工业酶:结构、功能与应用:structure, function and applications
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全新
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作者[西]J.波莱纳
出版社中国科技出版传媒股份有限公司
ISBN9787030264985
出版时间2009-03
装帧平装
开本16开
定价108元
货号6492762
上书时间2023-11-01
商品详情
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目录
欧阳平凯序
译者序
前言
第一篇 碳水化合物酶
第1章 淀粉分解酶:类型、结构和特性
第2章 淀粉酶在食品工业中的应用
第3章 用于生物质转化的纤维素酶
第4章 纤维素酶在纺织工业中的应用
第5章 木聚糖酶:分子性质与应用
第6章 微生物木聚糖酯酶
第7章 果胶酶的结构和生化性质
第8章 α-L-鼠李糖苷酶的新旧见解
第9章 糖苷酶和转糖苷酶在合成低聚糖中的应用
第二篇 肽酶
第10章 肽酶和MEROPS数据库介绍
第11章 半胱氨酸型蛋白酶
第12章 枯草杆菌蛋白酶
第13章 天冬氨酸型蛋白酶在干酪制造中的应用
第14章 金属型蛋白酶
第15章 氨肽酶
第三篇 脂肪酶
第16章 脂肪酶:分子结构和功能
第17章 脂肪酶在酯工业化生产中的应用
第18章 脂肪酶在有机合成中的应用
第19章 脂肪酶在合成生物柴油中的应用
第20章 脂肪酶在超临界CO2中合成结构脂的应用
第四篇 核酸酶
第21章 限制性内切核酸酶和归巢内切核酸酶
第22章 用于PCR的DNA聚合酶
第23章 原核逆转录酶
第24章 Dicer的结构、功能以及在RNA依赖的基因沉默途径中的作用
第五篇 氧化还原酶和其他不同功能的酶
第25章 过氧化氢产生酶和分解酶:它们在生物传感器及其他领域中的应用
第26章 漆酶:生物学功能、分子结构和工业应用
第27章 高氧化还原电位过氧化物酶
第28章 氨基酸脱氢酶
第29章 植酸酶:来源、结构和应用
第30章 腈水解酶
第31章 天冬氨酸酶:分子结构、生化功能和生物技术应用
第32章 转谷氨酰胺酶
第33章 青霉素酰化酶
第34章 乙内酰脲酶
索引
内容摘要
本书篇介绍了以碳水化合物为底物的酶类,着重介绍淀粉酶和纤维素酶的类型、结构和催化特性及在诸多工业领域中的应用。此外对木聚糖酶、果胶酶、糖苷酶和转糖苷酶等也有讨论。第二篇介绍了蛋白水解酶家族的MEROPS数据库,之后是与工业关系密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金属蛋白酶等。第三篇对脂肪酶的结构和功能,在脂工业、有机合成、生物柴油、结构脂合成中的应用等分章进行了评述。第四篇对重要性日益提高的核酸酶给予了特别关注。很后对多种重要而无法分类的酶进行了讨论,包括氧化还原酶、植酸酶、青霉素酰化酶等。
精彩内容
本书第一篇介绍了以碳水化合物为底物的酶类,着重介绍淀粉酶和纤维素酶的类型、结构和催化特性及在诸多工业领域中的应用。此外对木聚糖酶、果胶酶、糖苷酶和转糖苷酶等也有讨论。第二篇介绍了蛋白水解酶家族的MEROPS数据库,之后是与工业关系密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金属蛋白酶等。第三篇对脂肪酶的结构和功能,在酯工业、有机合成、生物柴油、结构脂合成中的应用等分章进行了评述。第四篇对重要性日益提高的核酸酶给予了特别关注。最后对多种重要而无法分类的酶进行了讨论,包括氧化还原酶、植酸酶、腈水解酶、青霉素酰化酶等。本书可作为相关专业研究生和高年级本科生的教材或参考书,也可供从事生物化工、医药、食品等行业及其他相关技术领域的科技工作者参考阅读。
媒体评论
本书着重介绍了工业上最重要的几类酶,包括碳水化合物类酶、肽酶、脂肪酶、核酸酶、氧化还原酶等,并就各分类中有代表性的酶进行了详细阐释。在介绍过程中,着重于酶在实际应用中所必须关注的特性如三级结构、理化性质和催化特性,并包含有酶的基本应用以及一些最新的、潜在用途。该书对于指导酶的新功能和应用开发具有很大参考价值。
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