法国葡萄酒研修全书

第一章：葡萄酒全景一览

 基本概念14

 历史简述16

 葡萄酒的品鉴18

 观察葡萄酒20

 嗅闻葡萄酒22

 葡萄酒的香气24

 品尝葡萄酒26

 葡萄酒味道的平衡28

 葡萄酒的品质30

 葡萄酒的术语32

 葡萄酒的风格34

 葡萄酒的侍酒方式36

 葡萄酒的侍酒温度38

 葡萄酒的储存40

 酒窖的组成42

 葡萄酒的酒标44

 看懂酒标46

 葡萄酒的餐酒搭配48

 鱼肉与家禽肉的配酒52

 红肉与素菜的配酒54

 奶酪与甜品的配酒56

 负责任地饮酒58

 实践练习160

 实践练习264

 第二章：葡萄酒的千变万化

 葡萄70

 白葡萄品种72

 霞多丽74

 长相思76

 雷司令78

 白诗南80

 其他白葡萄品种82

 红葡萄品种84

 黑皮诺86

 赤霞珠88

 美乐90

 西拉92

 黑歌海娜94

 丹魄96

 桑娇维塞98

 内比奥罗100

 佳丽酿102

 其他红葡萄品种104

 桃红葡萄酒106

 气泡葡萄酒108

 甜型葡萄酒110

 加强型葡萄酒112

 实践练习3114

 实践练习4118

 第三章：葡萄酒的品质

 葡萄酒庄124

 葡萄树126

 气候130

 土壤134

 环境138

 葡萄园的工作142

 采收146

 酒窖的工作148

 干白葡萄酒的酿造150

 桃红葡萄酒的酿造151

 红葡萄酒的酿造152

 其他种类的葡萄酒154

 气泡葡萄酒156

 陈酿158

 实践练习5160

 实践练习6164

 第四章：葡萄酒地图

 全世界的葡萄酒170

 法国

 法国的葡萄种植172

 法国

 法国葡萄酒地图174

 香槟176

 阿尔萨斯和洛林180

 勃艮第182

 夜丘186

 伯恩丘188

 勃艮第南部190

 博若莱192

 汝拉和萨瓦196

 卢瓦尔河谷198

 卢瓦尔河谷西部200

 卢瓦尔河谷东部202

 波尔多地区204

 利布尔讷地区208

 梅多克210

 格拉夫和两海之间212

 苏岱地区214

 西南地区216

 罗讷河谷218

 北罗讷河谷220

 南罗讷河谷224

 朗格多克-露喜龙228

 普罗旺斯和科西嘉234

 意大利238

 意大利西北部242

 意大利东北部244

 意大利中部248

 意大利南部和各岛252

 西班牙254

 上埃布罗258

 加泰罗尼亚260

 杜罗河谷262

 西班牙西北部264

 卡斯蒂利亚和拉曼恰265

 黎凡特266

 雪莉和安达卢西亚268

 葡萄牙270

 波特地区及其加强型葡萄酒272

 德国274

 奥地利278

 欧洲中部280

 希腊284

 美国286

 美国加利福尼亚288

 智利290

 阿根廷292

 南非296

 澳大利亚298

 新西兰302

 中国304

 实践练习7306

 实践练习8310

 术语表316

本书作者是法国专业的葡萄酒学校——法国葡萄酒学院的院长及创始人，书中的葡萄酒内容很好具有专业性。但同时本书又用很好简单和有趣的方式传授给读者关于葡萄酒的所有知识：比如认识葡萄酒、感受葡萄酒的香气、品尝葡萄酒、侍酒知识等。书中有关于葡萄酒所有完整的、易于理解的内容，并附有练习来巩固书中的知识点。全书将法国葡萄酒学院众多课程中涉及的不同主题进行总结，以系统而具有趣味性的学习方法为基础，讲解每个阶段的关键知识，帮助您更好地品味葡萄酒。对相关从业者、喜欢葡萄酒或者对葡萄酒感兴趣的人来说，本书是一本的实用书籍。