酒吧服务与管理
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广东广州
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作者裴俊伟
出版社哈尔滨工程大学出版社有限公司
ISBN9787566134912
出版时间2021-07
装帧平装
开本其他
定价54元
货号11676850
上书时间2023-10-16
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
项目一 酒吧概述
任务一 酒吧定义及分类
任务二 酒吧结构与吧台设置
任务三 酒吧的组织结构和岗位职责
任务四 酒吧员工的职业素养
任务五 酒水的概念及分类
练习题
项目二 酒吧器具与储备
任务一 酒吧常用设备及器具
任务二 酒吧常见杯具
任务三 酒吧储备
练习题
项目三 无酒精饮料
任务一 茶
任务二 咖啡
任务三 其他无酒精饮料
练习题
项目四 酒精饮料
任务一 发酵酒
任务二 蒸馏酒
任务三 配制酒
练习题
项目五 鸡尾酒
任务一 鸡尾酒概述
任务二 调制鸡尾酒的程序和标准
任务三 鸡尾酒调制的基本方法
任务四 鸡尾酒装饰物及制作
任务五 经典鸡尾酒的制作
任务六 鸡尾酒创作
练习题
项目六 酒吧管理
任务一 酒吧工作程序和服务标准
任务二 酒水服务与饮用技巧
任务三 酒吧推销与服务技巧
任务四 酒吧酒水管理
练习题
附录一 经典鸡尾酒45款
附录二 扩展阅读英文原文
附录三 相关英语词汇及句型
附录四 综合测试题
试题练习1
试题练习2
参考文献
精彩内容
本书根据酒吧的岗位工作内容和服务过程精心选取教学内容并进行合理编排，本书共分为六个项目：酒吧概述、酒吧器具与储备、无酒精饮料、酒精饮料、鸡尾酒、酒吧服务与管理，且每个项目都仅将理论与实践有机结合起来。另外，本书还配有大量的图片，既有视觉效果，又有利于学生对所学内容理解与掌握，具有较强的实用性和适用性。
本书既可作为高职高专院校酒店管理、邮轮管理、餐饮管理及相关专业的教材，也可作为调酒师培训学校的教材和调酒爱好者的自学用书。
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