当当正版 巴蜀文化与餐饮空间设计 蒋梦菲,单宁 9787568088022 华中科技大学出版社

前言 巴蜀文化是中国传统文化的重要组成部分，巴蜀文化是巴蜀人民的生活方式和价值观念的体现，它包括了许多方面，当然也包括了饮食文化。本书围绕巴蜀文化与餐饮空间设计之间的关系，紧密结合川菜及中餐行业产业的需要、问题和自身优势，将巴蜀文化元素融入现代餐饮空间设计中，提升餐饮空间的文化底蕴，让消费者感受巴蜀文化的魅力，让餐饮空间成为巴蜀文化传播的重要媒介。 作者站在设计学的角度，首先对巴蜀文化的发展过程做了梳理回顾，从建筑元素、手工艺元素、三国元素、餐饮文化元素这四个方面归纳和总结了巴蜀文化元素的艺术特征,具体分析了餐饮空间中巴蜀文化元素的创新与应用。*后概括性地总结出了餐饮空间地域性设计方法，从而指导设计实践活动。在此基础上归纳了提升川菜和中国饮食文化空间设计的设计原则，以及未来巴蜀文化风格的餐饮空间的发展方向。本书笔者对巴蜀地区的餐饮空间做了一次有意义的资料收集和整理，并对大量的实景图片进行记录，以期对未来的巴蜀地域性设计有所启发。 本书内容是在整理讲稿和教案的基础上形成的，同时参考并借鉴了不少国内外相关方面的书籍。由于作者学识水平有限，书中难免存在着一些不妥之处，还请前辈和广大读者予以批评指正，以便在今后的教学与实践中改进和完善。*后要特别感谢川菜发展研究中心项目的资助，华中科技大学出版社对本书出版的支持与帮助。 编者

本书主要包括以下内容：巴蜀文化概述（巴蜀文化的概念、巴蜀文化的特点），巴蜀文化元素的艺术特征（巴蜀建筑元素、巴蜀手工艺元素、历史元素、巴蜀餐饮文化元素），巴蜀文化元素的创新与应用（巴蜀文化元素以直观装饰的形式与餐饮空间的结合、巴蜀文化元素突破变形后应用到餐饮空间上、借用巴蜀文化元素的寓意应用到餐饮空间），巴蜀文化风格餐饮空间的艺术审美，巴蜀文化风格餐饮空间设计原则，巴蜀文化风格餐饮空间的发展趋势（智能化、绿色可持续、情感化）。

本书主要包括以下内容：巴蜀文化概述（巴蜀文化的概念、巴蜀文化的特点），巴蜀文化元素的艺术特征（巴蜀建筑元素、巴蜀手工艺元素、历史元素、巴蜀餐饮文化元素），巴蜀文化元素的创新与应用（巴蜀文化元素以直观装饰的形式与餐饮空间的结合、巴蜀文化元素突破变形后应用到餐饮空间上、借用巴蜀文化元素的寓意应用到餐饮空间），巴蜀文化风格餐饮空间的艺术审美，巴蜀文化风格餐饮空间设计原则，巴蜀文化风格餐饮空间的发展趋势（智能化、绿色可持续、情感化）。

蒋梦菲，副教授，硕士。创新创业导师、全国信息化工程师、四川旅游学院“双师双能型”教师，长期从事高校设计教学及社会设计实践等相关工作。个人主要研究方向：环境设计。曾主持甘孜州甘孜县格萨尔文化城格萨尔展厅方案设计项目、魅客科创中心桐梓林旗舰店设计项目等实际展示项目4项，在各类中文核心或专业期刊发表论文12篇，1件作品获得国家外观设计专利。

第1章 巴蜀文化概述/1

节 巴蜀文化的定义/2

第二节 巴蜀文化的特征/2

第三节 对巴蜀文化的理解/5

第2章 巴蜀文化元素的艺术特征/9

节 巴蜀建筑元素/10

第二节 巴蜀手工艺元素/13

第三节 巴蜀三国元素/19

第四节 巴蜀餐饮文化元素/21

第3章 巴蜀文化元素的创新与应用/31

节 餐饮空间设计中巴蜀文化的艺术表达/33

第二节 餐饮空间设计中巴蜀文化元素的应用/37

第三节 巴蜀餐饮旅游资源开发/52

第4章 巴蜀文化风格餐饮空间设计原则/57

节 餐饮空间设计实操要点/58

第二节 巴蜀文化风格餐饮空间形式美/61

第三节巴蜀文化风格餐饮空间案例分析/66

第5章 巴蜀文化风格餐饮空间的发展趋势/79

节 人性化/80

第二节 智能化/83

第三节 可持续发展/84

参考文献/89 

本书主要包括以下内容：巴蜀文化概述（巴蜀文化的概念、巴蜀文化的特点），巴蜀文化元素的艺术特征（巴蜀建筑元素、巴蜀手工艺元素、历史元素、巴蜀餐饮文化元素），巴蜀文化元素的创新与应用（巴蜀文化元素以直观装饰的形式与餐饮空间的结合、巴蜀文化元素突破变形后应用到餐饮空间上、借用巴蜀文化元素的寓意应用到餐饮空间），巴蜀文化风格餐饮空间的艺术审美，巴蜀文化风格餐饮空间设计原则，巴蜀文化风格餐饮空间的发展趋势（智能化、绿色可持续、情感化）。

蒋梦菲，副教授，硕士。创新创业导师、全国信息化工程师、四川旅游学院“双师双能型”教师，长期从事高校设计教学及社会设计实践等相关工作。个人主要研究方向：环境设计。曾主持甘孜州甘孜县格萨尔文化城格萨尔展厅方案设计项目、魅客科创中心桐梓林旗舰店设计项目等实际展示项目4项，在各类中文核心或专业期刊发表论文12篇，1件作品获得国家外观设计专利。

作者站在设计学的角度，首先对巴蜀文化的发展过程做了梳理回顾，从建筑元素、手工艺元素、三国元素、餐饮文化元素这四个方面归纳和总结了巴蜀文化元素的艺术特征，具体分析了餐饮空间中巴蜀文化元素的创新与应用。后概括性地总结出了餐饮空间地域性设计方法，从而指导设计实践活动。在此基础上归纳了提升川菜和中国饮食文化空间设计的设计原则，以及未来巴蜀文化风格的餐饮空间的发展方向。