新华正版 工匠之国 日本制造如何走向卓越 [日]北康利 9787508690377 中信出版社

“造物”——技术大国日本的原点

匠（技术工人），是日本人决不能忘怀的。他们是一群“因勤勉工作而喜悦”的人。匠之原意，来自“手的制作”，后逐步变成“造物”之意。
试想，人类从使用石器与陶器等“器具”伊始，就已经开始了“造物”的历史。在那时，所有的物品都要自给自足，部落里有了为生产稻米和蔬菜而制作器具的人，而搭建住房者则被称作大工。
这样“孜孜不倦、苦心钻研”的精神构建，是日本人气质中得以继承的、不可替代的良好风尚。“职人之技”是指在职人的世界中，以所累积的超越时间的智慧为背景的熟练技艺，能够让人感动，并受人尊敬。
“二战”后，吉田茂与白洲次郎面对百废待兴的国土时，在那里只看到了“日本人”尚存的一线光明，那就是继承着匠之传统的、灵巧的、勤劳的、隐忍的、有着上进心的国民性。
吉田茂与白洲次郎的意图是，进口原料经过加工而产生附加值后再输出，即通过加工贸易来促使经济复兴。他们还以发起人的身份创设了通商产业省。不久，所取得的成绩让世界瞠目结舌，在战胜国的夹缝中，战后的日本得到了奇迹般的复兴。
古希腊的神话中，潘多拉的盒子打开后，剩下的是“希望”；战后，日本失去了全部，剩下的是接受并继承传统的“日本人”。
日本缺少天然资源，但是有“日本人”。如果这不值得夸耀，又能说什么呢？
通商产业省现更名为经济产业省，如今标榜“人才立国”，大力推进“造物”复兴，也不是没有缘由的。无论怎样，金融与商业都是不太重要的，只有制造业才是一国基础。一旦泡沫破灭之后，什么都不会留下；而制造业却会留下人才和“物”。
匠之技术及其精神，才是国之重宝。
近，“轻松赚钱”的想法风靡日本，一有赚钱的机会，所有人都争先恐后，这个风潮对匠之传统有着很大的影响。
社会的少子化会导致人才不足，但所有的领域不可能同时都存在人才不足的问题，人才都集中在了“轻松赚钱”的领域。另外，“需要长时间的修行才能掌握重要技术”的职人世界也面临着人才不足的问题，问题的严重程度一年年在加深。“造物”的传统，不可能一朝一夕就得以继承，一旦中断要再恢复，是非常困难的。这样的事态令人担忧。
本书的目的并非要说明“只有日本的职人才是世界”。然而，职人是国家的基础，这是不能忘记的。这样的传统很重要，广大读者应当予以注意，传统需要用心呵护。这是我的愿念。

日本的职人精神是如何炼成的？为何那些古老的传统工艺在技术发达的当下仍在传承？ “日本制造”走向世界靠的是什么？面对各种威胁，日本制造又将走向何方？
《工匠之国：日本制造如何走向卓越》是一本讲述日本职人、剖析日本制造的文化类读物。本书从职人的历史发展、培养制度、文化信仰、技术传承等方面的深刻讲述，到12位现代“匠人”与12种古老而不朽的手工艺的详尽介绍，为我们呈现出一个严格与欢乐同在、传统与现代并存的职人世界。然而，在匠之传统技术与精神的继承与发展中，日本当下也面临着诸多问题：“社会少子化”“年轻人越来越关注轻松赚钱的领域”等。这些都是致命的威胁。对此，日本是如何思考与应对的？又是如何从传统中汲取养分？
本书不仅带我们纵观日本职人的发展历程，探寻“职人精神”的本源和“日本制造”进阶之道的真相，更会给予我们如同“镜子式”的反思与共鸣。

北康利

1960年12月24日生于日本爱知县，毕业于东京大学法学部，曾就职于银行证券公司。兼任中央大学专业学位研究生院国际会计研究科客座教授，PHP综合研究所“关于下一代的思考——东京座谈会”成员。著有《松下幸之助》《白洲次郎》《福泽谕吉》等。

