哪些是转基因品种呢？我国先后批准了转基因棉花、转基因大豆、转基因玉米、转基因油菜4种作物的进口安全证书。除批准了转基因棉花的种植外，进口的转基因大豆、转基因玉米、转基因油菜用途有且只有于加工原料。
黑龙江大豆协会副秘书长王小语告诉记者，靠前超过一半的油脂消费都是大豆油，90％的大豆油原料为转基因大豆。
转基因食品安不安全
自从1996年转基因作物实现商业化种植以来，转基因可能是农业***有争议的技术。支持者认为转基因技术能缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质，反对者则从食用安全、生态安全和主粮安全等方面提出质疑。转基因技术是“潘多拉魔盒”还是未来农业之路？技术风险能有效预防吗？种种纷争公众也很难辨明。
在农业部转基因生物安全委员会委员林敏等生物学家看来，转基因技术是现代生物技术的核心，拓宽了可利用基因的来源，实现了育种工作的可预期、精准、可控、高效，大大节约了人力、物力和时间，是生物育种的技术革命。
诺贝尔奖获得者理查德？罗伯特说：“在农业领域，在这日益恶化的环境中，这项技术让我们能够少用水或杀虫剂。而且并没有证据表明转基因食品对人类的健康有害。”
但也有专家表示，转基因作物对生态环境造成的潜在威胁值得警惕。生物技术理学博士、天津科技大学教师王芳说，抗虫作物可能会使食物链中断，而昆虫在进化过程中，可能会产生对毒性蛋白的抵抗能力，出现所谓“不错害虫”。
“美国环境保护局规定，在种植抗虫害转基因作物的田地周围，必须保留一块专门种植普通作物，让害虫有个避难所。”王芳说。
对于转基因食品的安全性，*国科学院遗传发育研究所朱祯研究员认为，吃含有基因的食品或含有转基因的食品将会改变人类遗传特性的担心是毫无科学依据的。从长远来讲，转基因食品跟常规育种得到的食品一样，并没有产生有别于其他食品新的不可预期的问题。
而世界卫生组织在2007年《关于转基因食品的20个问题》的文件中曾谨慎地说：“目前在靠前市场上可获得的转基因食品已通过风险评估，并且可能不会对人类健康产生危险。”
教育部食品营养与安全重点实验室研究员、天津科技大学教授王俊平认为，化学目标物安全性的检测很明确，比如三聚氰胺，而转基因食品安全的评价*常复杂。
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精彩内容
申明主编的《餐桌上的健康》汇集了合理饮食、营养保健与防治疾病等知识，通过对日常生活中常见的一些饮食方面的困惑进行探讨，对各种健康饮食观点进行很准确的解读，对食物功效、食疗养生进行很科学的诠释。能有效指导读者如何在众说纷纭的健康知识中树立自己正确的营养观念，不被错误的方法所误导。
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