干了这杯意大利
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作者朱江
出版社中信出版集团股份有限公司
ISBN9787521734201
出版时间2021-08
装帧精装
开本32开
定价69元
货号11386014
上书时间2023-10-05
商品详情
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作者简介
朱江，“80后”，北京人，法国昂热大学信息管理学硕士，曾旅居法国9年。旅法期间，到访过欧洲多家知名葡萄酒酒庄，后一直从事葡萄酒文化的分享及推广工作，2016年成为知名葡萄酒文化线上平台——红酒微讲堂创始人之一。获得INCW(INnovative Culture of Wine)师资级葡萄酒鉴定师认证及银星勋章，同时也是法国法中友好交流协会在华代表及宣传大使，意大利欧中文化中心在华代表，西班牙库尼集团在华品牌推广代表。
目录
1 前 言
2 概况及八大王牌
14 西西里岛
24 撒丁岛
32 卡拉布里亚
44 坎帕尼亚
52 巴西利卡塔
62 普利亚
74 阿布鲁佐莫莉塞
86 拉齐奥
100 托斯卡纳-上
110 托斯卡纳-中
120 托斯卡纳-下
134 翁布里亚
144 马尔凯
154 艾米利亚-罗马涅-上
164 艾米利亚-罗马涅-下
174 利古里亚
184 皮埃蒙特-上
194 皮埃蒙特-中
202 皮埃蒙特-下
212 瓦来达奥斯塔自治区与
特伦蒂诺上阿迪杰自治区
224 伦巴第
238 威尼托-上
250 威尼托-下
266 意大利葡萄酒分析及总结
270 附录一：葡萄酒健康饮用
274 附录二：葡萄酒品鉴讲解
内容摘要
西西里岛的黑珍珠 意大利从地图上看就像一个高跟鞋踢出一个三角形，踢出去的那个三角形，就是西西里岛。它虽然面积不大，却是全意大利最古老的葡萄酒产区。这儿最早种植葡萄的时候，托斯卡纳、皮埃蒙特、威尼托这些地方还处于一片混乱之中，要么是在没完没了地打仗，要么就是在闹经济危机。 大概在公元前1400 年，西西里岛就已经有原住民了，主要包括西库尔人、埃利米人和西坎尼人。约公元前9 世纪，腓尼基人来了，占领了西西里岛的几个重要的港口，如巴勒莫、锡拉库萨等。腓尼基人是历史上很好有名的商业民族，而最容易产生贸易往来的地方是港口，所以他们便占领了这些地方。就这样，西西里岛被腓尼基人控制后，这个岛就被迫对外开放，慢慢地，引进了很多舶来品，同时，特产也跟着出岛了，但是，如此也带来了一个问题：和外界的货物往来多了，人员的流动也就越来越频繁， 西西里岛上的许多姑娘嫁到岛外去了，同时也有不少小伙子从岛外娶媳妇儿进岛。如此一来，原住民的血统则慢慢淡化。 公元前700 年左右，某一天，一些希腊传教士来到西西里岛，发现岛民整天只想着赚钱，这如何是好呢？ 从那以后，希腊人就开始在岛上宣讲哲学、人文、地理等方面的知识，反正就把他们知道的东西拼命地传授给别人。 往后100 多年，通过希腊人的文化传播，西西里岛逐渐变成了一个有文化气息的小岛。并且，希腊人早些年从东欧闪米特人那里学到了葡萄酒的酿造技术，也一并教给了西西里岛的居民，还带着当地人种了不少葡萄。从那时候起，西西里的葡萄酒产业就拉开序幕了。 起初，是希腊人带着他们一点一点熟悉葡萄种植，当地人学会后开始大规模普及，直到后来把葡萄酒变成了一种商品。当地人不仅自己喝，而且做起了葡萄酒生意，又给当地的西西里人增加了不少收入呢。 不幸的是，公元前264 年，第一次布匿战争爆发了，参战双方是罗马和迦太基。这场战争，要细说起来很好复杂，但是总的来说，双方就是为了抢地盘。西西里岛原是属于迦太基的，经此一役后，归入罗马了。 那时，欧洲人打仗有个恶习——屠城，而且战争时付出的代价越大，获胜后的屠城就越凶残。第一次布匿战争之后， 西西里岛便遭遇了灭顶之灾，之前腓尼基人、希腊人建立的一切，都付之一炬，并且当时岛上仅存的那一点点原住民的血统，也断了。 