当当正版 现代蔬菜栽培技术手册 王迪轩 主编 9787122329431 化学工业出版社

近年来，蔬菜种植发生了一些新的变化。一是蔬菜质量逐步向高端发展，由原来的无公害蔬菜向绿色及有机蔬菜发展;二是蔬菜种植主体逐渐向专业种植集中，蔬菜合作社、蔬菜公司、家庭农场等在国家有关政策支持下蓬勃发展，专业化育苗、专业化种植、专业化销售等专业性得到进一步加强；三是蔬菜设施设备逐步推进，如大棚、防虫网、遮阳网等设施促进了大棚蔬菜的发展，杀虫灯、性诱剂等物理防控手段的应用面积越来越广，喷滴灌、冷库、播种机、移栽机、旋耕机、盖膜机等机械设备应用面积逐步加大。蔬菜栽培逐步走向现代化，这些现代元素也使蔬菜产业得到了稳步发展。另外，蔬菜栽培也呈现了一些新的问题，如土壤盐渍化、酸化，原来的一些次要病虫害上升为主要病虫害等问题，成为制约现代蔬菜发展的因素。

从事蔬菜生产要不要技术？答案是肯定的，可现实是相当一部分人对蔬菜技术不重视。一是品种乱用，某蔬菜合作社种植秋辣椒，盲目从外地邮购辣椒种子，结果出现辣椒植株长势好，但果实结得少，或与包装上的标识不一，100亩（1亩=667m2）秋辣椒损失二三十万元；二是不根据当地的气候条件确定播种期和定植期，如某蔬菜合作社在9月份还在定植茄子、辣椒等，结果到初霜时期，花是开了，由于后期气温低，只开花不坐果；三是不讲究精细育苗，没有苗好半成收的观念，不讲究育苗的基质、消毒、管理、苗龄，导致徒长苗、带病苗、超龄苗；四是不精细整土定植，如某合作社不讲究施基肥，或只注重施用氮磷钾大量元素肥，没有施用有机肥的观念，不注重土壤的酸碱度调节，不注重土壤消毒，有的盖膜不到位，有的甚至不作畦定植，出现盐渍害、酸化、连作障碍、后期缺素现象等；五是田间管理不到位，如对瓜果类、豆类蔬菜不及时插架，没有对需要整枝、摘叶的植株进行调整的观念，放任生长，植株间密不透风或营养生长与生殖生长不协调，影响产量，不注重中后期的追肥，往往出现缺硼、缺钙、缺镁、缺锌等现象，或追肥方式方法不正确，出现肥害现象，不注重生殖生长阶段的水分管理，往往出现裂瓜裂果、化瓜等生理病害，不讲究病虫害的防治技术、方式方法，出现药害或药不对症的病虫危害。此类情况在一个合作社一季多品种种植时表现尤为严重。

一个合作社几百亩或上千亩单季种植一个品种的，对蔬菜技术的重视度和把控相对较好。如某莲藕公司，技术员对选用品种、精细育苗、适时定植、肥水管理、病虫害防治有一套完整的标准化栽培技术规程，能精确把握到必须在规定的时间内定植完，并提前做好定植前的土壤整理工作，什么时候追肥、追什么肥、追几次肥、追多少肥，何时开始要注意蚜虫、斜纹夜蛾，病毒病、腐败病、棒孢叶斑病等病虫害的防治也有一个时间表，因而能达到预期的产量。

也有些合作社仅单季种植一个蔬菜品种，在蔬菜技术上也有把控不到位的，如某合作社单季种植600余亩高山大白菜，聘请的外地技术人员，盲目照搬外地经验，在大白菜莲座期出现普遍缺硼、黑腐病流行的情况，严重影响生产。此外，还存在田间不起垄种植、水分管理不匀、追施尿素方法不正确造成烧苗、茎叶除草不到位造成部分草害、8种肥药混用导致肥药害、个别地块病毒病流行、黑斑病有扩大危害趋势等九大技术措施不到位，损失30%左右。更不要说那些一季种植多个蔬菜品种的基地了。

编者多次去山东寿光考察学习，当地菜农对蔬菜种植技术非常重视，能把控到“我的大棚蔬菜之所以比你的产量低，是因为我的棚内温度比你的低了1℃”，他们对品种的讲究，是考虑到产品的市场需要什么类型的品种、产品的销售客户需要何种果型、颜色、大小的品种，对肥料的使用是根据自己的土壤有什么养分、所种蔬菜的肥料需求量来确定需要补充什么肥料、补充多少肥料等，高度标准化。有专门的育苗公司和营销公司，菜农只管把生产过程搞好，投入和产出均能在下种前算得清清楚楚，明明白白，产量越高，产品越优，效益越好。

近些年，农民合作社越来越多，从事蔬菜种植的占相当大的一部分，许多从事蔬菜种植的合作社尝尽了酸、苦、辣，却难以感受到甜，这之间除了管理不善原因、人财物有限外，不能做到标准化生产，未产出高产、优质的理想产品也是一个重要因素。