译 序 关于《工匠之国》... i

前 言 “造物”——技术大国日本的原点... ⅴ

章 日本职人的历史... 001

一、神话的时代——职人之祖... 002

神话世界与职人... 002

从海上传来的技术... 003

二、中世纪——职人的进步... 005

由“职人歌合”所反映的对职人的憧憬... 005

职人多为女性... 007

“座”的诞生... 009

乐市、乐座的掌权者们... 010

天才的登场——本阿弥光悦与小堀远州... 011

三、江户时期的职人文化——走向现代的运动... 013

文化诞生之地：江户... 014

“江户之华”产生的职人需求... 016

江户的气质与职人... 018

地方的职人... 022

四、职人言语中所见的质朴的职人... 025

盗技... 026

体认... 028

新米... 029

吃他人的饭... 029

绝活... 030

流氓... 030

趣味与规矩... 031

守破离... 032

第二章 传统技术的继承 ... 045

一、世界的职人... 046

基尔特——手握特权的职人... 047

德国的“我的明星”——严格的职人培育... 048

意大利的“大师制度”——一流品质的支撑... 049

二、日本传统技术的继承... 052

职人气质与恪守传统... 052

近代化的冲突... 055

怎样继承匠之技... 057

繁荣“造物”的条件... 059

◇ “中学毕业是金蛋”... 061

三、支持并彰显职人的制度... 062

职人文化与资助者... 062

“天下”的称号... 063

国宝制度... 064

无形文化遗产（人间国宝）... 066

宫内厅御用者... 068

◇ “宫内厅御用者制度复活”... 071

第三章 现代的“匠人”... 079

一、日本酒... 080

日本人的“烈酒”传承

——匠之美1 ：大七酒造 太田英晴社长与

杜氏（技术领衔）•佐藤孝信... 081

二、漆器... 088

纤细与结实的漆器... 091

源于会津的自然之美

——匠之美2 ：漆匠 仪同哲夫... 094

◇ “迎合是无用的，必须下功夫”... 095

三、和纸... 100

世界品质的高科技纸

——匠之美3 ：名盐纸职人 谷野武信... 103

四、茅葺... 111

创造环境优美的家

——匠之美4 ：茅葺职人 中野诚... 113

◇ “白洲正子与职人”... 118

五、金箔... 119

“造物”的DNA

——匠之美5 ：金属造型师 梶田治... 121

六、和式蜡烛... 127

走向海外的和式蜡烛... 130

柔和的优雅之光

——匠之美6 ：和蜡烛职人 古川五郞... 132

◇ “光照一隅”... 138

七、织物... 138

诚实与人情

——匠之美7 ：黄八丈 伊势崎嘉代美... 139

◇ “日本制造，是劣质品的代名词？”... 141

八、佛像与修复... 147

学习先人的智慧

——匠之美8 ：文物修复 惣司富士夫... 149

九、人形... 152

传统中的个性

——匠之美9 ：博多人形 川崎幸子... 154

◇ “用猛犸象牙做印鉴”... 155

十、日本刀... 161

超越时空之美

——匠之美10 ：刀匠 河内国平... 163

◇ “坚持就是胜利”... 166

十一、焰火... 167

“键屋-、玉屋-”的由来... 170

夜空中绽放的大团花

——匠之美11 ：焰火职人 饭田茂雄... 173

◇ “日本人善于应用而缺少发明的心”... 174

十二、陶艺... 180

火与土的艺术

——匠之美12 ：萩烧陶工 野坂康起... 181

十三、“匠人”的复兴... 183

为了传统的灯不会消亡... 183

得到政府支持的“造物”... 189

我们能有何作为？

——对匠之敬意与对“本物”的爱惜... 191

第四章　以“造物国家”的复兴为目标

——经济产业省事务次官北畑隆生如是说... 207

残留的“日本人”... 208

“直觉”与“进步”是质量的保障... 210

中小企业支撑的日本造物... 213

培养产学一体的人才... 217

用高科技复苏的日本传统之美... 219

只有职人的技术才是国际竞争力的源泉... 221

有点长的后记... 226

参考文献... 230

日本的职人精神是如何炼成的？为何那些古老的传统工艺在技术发达的当下仍在传承？ “日本制造”走向世界靠的是什么？面对各种威胁，日本制造又将走向何方？

《工匠之国：日本制造如何走向卓越》是一本讲述日本职人、剖析日本制造的文化类读物。本书从职人的历史发展、培养制度、文化信仰、技术传承等方面的深刻讲述，到12位现代“匠人”与12种古老而不朽的手工艺的详尽介绍，为我们呈现出一个严格与欢乐同在、传统与现代并存的职人世界。然而，在匠之传统技术与精神的继承与发展中，日本当下也面临着诸多问题：“社会少子化”“年轻人越来越关注轻松赚钱的领域”等。这些都是致命的威胁。对此，日本是如何思考与应对的？又是如何从传统中汲取养分？

