当当正版 海洋食品科学与技术 罗成 9787030585660 科学出版社
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作者罗成
出版社科学出版社
ISBN9787030585660
出版时间2019-12
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货号25578787
上书时间2024-10-19
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导语摘要
本书从食品在体内的基本生理代谢及免疫学功能入手，以多种鱼类、头足类、虾类和海洋微生物等为研究对象，介绍了海洋食品深加工、海洋资源的生态与修复，以及为海洋食品资源护航的疾病预防、智能物流、食品安全等的新方法。本书除了介绍近年海洋食品科学本身多方面的发展与技术的更新，也部分融合了**的分子遗传学、免疫学进展，以加强对海洋生物资源的保护。本书力求将传统的食品科学与近代多学科结合，探索了**的信息捕捉、计算机通信、数据库及人工智能分析在食品安全方面的应用。
作者简介
罗成，1982年获得四川大学学士学位，1993年获得赫尔辛基大学理学博士学位。先后在奥地利维也纳大学、法国农业科学技术研究所（INRA）、瑞典于默奥大学、芬兰图尔库大学、美国俄克拉何马州医学研究基金会（OMRF）、中国香港大学、爱沙尼亚塔图大学访问、工作。2010年入选天津“干人计划”，为天津科技大学培养了13名硕士研究生；2016年为浙江海洋大学柔性引进二级教授。
内容摘要本书从食品在体内的基本生理代谢及免疫学功能入手，以多种鱼类、头足类、虾类和海洋微生物等为研究对象，介绍了海洋食品深加工、海洋资源的生态与修复，以及为海洋食品资源护航的疾病预防、智能物流、食品安全等的新方法。本书除了介绍近年海洋食品科学本身多方面的发展与技术的更新，也部分融合了**的分子遗传学、免疫学进展，以加强对海洋生物资源的保护。本书力求将传统的食品科学与近代多学科结合，探索了**的信息捕捉、计算机通信、数据库及人工智能分析在食品安全方面的应用。
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