新华正版 糖尿病吃什么宜忌速查 李宁 主编 9787122183057 化学工业出版社
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作者李宁 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122183057
出版时间2014-01
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号23358127
上书时间2024-10-18
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前言
人体这架机器得以维系运转，主要靠代谢，而糖尿病就是人体代谢出了问题——代谢紊乱。除了糖代谢紊乱，还伴有脂肪、蛋白质、水、电解质的代谢紊乱，而这些物质，都是由人体摄入的食物与水分提供的。因此每一位糖尿病患者都要知道，在糖尿病的治疗与控制过程中，饮食控制是非常重要的环节。糖尿病患者不能像正常人一样想吃什么、吃多少都由自己决定，他们的饮食必须符合自身的病情，即代谢紊乱的程度。糖尿病患者的饮食控制，就是根据自身代谢紊乱程度，采取定时定量的饮食原则，以改善紊乱的代谢。那么，每餐吃多少，哪些食物能吃，哪些食物对病情不利，是糖尿病患者一定要了解并牢记的内容。
本书选取日常常见食物，列举了这些常见食物对糖尿病、糖尿病并发症的利弊，并给出适合糖尿病患者的有热量数据的菜谱，可以让患者了解每种食物对糖尿病的影响，以及根据食物交换份法搭配自己的一日三餐，使糖尿病患者的三餐饮食尽可能丰富，同时又有利于控制病情，使他们吃得放心，吃得合理。
另外，本书还针对读者朋友关心的问题，给出了不同能量级的每日、每周及每月带热量食谱，以及治疗糖尿病的特效中草药。让读者在全方位了解糖尿病饮食控制方法之外，也可按给出的能量食谱制订出自己的食物交换份。
后希望本书能成为糖尿病患者合理进食、控制病情的助手，也希望读者朋友健康、快乐！
导语摘要《协和医院专家教你吃对不生病:糖尿病吃什么宜忌速查》分别针对该病症详细介绍了上百种常见食材，每个食材中的“影响血糖的营养素含量表”让读者可有针对性地选择；“血糖生成指数”、“推荐用量”、“搭配与宜忌”等栏目则是通过广泛的市场调查后，为患者量身定做的内容，针对性强。
作者简介李宁 北京协和医院营养科主管营养师，协和医科大学硕士
从事营养工作20余年，主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作，对糖尿病、妊娠糖尿病、高血压病、高脂血症、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。同时承担协和医科大学及首都医科大学的营养学教学工作，为培养新一代营养师做出了不懈努力。
曾参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写，在国内核心期刊上发表过数篇专业论文。作为健康生活指导专家，多次在中央电视台生活栏目、中央人民广播电台、北京人民广播电台进行科普宣教。出版过多部科普著作，并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表多篇科普文章。
目录章 揭开糖尿病的神秘面纱
认识糖尿病
什么是糖尿病
糖尿病的类型
糖尿病的症状
优化生活方式
清楚饮食原则，吃对食物治好病
特别需要关注的饮食细节
糖尿病患者容易陷入的饮食误区
早发现，早诊断，早治疗第二章 日常饮食巧安排
每天食物量的计算
计算标准体重
根据体重状况和劳动强度计算每日需要的总热量
分配一日三餐的热量
了解什么是食物交换份
确定食物交换份的份数
等值食物交换表
食用交换份应用举例
每日需要的主食量与副食量
第三章 带量食谱，4周改善糖尿病