本书不仅带我们纵观日本职人的发展历程，探寻“职人精神”的本源和“日本制造”进阶之道的真相，更会给予我们如同“镜子式”的反思与共鸣。

北康利
1960年12月24日生于日本爱知县，毕业于东京大学法学部，曾就职于银行证券公司。兼任中央大学专业学位研究生院国际会计研究科客座教授，PHP综合研究所“关于下一代的思考——东京座谈会”成员。著有《松下幸之助》《白洲次郎》《福泽谕吉》等。

职人多为女性

    职人虽然也有着一般人所具有的好奇心，但对于西洋的东西从不问津。
    在16世纪的西方，汉斯•萨克斯（Hans Sachs）所著的《西洋职人》一书非常有名。
    他所描述的职人多种多样，从中可以看出当时的社会已经比较成熟。如同书中所说的“解说了所有的工种”，内容不仅限于职人，甚至涉及法王。但是，《西洋职人》里没有提到女性。在欧洲的职人中，男性是具有压倒性地位的。
    不用说，没有女性并非是的。13世纪，在艾蒂安•布洛瓦（Étienne Boileau）以巴黎的职人为题材的《职人之书》中，提到了作为绢织物职人、啤酒酿造师、厨师等的女性。意大利布拉诺岛（Burano）上的威尼斯人的蕾丝编织等工作，也都是由女性来承担的。
尽管如此，在中世纪的日本，职人社会对女性的进出还是比较宽松的：在“职人歌合”时能够看到，做售货员的女性多得惊人，卖烧饼的、卖酒曲的、卖馒头的女性更是不胜枚举。  
卖浆和服的浆料者多为老年女性，平贺源内以风来山人为笔名写成的滑稽书《根南志具佐》中，出现了“冥河老妇变为卖浆料的”“果然是银发老妇在卖糊”的川柳。
    胁田晴子的《中世纪的女性》（中世に生きる女たち）一书，是一本将中世纪女性在男性社会阴影下的实际生活生动地展现出来的名著。该书提到，自古以来制作陶器和酿酒等工作的职人很多都是女性，以男性为中心是近代中期以后的事情。
    的确，织丰时代来日本的耶稣会牧师路易斯•弗洛伊斯（Luís Fróis）在其留下来的报告书《日本觉书》中，记述了其亲眼所见的女性之强势，在此介绍部分：
    “在欧洲，夫妻财产为共有。而在日本，各自有自己的一份，有时，妻子借钱给丈夫要收取高利。”
    “在欧洲，是男的要与女的离婚；而在日本，常常是妻子要与丈夫离婚。”
    “在欧洲，女性喝葡萄酒是非常不礼貌的；而日本的女性则频繁饮酒，在祭礼上常常喝得酩酊大醉。”
   “在欧洲，夫妻在一起走路时，是夫在先；而在日本则是妻子走在前面。”
    “在欧洲，妻子没有丈夫的允许不能外出；而在日本，妻子自由在外而丈夫却不知道。”
    由此可见，弗洛伊斯是在仔细观察日本的女性。为被叫作“大和抚子”的“女大学”写训导书，则是江户时代以后的事了。也许中世纪的日本女性比欧洲女性要强势吧。
    江户时代，女性绝非是弱势。这一时期，朝鲜通信使曾12次访问日本。为祝贺德川吉宗就任而来日本的通信使，在赞赏了日本女性如同白嫩的人形那么美的同时，也对日本妇女能够在外自由行走表示惊讶。如果是在儒教之国的朝鲜，这简直是无法想象的。
    进一步说，明和元年（1764），一出名叫《朋友》（ともよ）的龙套剧由女大力士们在音羽（东京文京区）的护国寺演出，引起了人们的关注和评论。大八车（运送行李的两轮车）上装有5个五斗俵（约150公斤），装得高高的，被运送。平成十九年（2011），女子75公斤级举重中抓举的世界纪录是137.5公斤。即便大八车不加上其本身的重量，也很轻易地就超过了举重的世界记录。
此外，女性仰面而卧的腹上，可以放一只大臼，或者是单手一挥，棋盘上插着的百目蜡烛全都熄灭了，这些都是不可想象的。那个时代的男性都被当作儿童看待。
理解江户时代，必须要加上“女性强势”的事实。