为此，编者结合现代蔬菜发展形势，编写《现代蔬菜栽培技术手册》一书。按传统的分类标准成章，以蔬菜种类为节，对每种蔬菜从生长发育周期及对环境条件的要求、栽培季节及茬口安排、主要育苗技术、主要栽培技术、生产关键技术要点、主要病虫害防治技术要点六个方面较为全面、系统地总结，把现代元素融入栽培技术中。为避免篇幅过长，笔者将栽培技术中的关键点单列出来进行较为详细的叙述，并将生产中可能出现的病虫害单列出来，蔬菜病虫害以图呈现，重点阐述其综合防治要点。

本书的出版得到了湖南省人民政府蔬菜领导小组办公室、湖南省农业委员会经作处和湖南省蔬菜产业协会的支持。本书参考了现行有关蔬菜的国家指导性生产技术规范、农业农村部推荐性生产技术规程以及一些地方的蔬菜生产技术规程。在此一并致谢。

由于编者水平有限，疏漏和不当之处难免，恳请同行批评指正。

王迪轩

2018年7月

章茄果类蔬菜/1

节辣椒1

一、辣椒生长发育周期及对环境条件的要求1

1.辣椒各生长发育阶段的特点1

2.辣椒对环境条件的要求2

二、辣椒栽培季节及茬口安排3

三、辣椒主要育苗技术3

1.辣椒冷床越冬育苗技术要点3

2.辣椒穴盘育苗技术要点10

3.辣椒营养块（坨）育苗技术要点12

4.辣椒嫁接育苗技术要点13

四、辣椒主要栽培技术15

1.辣椒春露地栽培技术要点15

2.辣椒夏秋露地栽培技术要点16

3.辣椒大棚春提早促成栽培技术要点17

4.辣椒大棚秋延后栽培要点18

5.辣椒再生栽培技术要点20

6.辣椒大棚“四膜”覆盖促成栽培技术要点21

7.干辣椒露地栽培技术要点23

8.彩色观赏辣椒栽培技术要点24

五、辣椒生产关键技术要点24

1.辣椒的土壤消毒方法24

2.辣椒配方施肥技术要点25

3.保护地辣椒水肥一体化技术要点26

4.辣椒心叶黄化的原因与解决办法27

5.辣椒整枝抹杈技术要领27

6.采用“测土浇水”法给辣椒浇水技术要领30

7.辣椒使用2,4-滴点花技术要领30

8.辣椒采用地膜覆盖技术要领31

9.早春辣椒结果期防止徒长的技术要领32

10.茄果类蔬菜杂草防除技术要领33

11.在辣椒生产上正确使用植物生长调节剂技术要领36

12.辣椒缺素症的表现及防止措施38

13.辣椒药害的发生原因与防止措施40

14.辣椒肥害的发生原因与防止措施41

15.辣椒盐害的发生原因与防止措施41

16.辣椒高温障碍的发生原因与防止措施43

17.青椒采后处理技术要领43

六、辣椒主要病虫害防治技术45

1.辣（甜）椒病虫害综合防治技术要点45

2.辣椒主要病害防治技术46

3.辣椒主要虫害防治技术54

第二节茄子56

一、茄子生长发育周期及对环境条件的要求56

1.茄子各生长发育阶段的特点56

2.茄子对环境条件的要求56

二、茄子栽培季节及茬口安排58

三、茄子主要育苗技术58

1.茄子越冬大棚冷床育苗技术要点58

2.茄子嫁接育苗技术要点62

3.茄子穴盘育苗技术要点65

4.茄子泥炭营养坨育苗技术要点66

四、茄子主要栽培技术67

1.茄子大棚春提早促成栽培技术要点67

2.早春促成栽培茄子越夏再生栽培要点68

3.茄子露地及地膜覆盖栽培技术要点69

4.夏秋茄子栽培要点71

5.茄子大棚秋延后栽培技术要点71

6.茄子套袋栽培技术要点73

7.袖珍茄子栽培技术要点73

五、茄子生产关键技术要点74

1.茄子配方施肥技术要领74

2.茄子植株调整技术要领76

3.防止茄子落花落果的技术措施79

4.茄子缺素症的表现与防止措施80

5.茄子药害的表现与防止措施82

6.茄子卷叶的表现与防止措施83

7.茄子空洞果（凹凸果、空泡果）的表现与防止措施84

8.茄子僵茄（僵果、石茄、石果）的表现与防止措施85

9.茄子裂果的发生原因与防止措施86

10.茄子弯曲果的发生原因与防止措施87

11.茄子日烧果的发生原因与防止措施88

12.茄子使用植物生长调节剂技术要领88

13.茄子采后处理技术要领89

六、茄子主要病虫害防治技术92

1.茄子病虫害综合防治技术要点92

2.茄子主要病害防治技术93

3.茄子主要虫害防治技术99

第三节番茄99

一、番茄生长发育周期及对环境条件的要求99

1.番茄各生长发育阶段的特点99

2.番茄对环境条件的要求100

二、番茄栽培季节及茬口安排101

1.番茄露地栽培季节101

2.番茄温室栽培季节102