1200~1300千卡全天带量食谱301200~1300千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周381400~1500千卡全天带量食谱401400~1500千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周481600~1700千卡全天带量食谱501600~1700千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周581800~1900千卡全天带量食谱601800~1900千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周682000~2100千卡全天带量食谱702000~2100千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周
糖尿病合并冠心病调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并脂肪肝调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并肾病调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并高血压调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
第四章 糖尿病并发症的调养方案糖尿病孕妇调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并痛风调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
第五章 吃什么降血糖
五谷杂粮
玉米/合理食用降血糖
燕麦/帮助降低血糖
荞麦/预防糖尿病并发心脑血管病
黄豆/促进胰岛素分泌
绿豆/稳定血糖，保护肝脏
黑米/预防糖尿病眼底病变
薏米/维持正常的胰岛素分泌
蔬菜
西葫芦/促进胰岛素分泌
莴笋/促进体内糖代谢
苦瓜/促进胰岛细胞健康
冬瓜/缓解糖尿病并发症
绿豆芽/预防糖尿病眼底病变
菠菜/降低血糖浓度
芹菜/提高胰岛素敏感性
洋葱/促进胰岛素分泌与合成
芦笋/调节血糖浓度
韭菜/稳定血糖作用佳
木耳/预防糖尿病并发心脑血管病
海带/维护甲状腺功能
丝瓜/减少胰岛素释放
白萝卜/稳定血糖
菜花/改善糖耐量
空心菜/预防糖尿病并发心脑血管病
茄子/预防糖尿病眼底病变
莲藕/延缓糖尿病周围神经病变
苋菜/预防糖尿病并发症
山药/控制餐后血糖升高
香菇/预防糖尿病并发症
圆白菜/提高胰岛素活性
番茄/促进糖类代谢与转化
西蓝花/防治2型糖尿病
黄瓜/防治糖尿病并发高血压
胡萝卜/防治糖尿病并发视网膜病变
魔芋/有效降低餐后血糖
肉类
鸭肉/防治糖尿病周围神经病变
鸡肉/调节糖类及脂肪代谢
鸽肉/提高糖耐量，稳定血糖水产类
鳝鱼/调节血糖
鲫鱼/促进胰岛素合成
牡蛎/平衡胰岛素分泌
鳕鱼/助胰岛素正常分泌
水果类
猕猴桃/促进糖代谢
橘子/稳定血糖，降低血脂
桃/延缓肠道对糖类的吸收
菠萝/助葡萄糖转变为能量
樱桃/修复受损的胰岛细胞
苹果/维持正常血糖水平
干果类
榛子/提高胰岛工作效率
栗子/加速葡萄糖转化
核桃/改善胰岛功能
腰果/维持血糖稳定
花生/参与糖类代谢，降低胆固醇
莲子/提高胰岛工作效率
中草药
枸杞子/提高糖耐量
黄连/促进糖酵解
黄芪/增加胰岛素敏感性
地黄/辅助降血糖
葛根/降血压，降血糖
玉米须/利尿减肥降糖
玉竹/降低血糖，控制症状
桔梗/稳定血糖，降低血脂
地骨皮/保护胰岛细胞
绞股蓝/降低血糖与血脂
其他
橄榄油/减少炎症发生，缓解糖尿病病情
绿茶/保护胰岛B细胞免受自由基侵害
大蒜/升高胰岛素浓度
生姜/促进糖尿病患者的伤口愈合
附录 糖尿病自我简易疗法
糖尿病运动疗法
糖尿病自然疗法——按摩、刮痧、拔罐、艾灸
内容摘要
《协和医院专家教你吃对不生病:糖尿病吃什么宜忌速查》分别针对该病症详细介绍了上百种常见食材，每个食材中的“影响血糖的营养素含量表”让读者可有针对性地选择；“血糖生成指数”、“推荐用量”、“搭配与宜忌”等栏目则是通过广泛的市场调查后，为患者量身定做的内容，针对性强。
