新华正版 老年营养与食疗 张志友主编 9787564586249 郑州大学出版社

第一章老年人的自我认识/1

第一节老年人的生理特点/1

第二节老年人身体功能变化特点/8

第三节老年人的营养保健教育/14

第二章老年人必需的营养素/19

第一节生命的物质基础——蛋白质/19

第二节能量的重要来源——脂类/25

第三节人体的主要能源物质——碳水化合物/37

第四节肠道清道夫——膳食纤维/43

第五节矿物质(无机盐）/49

第六节维生素/53

第七节生命之源——水/66

第八节 植物化学物/69

第三章食物的营养价值及选择建议/77

第一节 各类食物的营养特点/77

第二节老年人合理选择各类食品的建议/89

第四章老年人的合理营养/94

第一节合理营养的重要性/94

第二节合理营养的基本要求/97

第三节平衡膳食的构成/99

第四节老年人膳食应遵循的原则/108

第五章老年人的营养标准/115

第一节 老年人的营养现状/115

第二节营养的标准/119

第三节 老年人的营养标准/147

第四节营养状况的自我评价/150

第六章老年人食物选取加工与保存/156

第一节食材选择有讲究/156

第二节烹饪加工对食物营养成分的影响/168

第三节 食物储存注意事项/173

第四节科学选择保健品/180

第七章老年人的四季养生食谱/185

第一节春季养生食谱/186

第二节夏季养生食谱/189

第三节秋季养生食谱/192

第四节 冬季养生食谱/194

第八章老年人常见病症的营养与饮食调理/198

第一节肥胖症的饮食调理/199

第二节糖尿病的营养与饮食调理/207

第三节高脂血症的营养与饮食调理/216

第四节心脑血管疾病的营养与饮食调理/226

第五节骨质疏松症的营养与饮食调理/238

第六节便秘的营养与饮食调理/245

第七节贫血的营养与饮食调理/251

第八节失眠症的营养与饮食调理/260

第九节阿尔茨海默病的营养与饮食调理/264

第十节恶性肿瘤的营养与饮食调理/274

第十一节高尿酸血症和痛风的营养与饮食调理/279

附录/288

附录1常见食物营养成分含量/288

附录2常见富含膳食纤维的100种食物/293

参考文献/298

本书共九章，第一章围绕老年人的生理心理特点展开，为老年人的营养膳食需求做好铺垫；第二章到第六章从营养学角度介绍了七大类营养素的基本内容及食物来源；在我国居民膳食指南与平衡膳食宝塔的基础上，详细介绍老年人膳食指南的特点，常见食物营养价值与保健作用和老年人食物选取加工与保存、科学的烹饪方法，更加贴近生活，更具有操作性；第七章结合现代营养模式，提出科学选择保健品。第八章结合中医养生理论，掌握不同季节的饮食养生原则，能针对不同的时节选择合理的营养食谱，老年朋友可根据自身情况灵活运用到自身饮食当中；第九章针对老年人常见疾病的饮食调养，制定饮食营养搭配计划与科学烹调指导，让老年患者在疾病治疗过程中事半功倍，促进疾病好转康复。