纤细与结实的漆器

    漆器的工序有30多道。采集漆树液是职人的工作（如前所述，如今多是从中国进口漆液，所以专门从事此项工作的人基本上已经没有了），制作胎底是木工师傅的工作，在素胎上髹漆的是髹漆工。后，才进入“加饰”的工序。
    材料是木材时，胎底便是“木地”。雕工很重要，但雕刻前的木纹也是很重要的。有“一寸一年”的说法，是因为若干燥不够的话，就难以用刀刻画。虽然想用人工干燥一口气弄干，但是，自然干燥的不容易产生差异，而人工干燥的差异很明显。
    漆器上使用的“加饰”技法中具有代表性的，有莳绘、沉金（即戗金）、螺钿等。莳绘，是用漆描出纹样，在漆未干时撒上金粉与银粉，接着进行研磨使纹样凸显的技法；沉金，是用刀在漆的表面刻出线条，在线条的凹处填入金箔或银箔做出图案的技法；螺钿，是用鲍鱼或夜光贝的贝壳研磨、裁切成薄片，将其嵌在漆的表面形成图案的技法。
    莳绘的起源实际上可以追溯到奈良时代。日本人的先祖在认识髹漆的同时，也在考虑其更加美丽的装饰效果。在第5代将军德川纲吉执政的时期，漆器的技术有了较大的进步，制作了许多绚烂豪华的抢手的莳绘作品，用纲吉的院号“常宪院时代物”称之。
    近年来，松田权六被叫作“漆神”，也被认定为人间国宝，并获得文化勋章，精美的莳绘就出自这样的名人之手。顺便说一下，松田在战前的钢笔厂商并木制作所［今百乐（Pilot）公司］配套制作的叫作“登喜路并木”的莳绘钢笔。德国皇帝在签署诏书时选用的就是这种笔，漆工艺的技术已为先进国家所认同。近丝网印刷的流行，对莳绘的市场打压得很厉害，莳绘师也只是为理解自己的人而有选择地制作。
    没有比生漆更能适应木材的涂料了，其不仅能够在表面固化，还能够深入到木材的内部产生作用。时间长了木材会收缩，若使用化学漆涂装，收缩时不会同步，因而会产生剥落；而用生漆则不会受伸缩的影响，不会产生剥落。但确实有很大的裂纹，那是因为树木碎了，所以漆也一起碎，可小的裂缝却很少。这就是前述的同步伸缩的结果。
    漆能够防止腐败，也有防虫的效果。过去的寺院都是用朱漆髹涂，其目的并不是外表的华丽。即便被雨淋湿了，也是湿在漆的表面，水不渗入其内即不会腐烂。另外，令人吃惊的是一些试图自己立身成佛的修验者，就像木乃伊的防腐那样，据说在圆寂前要喝有防腐作用的漆，用来防腐。
    漆在高温、潮湿，以及酸性、碱性的环境中，或在紫外线照射下，容易老化。在极度干燥状态下长期暴露的话，容易开裂、剥落。
    关于此，在《家作职人》（家作の職人）中，作为髹漆职人的大河原光之助曾经说过一段意味深长的话。他说，日光的东照宫不仅是一件单纯的雕刻、建筑优秀作品，也是一个髹漆的作品，表现了当时职人细腻的情怀。
    东照宫依北侧之山随形而建，南面能够为太阳照耀。如前所述，漆能够减弱紫外线。其周围杉木林立，具有一定的防护作用。实际上，在日光的金谷酒店背面的泣虫山上能看到下面的东照宫，杉木林立之间透出铜屋顶的青色，对于紫外线的防护如同铁壁般。林立的杉木能够遮挡风雨，即使屋顶被雨淋湿，也不能速干，而是慢慢阴干的。
    此外，漆还可以作为黏合剂使用，即我们所说的“麦漆”。小麦粉与漆加水调合即成，加水是为了加速干燥，只有漆才会慢慢地干，要干透就要两周左右。用来制作佛像的干漆法就是利用了漆的这个性质，将麻布用漆涂裹，从而制作出轻而牢固的佛像。
木作器具的黏合自不待言，就连损坏的陶瓷器的黏合也要使用漆。黏合后，等其髹涂的黑漆干透，再进一步涂上红漆，撒上金粉，这样的手法叫“金继”，是有名的茶碗等物破损后的修补方法，修补后的器物十分耐看。