全球餐饮大讲堂系列 肯德基标准化作业与管理细节

图书标准信息

• 作者 倪德玲 著；陈广 编
• 出版社 海天出版社
• 出版时间 2008-07
• 版次 1
• ISBN 9787807471769
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 218页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 全球餐饮大讲堂系列

【内容简介】

　　《肯德基标准化作业与管理细节》系统介绍了肯德基标准化运营的理念和细节，包括品牌的标准化、服务的标准化、质量控制的标准化、运营管理的标准化、员工培训的标准化、特许经营的标准化等，系统而详尽地剖析和总结了肯德基取得成功的关键所在，力求对中国本土餐饮企业的成长提供切实可行的操作性方法和建议。肯德基是在中国发展最快的快餐品牌，迄今为止，它进人中国市场已有二十多年，从一家门点到现如今的2000多家门店，它演绎了一种美国速度，更演绎了一个关于标准化的发展神话。

《肯德基标准化作业与管理细节》每章节都通过“学习目标”、“学习内容”和“餐饮精讲”逐步展开，讲述十分系统和专业，既可作为标准化作业的管理教程，也可作为餐饮企业细节化管理的培训、学习用教材或参考。

【作者简介】

　　陈广，零售网、特许网创始人兼制作人，中科锐智商业管理顾问中心总经理，中科联智（北京）信息技术有限公司总经理。著有《家乐福超市攻略》、《7-11连锁便利攻略》等优秀作品。

【目录】

第1章选址，选址，还是选址门

第一节好的商圈意味着已经成功了一大半

第二节聚客点的选择对决定商圈具有极大影响

第2章挖掘产品广度与深度

第一节以有限的种类搭配出丰富的产品组合

第二节不断研发新品，满足顾客多样化饮食需求

第三节把好质量控制关，让顾客无可挑剔

第3章服务：产品质量的延伸

第一节遵循“服务七步骤”，使服务程度标准化

第二节优质服务必须依靠严格的培训和考评作保障

第三节执行冠军计划，以完美服务赢得顾客的心

第四节引进电子化服务，开拓全新的服务渠道

第4章餐厅设计与人员管理专业化

第一节独特的餐厅设计往往会获得事半功倍的效果

第二节规范人员管理，确保餐厅营运畅通

第5章员工永远都是企业的核心

第一节多方位培训员工，不断提高员工素质

第二节有效的激励机制能保持和发扬员工的积极性

第6章建立强大的物流配送系统

第一节统一标准是建设先进物流系统的前提基础

第二节物流系统的顺利运转须依靠整体规划配送网络

第三节合理选择配送路线，有效降低配送成本

第四节建立极速供应链系统，加强物流信息反馈

第7章创造独特的品牌形象

第一节塑造独特鲜明的形象，让品牌脱颖而出

第二节构建品牌识别体系，提高品牌的知名度

第三节不懈地进行品牌传播，建立品牌忠诚度

第8章非凡营销思维拓展市场

第一节以富有特色的广告将产品“广而告之”

第二节采用多样化的促销手段成功扩大市场占有率

第三节维持稳定的价格策略，避免经营大起大落

第9章不断创新餐饮经营模式

第一节特许加盟是企业迅速拓展业务的有效方式

第二节通过战略性联盟，实现以弱胜强

第三节利用多品牌组合优势，发挥协同效应

第10章全球标准化和本土化的有机组合

第一节定位于“第一品牌”，做中国市场领导者

第二节本土化是企业拓展国外市场的杀手锏

第三节发表《健康白皮书》，打造新快餐

第11章完善危机的应对机制

第一节化解危机的关键在于事前预防和正确应对

第二节及时有效的控制能阻止事态进一步恶化

第三节善后处理，消除各种可能存在的隐患

第12章实现企业文化内化

第一节“以人为本”，使员工与企业共同成长

第二节积极回赠社会，做社会大家庭的一分子

参考文献

后记