3.番茄茬口安排102

三、番茄主要育苗技术103

1.早春番茄大棚越冬育苗技术要点103

2.番茄穴盘基质育苗技术要点104

3.大果型番茄两段漂浮育苗技术要点106

4.番茄营养块育苗技术要点107

5.番茄秋延后栽培扦插育苗技术要点108

6.番茄斜切针接法和茎段套管嫁接育苗技术要点109

四、番茄主要栽培技术110

1.番茄大棚早春栽培技术要点110

2.番茄春露地栽培技术要点112

3.番茄越夏露地栽培技术要点114

4.番茄越夏保护地栽培技术要点115

5.番茄大棚秋延后栽培技术要点117

6.番茄冬春“四膜”覆盖促早栽培技术要点118

7.香蕉番茄的栽培技术要点119

8.珍珠番茄栽培技术要点120

9.樱桃番茄栽培技术要点121

10.番茄套袋栽培技术要点121

五、番茄生产关键技术要点122

1.番茄配方施肥技术要领122

2.番茄植株调整技术要领124

3.番茄徒长（疯秧）的发生原因与防止措施127

4.番茄落花落果的发生原因与防止措施128

5.番茄应用植物生长调节剂技术要领129

6.设施番茄熊蜂授粉技术要领132

7.番茄裂果（纹裂果）的发生原因与防止措施132

8.番茄畸形果的发生原因与防止措施133

9.番茄空洞果的发生原因与防止措施135

10.大棚番茄气象灾害的发生特点与防止措施135

11.番茄卷叶的发生原因与防止措施137

12.番茄缺素症的表现与防止措施138

13.大棚番茄水肥一体化技术要领140

14.番茄采后处理技术要领141

六、番茄主要病虫害防治技术143

1.番茄病虫害综合防治技术要点143

2.番茄主要病害防治技术143

第二章瓜类蔬菜/151

节黄瓜151

一、黄瓜生长发育周期及对环境条件的要求151

1.黄瓜各生长发育阶段的特点151

2.黄瓜对环境条件的要求152

二、黄瓜栽培季节及茬口安排153

三、黄瓜育苗技术154

1.黄瓜穴盘育苗技术要点154

2.黄瓜营养块育苗技术要点156

3.黄瓜营养钵育苗技术要点157

4.黄瓜嫁接育苗技术要点158

5.秋延迟黄瓜育苗技术要点162

四、黄瓜主要栽培技术162

1.春黄瓜大棚栽培技术要点162

2.春露地黄瓜栽培技术要点164

3.夏秋黄瓜露地栽培技术要点166

4.秋延迟大棚黄瓜栽培技术要点167

5.水果型黄瓜常规栽培技术要点169

6.水果黄瓜春提早栽培技术要点170

7.水果黄瓜大棚避雨越夏栽培技术要点171

8.黄瓜套袋栽培技术要点172

五、黄瓜生产关键技术要点173

1.黄瓜秧苗“闪苗”防止措施173

2.黄瓜秧苗冻害防止措施174

3.黄瓜幼苗徒长的防止措施175

4.黄瓜的水分促控管理技术要领176

5.黄瓜瓜蔓整理技术要领178

6.黄瓜设施栽培增施二氧化碳气肥技术要领178

7.大棚黄瓜水肥一体化技术要领180

8.瓜类蔬菜化瓜原因与防止措施180

9.黄瓜“花打顶”的表现与防止措施182

10.瓜类蔬菜杂草防除技术要领182

11.黄瓜高温闷棚技术要领186

12.黄瓜生长期植株徒长的发生特点与防止措施187

13.黄瓜缺素症的表现与防止措施188

14.黄瓜生理性萎蔫的发生原因与防治189

15.黄瓜畸形瓜的表现及防止措施190

16.黄瓜苦味瓜的形成原因与防止措施191

17.黄瓜连作障碍形成原因与防止措施191

18.黄瓜肥害的发生症状与防止措施192

19.黄瓜药害的症状表现与防止措施193

20.黄瓜流胶死秧的表现与防止措施195

21.黄瓜生产上正确使用植物生长调节剂技术要领196

22.黄瓜采收技术要领199

23.黄瓜采后处理技术要领200

六、黄瓜主要病虫害防治技术202

1.黄瓜病虫害综合防治技术202

2.黄瓜主要病害防治技术204

3.瓜类蔬菜主要虫害防治技术212

第二节冬瓜215

一、冬瓜生长发育周期及对环境条件的要求215

1.冬瓜各生长发育阶段的特点215

2.冬瓜对环境条件的要求215

二、冬瓜栽培季节及茬口安排216

三、冬瓜育苗技术217

1.冬瓜早春温床育苗技术要点217

2.冬瓜嫁接育苗技术要点219

四、冬瓜主要栽培技术221

1.冬瓜小棚早熟栽培技术要点221

2.冬瓜春露地爬地栽培技术要点222

3.冬春地膜覆盖栽培技术要点223

4.冬瓜早春搭架栽培技术要点224

5.冬瓜早秋栽培