• 川菜烹饪秘诀 全书分为用料加工篇调味变化篇烹调技法篇和名菜名点篇等部分。在涉及传统川菜的同时,还兼顾了火锅和小吃等内容并结合川菜的发展对一些新派川菜粤菜等外来菜肴的制法和调味品、制作关键等,也做了阐述
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川菜烹饪秘诀 全书分为用料加工篇调味变化篇烹调技法篇和名菜名点篇等部分。在涉及传统川菜的同时,还兼顾了火锅和小吃等内容并结合川菜的发展对一些新派川菜粤菜等外来菜肴的制法和调味品、制作关键等,也做了阐述

35 八品

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山东青岛
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作者晓书 著,胡伟 著,杨兵 等 著

出版社四川科技出版社

ISBN9787536449527

出版时间2010

装帧平装

开本32开

页数300页

货号B-52

上书时间2017-12-25

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易经系传别讲  包含了政治艺术,身心修养之道,人文文化最高的哲学,以及做人做事的智慧之学。读了这本书,你会发现《易经》是很平易的一种学问,是人人都需要一种学问。最重要的是,本书会使你豁然开朗,智慧大增。   在前出版的《易经杂说》一书中,也涉及到部分《系传》的内容,但是,《杂说》内容广泛,可使读者了解《易经》的全貌,而本书则是后来完整的《系传》讲录内容, ¥68.00
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易经系传别讲 包含了政治艺术,身心修养之道,人文文化最高的哲学,以及做人做事的智慧之学。读了这本书,你会发现《易经》是很平易的一种学问,是人人都需要一种学问。最重要的是,本书会使你豁然开朗,智慧大增。 ¥68.00

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品相描述:八品
商品描述
《川菜烹饪秘诀》是对川菜烹调技术精华的探讨,体现了“源于实践,高于实践”的原则。其内容来源有几点:一类是笔者多年来亲自掌勺、入厨操作的点滴经验;一类是应一些专业杂志所邀为厨师、读者朋友而作的烹调技术的答疑解难文章,本书重点对川菜常用技术方法和要诀进行提炼总结,力图按照菜自身的烹饪规律,从烹调技巧的角度、技术关键和风味特点出发,破译其“秘密”。全书分为用料加工篇、调味变化篇、烹调技法篇和名菜名点篇等部分。在涉及传统川菜的同时,还兼顾了火锅和小吃等内容,并结合川菜的发展,对一些新派川菜、粤菜等外来菜肴的制法和调味品、制作关键等,也做了阐述。
    本书脉络力求清楚,虚实相互结合,可举一反三,又耐人寻味,将实用性、理论性相结合,突出操作性。本书可作为川菜厨师和川菜爱好者的参考书,尤其对年轻的川菜厨师提高川菜烹饪技艺和操作技能有一定的帮助。

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