主编推荐李宁 北京协和医院营养科主管营养师，协和医科大学硕士从事营养工作20余年，主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作，对糖尿病、妊娠糖尿病、高血压病、高脂血症、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。同时承担协和医科大学及首都医科大学的营养学教学工作，为培养新一代营养师做出了不懈努力。曾参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写，在国内核心期刊上发表过数篇专业论文。作为健康生活指导专家，多次在中央电视台生活栏目、中央人民广播电台、北京人民广播电台进行科普宣教。出版过多部科普著作，并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表多篇科普文章。
精彩内容
摄取的食物种类越多，对血糖的影响就越小。营养均衡的早餐应包括：谷薯类、肉蛋类、奶豆类和蔬菜水果类。
新鲜的绿叶蔬菜是必不可少的，如
茄子、空心菜、冬瓜、香菇、苦瓜、萝卜、
番茄、海带、木耳、白菜等是午餐的首选食材。烹调上宜选择清炒、蒸、炖的方式，并要做到荤素搭配。
粗粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，有促进肠蠕动、防止便秘的作用，并可增加饱腹感。
粗粮中的荞麦、燕麦、玉米中含植酸较高，植酸会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。
所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
限制饮水会引起血液浓缩、血栓形成、水盐代谢紊乱、代谢产物排泄障碍等多种不良后果。要做到“渴了就喝”。
快餐食品的热量非常高，一顿快餐食品摄入的脂肪量相当于本应该一周摄入的量。所以吃快餐不利于血糖控制。
当血糖控制达标后再试着吃含糖量较高的水果。补充水果的最佳时间是在两餐之间，这时血糖最低，于餐后0．5—1小时、2小时分别监测血糖，挑选出不会引起血糖升高的水果。
甜味剂一般不会升高血糖，但应注意的是，市场上的“无糖食品”，其中的甜味都来源于甜味剂，但制作食
品所用的粮食及豆类等所含的碳水化合物仍可以在体内转变为葡萄糖从而升高血糖。
每个人对食物的消化、吸收、利用都是不同的，在实际应用中，不必太局
限于书中的数字，而应根据自己的情况进行调整。在实际中一般要固定主食，用副食调整体重，当体重超标时，适当减少副食摄入。而当体重降低时，可适
当多吃一些副食品。
误区1：吃多后，增加药量就可控制血糖糖尿病患者有时耐不住饥饿，忍不住会多吃，他们为了控制血糖，就相应加大胰岛素的用量，认为这样就可以控制血糖了。其实，这样做是将饮食原则置于不顾，在加重胰岛负担的同时，增加了低血糖及药物不良反应发生的可能，非常不利于病情的控制。
误区2：只吃粗粮不吃细粮粗粮含有较多的膳食纤维，有降糖、降脂、通大便的功效，对身体有益。但如果吃太多的粗粮，就可能增加胃肠负担，影响营养素的吸收，长此以往会造成营养不良。另外，一些粗粮中含植酸较多，会影响体内其他营养素的代谢。因此，无论吃什么食物，都应当适度。
误区3：只要打胰岛素就不必重视饮食控制用胰岛素进行治疗的目的是为了控制血糖，胰岛素的用量是在饮食固定的基础上进行调整、配合的。如不进行饮食控制，只靠单纯胰岛素控制，血糖会更加不稳定。因此，胰岛素治疗的同时不但需要配合营养治疗，还要严格遵守糖尿病饮食原则。
误区4：多吃鱼少吃主食
糖尿病的饮食治疗原则是膳食
均衡，应多食用高纤维、低糖、低脂、
低盐食物，如过多进食某一类食物，会造成饮食不均衡。鱼类食物也是肉类，吃多了必然会引起热量增加，不利于病情控制。另外，过多的蛋白质摄入会使肾小球滤过率增加，加重肾脏负担，并可引起高尿酸血症。
误区5：得了糖尿病就不能吃水果糖尿病应采取合理平衡的饮食。水果中含有很多微量元素，如铬、锰，对提高体内胰岛素活性有很好的帮助。糖尿病饮食治疗需要合理、均衡的膳食结构，吃水果同样可以补充机体需要的营养素。只是水果一般含糖较高，需要在血糖得到控制的情况下，适量进食。
误区6：坚果类食物可饱腹，可以多吃点有些患者花生、瓜子不离口，认为这样可减轻饥饿感。其实，坚果类食物除含丰富的蛋白质外，还含有较多的油脂。用坚果来增加饱腹感，不仅使热量大为增加，还会使血脂升高，不利于病情的控制。所以，坚果也要控制食用量。P17-18
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