新华正版 探秘甘薯世界 木泰华,马梦梅 9787030622686 科学出版社
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作者木泰华,马梦梅
出版社科学出版社
ISBN9787030622686
出版时间2019-10
装帧平装
开本32开
定价39.8元
货号28470491
上书时间2024-10-18
商品详情
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导语摘要
多酚类物质因RoOH的存在,能形成有抗氧化作用的氢自由基(Ho)以消除超氧阴离子和羟自由基等的活性,从而保护组织免受氧化作用的损害,具有提高免疫力、抗癌、抗衰老等作用。研究表明,甘薯中多酚类物质含量丰富,如黄酮类、绿原酸等。本书将带领广大读者系统全面地认识甘薯中多酚类物质的含量、组成、结构、生物活性、提取纯化技术及其开发利用前景。
内容摘要
多酚类物质因RoOH的存在,能形成有抗氧化作用的氢自由基(Ho)以消除超氧阴离子和羟自由基等的活性,从而保护组织免受氧化作用的损害,具有提高免疫力、抗癌、抗衰老等作用。研究表明,甘薯中多酚类物质含量丰富,如黄酮类、绿原酸等。本书将带领广大读者系统全面地认识甘薯中多酚类物质的含量、组成、结构、生物活性、提取纯化技术及其开发利用前景。
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