到了公元前27 年，罗马帝国四处征战，不久，欧洲的地中海沿岸，甚至非洲北部（迦太基，今突尼斯）都归于其下。据说，罗马人的旧俗是先屠城，再种葡萄。久而久之，大家伙儿也就明白了——葡萄树栽种之处大多伴随血腥之灾。 在欧洲，每当人们去教堂听弥撒的时候，现场也备有葡萄酒，这是为什么？是因为在《圣经》里，耶稣说面包是他的肉，葡萄酒是他的血。那耶稣又为何用葡萄酒作为自己的血液？就是因为早些时候，葡萄树是种植在死人坟墓上的，所以用葡萄酒去洗礼罪恶很好有说服力。 因此，欧洲的葡萄酒是依靠罗马人早年的军事扩张才得以衍生的。罗马人的葡萄酒酿制技术源自何处？是在西西里岛学来的。即便到了今天，西西里岛仍然是意大利国内葡萄酒产量较大的地区之一，葡萄园覆盖面积超过10 万公顷，每年的葡萄酒产量超过5 亿升。 从古至今，西西里岛的葡萄酒，特别是原液（葡萄采摘 下来之后发酵成的葡萄汁，被称为“原液”），都会大量运到意大利以北的欧洲各国，因为西西里岛的葡萄酒味道特别浓，经常用于调和寒冷地区产的那些味道过于清淡的葡萄酒。 近几十年来，憨厚的西西里岛人才意识到打造当地自有葡萄酒的重要性和长远性，意大利政府部门也给予相当的支持，出台优惠政策：缩减葡萄产量，提高产出质量，给予资金补助。所以，西西里岛的葡萄酒开始减产，并通过购置优选的酿造设备，采用精湛的酿造工艺，量变积累终成质变。 今天，西西里岛葡萄酒的质量不容小觑。当地很多葡萄品种被精心酿造后，可以达到惊人的效果，口感更是独特。许多靠前葡萄品种也能在这里得到优越的成长——像美乐、赤霞珠、西拉等葡萄品种，在这个地方都能找到，而且还发展得很好好。 西西里岛葡萄酒最突出的特点是浓烈、强劲，有丰富的果香和典型的香料味。最有代表性的当地葡萄品种当属黑珍珠。黑珍珠葡萄（Nero D’Avola)在西西里岛的东部、中部和西部都有种植——西西里岛的DOC等级葡萄酒一共有23种，其中有13 种含有黑珍珠葡萄——在靠前市场上备受喜爱，堪称西西里岛葡萄酒的名片。黑珍珠葡萄的含糖量高，以致所酿的葡萄酒酒体厚重，有浓郁的红宝石色，香气丰富，有紫罗兰、樱桃、桑葚、甘草等香气。 西西里岛身为地中海大岛，也是意大利优选的葡萄酒产区，气候炎热干燥，而且岛内也是多山地、多丘陵的地形，是一个很好适合葡萄生长并且能够酿造出多重风格的葡萄酒产区。不过，现在的西西里岛因为当地的政治和人文等因素，葡萄酒发展速度确实比较缓慢，生产的大多是品质比较平凡的地区餐
主编推荐
葡萄酒圈子有句话：“葡萄酒始于法国，终于意大利。”意大利葡萄酒又酸又甜、价格亲民、风格多样、酿酒历史悠久，喜欢葡萄酒的人一定不能错过意大利葡萄酒。这本书颠覆你的认知，有趣、有故事、接地气。全书展现了意大利19个葡萄酒产地的灌装方式、葡萄品种、饮用建议，识别标识，超30幅地图，超多知识点，趣味展现意大利葡萄酒分级制度和命名方式，那些你记不住的意大利葡萄酒名，都藏在故事里。让我们“干了这杯意大利”！
精彩内容
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全书以地区进行划分，主要介绍了意大利的西西里岛、撒丁岛、卡拉布里亚、坎帕尼亚、巴西利卡塔、普利亚等17个地区的葡萄酒发展状况。(1)通过对不同地区的风土条件、酿造工艺、成本花费、风格特征的介绍，为我们完整展现了在多种因素共同作用下的意大利葡萄酒的发展和形成历史，以及各种品牌、风味的葡萄酒。(2)对意大利葡萄酒的等级制度和定级审查的环节进行详细介绍，对意大利葡萄酒的命名方式和罐装方式进行了分类讲解，还对促成意大利葡萄酒价格高低的多重原因——如政治、文化、商业宣传、品牌效应等——进行了细致地分析。(3)通过不同侧面的展现，让我们在加深了解意大利葡萄酒文化的基础上，对不同地区的葡萄酒类别以及葡萄酒饮用和品鉴有了更加清晰的认识。
媒体评论
萄酒始于法国，终于意大利
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