新华正版 蒿香遍地 何频 9787546188669 黄山书社
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作者何频
出版社黄山书社
ISBN9787546188669
出版时间2020-10
装帧平装
开本32开
定价49元
货号29145402
上书时间2024-10-18
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导语摘要
本书以中原地区一年的野菜和蔬果小品为主要写作对象，钩沉和引用古今文献、名家草木经典著述详多，延续周作人《知堂谈吃》、施蛰存《云间语小录》和汪曾祺的草木文字等传统，向当代年轻读者普及博物知识，兼及乡愁和一方风土，是一份反映社会和自然变迁的另类记录。作者熟读并深入研究古代的植物学经典，如《救荒本草》《植物名实图考》，手抄文中论及植物的介绍文字，并配以自己多年观察植物时随手画下的手绘图，简单几笔便能勾勒出植物的神韵，古代与现代对照呼应，文与图相得益彰，知识性和阅读性强，是一本中原地区的草木风物志。
作者简介何频，本名赵和平，河南修武人，散文随笔作家、专栏作家和文化学者。出版有《羞人的藏书票》《只有梅花是知己》《文人的闲话》《茶事一年间》等多部作品。其中《看草》和《杂花生树：寻访古代草木圣贤》，先后获评2008 年度和2012 年度“中国美的书”。
目录
咬春、春盘和七草粥
面条菜
菜蟒和懒龙
荠菜的生日及歌谣
食蒿三章
黄河边的野菜
挑菜是女子永远的游戏
枸杞头甜菜芽
红香椿白香椿
越来越少的榆树
春问树头菜
三种好吃的麦田野菜
吃花
清化竹笋
薤家的藠头和泽蒜
晚春的野菜
苦苣菜与续断菊
藤花与槐花
……
内容摘要本书以中原地区一年的野菜和蔬果小品为主要写作对象，钩沉和引用古今文献、名家草木经典著述详多，延续周作人《知堂谈吃》、施蛰存《云间语小录》和汪曾祺的草木文字等传统，向当代年轻读者普及博物知识，兼及乡愁和一方风土，是一份反映社会和自然变迁的另类记录。作者熟读并深入研究古代的植物学经典，如《救荒本草》《植物名实图考》，手抄文中论及植物的介绍文字，并配以自己多年观察植物时随手画下的手绘图，简单几笔便能勾勒出植物的神韵，古代与现代对照呼应，文与图相得益彰，知识性和阅读性强，是一本中原地区的草木风物志。
主编推荐何频，本名赵和平，河南修武人，散文随笔作家、专栏作家和文化学者。出版有《羞人的藏书票》《只有梅花是知己》《文人的闲话》《茶事一年间》等多部作品。其中《看草》和《杂花生树：寻访古代草木圣贤》，先后获评2008 年度和2012 年度“中国美的书”。
精彩内容
春雨潇潇里，大地上密密麻麻的野菜春野菜，绿蛾子飞动与爬行一般，对我们显然是鲜活的诱惑。
野菜不但秀色可餐，诗意十足，也同我们内心蕴含的传统观念密切相关。仔细说来，国人迎春食野菜，提纲挈领从食蒿开始，而且以食蒿为正宗——白蒿、清明蒿和野艾蒿，这固定的食蒿三部曲，埋伏着一种宗教般的本草情感
。
春天吃野菜，中原人最
重视早春吃白蒿了，相比之下，那比它还早的面条棵、荠菜等，都要礼让它，有道是“正月茵陈二月蒿”。说是正月，可往往因为闰月的原因，例如今年，正月也是挺靠后的。我倒是觉得，应该用早春凌寒而开花的望春玉兰为标志，阳历2月底或3月初，它是一岁吃蒿的消息树。“二月二日新雨晴，草芽菜甲一时生。”这时连绵绿草，仿佛春水漫漶大地，而菌子一样白蒿的嫩苗，非碧绿，乃灰白色的，丝丝缕缕紧贴漫坡和高岗地出生
。挖白蒿不比别的，需要
格外用心才有收获。这两年，城市市容管理严格，小摊和流动摊贩消失了，沿街叫卖白蒿的郊区人不见了，可茵陈白蒿还是有的，左邻右舍那卖菜的小铺，转一下手，都还要争卖茵陈白蒿。我记得2003年茵陈的价格，两元一斤，比鸡蛋略贵。而今年最
早的茵陈白蒿，开口就要
十二元一斤，是鸡蛋的四倍了。直到春分前后，杂
花生树，地草深密，白蒿变大变绿了，才落到五六元一斤，但仍然比鸡蛋贵。吃茵陈白蒿，首先可祛除湿热，平肝利胆，是春来养生的第一灵草，但今人和前人食用方法多有不同。按《食疗本草》的方法，唐代人切碎了用醋调着吃。而清朝的贵族与雅士，则擅饮茵陈酒。文人日茵陈有除旧布新之义，每年除夕饮茵陈酒，传说是老北京的第一佳酿。现在，河南开发有茵陈饮料。但是，论春来换胃口，贯通肠胃，我们吃白蒿，一直是拌面蒸着吃，大碗吃，吃它个肚饱痛快。夜宿之后，排便通畅，一年的肠胃血脉也畅通了。年轻人还要加料水调，放成盐和香油，这也可以。有的太离谱，加上肉丝一块吃，明珠暗投怪心疼人的。上年纪的人和知味者，认着那蒸白蒿的原味吃，什么调料也不加，贪的就是这一口土地与草蒿混合的味道，满满春气息。天人合一，才是吃茵陈白蒿的最高境界。
时——紫玉兰、黄玉兰、红玉兰、二乔玉兰混合着竞相开放。淮河长江流
域，从豫南直到鄂东与江
西，不仅紫藤、玉兰、泡桐竞相开放，还有满山如
火如荼的映山红。江淮，有米有麦，历来百姓米面共食。大别山区的新县人．这时上坟祭祖，要将白蒿还有鼠麴草或野艾蒿，混合拌在米面二粉里蒸，叫蒿子馍馍或蒿子粑粑，上供给先人吃，自己也吃。遵从古训，清明吃蒿子粑粑，当地人说可以把鬼
气带走。大别山远接幕阜山，由豫南而鄂东。农历的二月十八到三月三，鄂
东大冶人要过“土主会，，即菩萨节．大家奋力抬着
菩萨游行，搞接力赛，同时村里比赛堆粑山。“印子粑”讲究“一白二清三酥”——以籼稻为主，掺入适量的糯米，这些米都是最好的米芯子，用碓臼舂成粉，取“粑模”印成粑粑。绿粑特地加艾草、鼠麴草，各种图莱，有花鸟虫鱼与龙凤猪羊，一并堆成高高的红绿粑山祈7昌。清明时节
的婺源，不仅是踏青看油菜花的胜地，烂漫的紫云英也开满了备耕的层层梯田，野菜有马兰头、蕨菜和鱼腥草，鱼腥草也叫红竹茶，而当地人独不食此鱼腥草。这时，年轻的媳妇，虽然收敛了做姑娘时候的几分俏皮．但是更有了见过世面的风情与妖娆，她们带头提着竹篮子，在绿满坡陂的地面上，专门找别名叫清明草的鼠麴草。接着家家淘洗鼠麴草，要和了米粉做清明粑，又名黄草粑的。当地人说，吃了清明粑，大人小孩才～岁平安。周王在《救荒本草》里列举十余种可食之蒿，其中他所记的花蒿。注家皆以为就是鼠麴草。《河南野菜野果》记它的别名P21-22
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