新华正版 太好看了!奇妙的手绘图解茶百科 茶的故事 9787571328238 江苏凤凰科学技术出版社

目录

章 从茶园到茶杯

茶的历史大事记……2

中国的4大茶区……6

江北茶区 6

西南茶区 6

江南茶区 7

华南茶区 7

茶叶的来源：茶树……8

茶树的品种 8

茶树的外观不止一种 8

茶树叶片的植物学特征 8

茶树的结构 9

在什么环境下，茶树能茁壮成长？……10

风土 10

种植方式 11

茶农收获季：采摘的技巧……12

采摘 12

不同的茶会采下不同等级的叶片 12

采茶的注意事项 13

制茶流程与茶叶分类……14

绿茶 14

乌龙茶 15

黄茶 16

黑茶 16

红茶 17

白茶 17

这些精制步骤，让茶更好喝……18

茶叶分级，去除杂物 18

烘焙 19

拼配 19

紧压 19

其他形式的茶和花草茶……20

花茶 20

花草茶 20

抹茶 21

混合调味茶 21

茶的健康秘密……22

茶中主要的有益物质 22

茶的健康功能一览 23

日常健康喝茶10 大习惯……24

晨起空腹不饮茶 24

肠胃有问题者不饮茶 24

不饮过烫的茶 24

长霉的茶不能喝 24

不宜只喝茶不喝水 24

喝茶失眠，就调整浓度和时间 25

“醉茶”时可吃饼干或甜食缓解 25

不可将喝茶代替果蔬 25

不可将喝茶代替药物治疗 25

喝完茶要将茶具洗干净，不留茶垢 25

第二章 看懂茶的风味

品茶的4 个基本感觉……28

视觉：观赏和观察 28

嗅觉：闻香气 28

味觉与触觉：滋味和质感 29

体感：微妙的感受 29

茶怎么有这么多形状？……30

为什么要给茶叶塑形？ 30

从手工到机械化 30

看外形主要看什么？ 31

一杯好茶长这样……32

茶的香气来源 32

茶的滋味、质感来源 32

风味的形状 33

风味类型：茶叶风味轮……34

风味的背后：品种、环境、工艺……36

风味影响因素一：茶树品种 36

风味影响因素二：生长环境 36

风味影响因素三：制作工艺 37

各大茶类的风味特点……38

绿茶 38

白茶 38

黄茶 38

乌龙茶 39

红茶 39

黑茶 39

茶的陈化……40

放得越久，茶叶越好？ 40

科学存放，会让茶有哪些好的变化？ 40

仓储环境很重要 41

放得越久，茶叶越贵？ 41

保存和包装对茶品质的影响……42

保存茶叶，怕的是什么？ 42

什么样的包装适合装茶叶？ 43

需要陈化的茶比较特殊 43

第三章 泡茶有方法

茶叶冲泡的基本原理……46

泡茶，就是一种萃取 46

影响茶叶冲泡的因素 47

水的影响……48

古人的择水观 48

科学分析茶与水的关系 48

3 种生活常见水 49

冲泡方式与器具的影响……50

大杯浸泡 50

工夫泡 51

冷泡 52

煮茶 53

茶叶状态的影响……54

这是什么茶 54

茶叶的嫩度 55

外形的松紧程度 55

泡茶可控的变量……56

放多少茶 56

水温怎么把握 56

浸泡多久 57

水流大小也有影响 57

专业评茶时如何冲泡……58

专业审评的器具 58

审评冲泡流程 59

专业评鉴 59

第四章 茶与咖啡

茶与咖啡的相似之处……62

茶与咖啡的历史，从功能性开始 62

宗教传播 62

都是健康的生活习惯 63

泡茶和泡咖啡……64

从煮饮到泡饮 64

理性的咖啡冲泡 65

理性与感性结合的茶叶冲泡 65

品茶和品咖啡……66

茶的甜、苦、咸、酸、鲜 66

咖啡的甜、苦、咸、酸 66

相似性 66

形色香味差异大 67

茶艺师和咖啡师……68

茶艺师 68

咖啡师 69

相爱相杀的两种生活方式……70

清雅朴实的茶 70

表达自我的咖啡 70

速溶咖啡 71

传承中创新的茶 71

第五章 茶艺、茶道与民俗

茶席的构成……74

茶席的定义 74

茶席的主题 75

生活中万物都是美学素材 75

打造自己的茶室兼书房……76

挂画/ 书法 76

花艺 76

香道 77

家具 77

茶道思想……78

茶道的发展脉络 78

茶道思想三大内涵之“和” 79

茶道思想三大内涵之“静” 79

茶道思想三大内涵之“雅” 79

潮州工夫茶十步法……80

和茶有关的民俗……82

以茶待客 82

以茶代酒 82

广东人吃早茶 83

云南白族三道茶 83

四川长嘴壶茶艺 83

第六章 茶，全世界都在喝

茶在世界上的传播大事件……86

日本……90

哪里有茶？ 90

出产什么茶？ 90

怎么喝茶？ 91

茶饮料 91

茶泡饭 91

英国……92

凯瑟琳公主 92

下午茶风俗 92

拼配，全球工业体系 93

印度……94

历史 94

99% 是红茶 94

三大产地 95

怎么喝茶？ 95

斯里兰卡……96

历史 96

出产什么茶？ 96

国际红茶贸易代号 97

怎么喝茶？ 97

土耳其……98

历史 98

出产什么茶？ 98

怎么喝茶？ 99

郁金香茶杯、双层子母壶 99

肯尼亚……100

历史 100

出产什么茶？ 101

怎么喝茶？ 101

第七章 时尚新茶饮，在家也能做

准备……104

家中可以添置的用具 104

材料的补充说明 105

茶 水果……106

手打柠檬红茶 106

霸气满杯水果茶 107

茶 苏打水……108

茶吉托 108

红柚茉香苏打 109

茶 芝士奶盖……110

芝芝芒芒 110

芝芝绿妍 111

茶 牛奶……112

奇兰奶茶 112

抹茶拿铁 113

茶 酒……114

爆香柠茶威士忌 114

高冷乌龙伏特加 115

附录 20个容易被误解的茶叶基础知识……116

全书精心手绘500多幅插画，结合300个茶知识点，以“全文手绘图解”来呈现。文字简练、表达生动，插画清新文艺，版面时尚活泼，非常适合当代轻阅读、碎片化的阅读节奏，堪称广大茶爱好者的识茶、泡茶、喝茶、鉴茶图解指南。