调酒/旅游行业职业技能等级培训考核教材

图书标准信息

• 作者 顾洪金 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2002-11
• 版次 1
• ISBN 9787563710409
• 定价 23.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 468页
• 字数 346千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 旅游行业职业技能等级培训考核教材

【内容简介】

　　为了提高旅游从业人员的技能水平，国家旅游局曾经在20世纪90年代初组织编写过一套旅游行业工人考核培训教材，以供行业员工培训之用。近直年来，我国旅游业发展迅猛，为适应新形势的需求，我们组织编写了这套“旅游行业职业技能等级培训考核教材”在新世纪到来之示向全国推出。
　　酒吧文化作为西方市俗文化的一部分，在西方国家人民的生活中处于重要地位。随着全球经济一体化进程的加快和我国对外交流的不断发展，我国酒吧业迅速发展，多元的酒吧文化圈已率先在北京、上海等中心城市形成，职业调酒师队伍随之不断壮大。

【目录】

初级
第一章酒水基础知识
第二章啤酒
第三章中国黄酒
第四章茶、咖啡、果蔬饮料
第五章鸡尾酒调制基础知识
第六章酒吧概述
第七章酒吧常用英语（一）

中级
第一章酿酒基本原理
第二章世界著名蒸馏酒
第三章配制酒
第四章世界著名鸡尾酒调制
第五章酒吧服务运转
第六章酒吧常用英语（二）

高级
第一章世界各国葡萄酒
第二章酒吧营销
第三章食品雕刻和水果拼盘技术
第四章酒会
第五章酒吧设备设施管理
第六章酒吧常用英语（三）

技师
第一章酒吧插花艺术
第二章鸡尾酒的命名与分类
第三章鸡尾酒创作与鉴赏
第四章酒吧员工培训
第五章酒单定价
第六章酒水成本控制
第七章酒吧常用英语（四）

高级技师
第一章国际调酒师组织
第二章酒水营养知识
第三章酒吧人力资源管理
第四章酒吧的规划设计
第五章酒吧常用英语（五）