新华正版 生姜加工实用技术 康建平 编 9787536490314 四川科学技术出版社
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作者康建平 编
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787536490314
出版时间2018-05
装帧平装
开本其他
定价28元
货号1201802735
上书时间2024-03-27
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目录
章 概述
第二章 生姜的主要种类、品种及营养成分
节 生姜的主要种类和品种
第二节 生姜的营养保健功能和营养免疫
第三章 生姜的高产栽培技术
节 环境因素与生姜生长的条件
第二节 生姜高效种植技术
第四章 生姜的采收与贮藏保鲜
节 生姜的采收
第二节 生姜的贮藏保鲜技术
第五章 生姜的传统产品加工
节 盐渍加工
第二节 酱渍加工
第三节 糖醋渍加工
第四节 糖渍加工
第五节 其他生姜制品加工
第六章 生姜制品的工厂化生产
节 生姜加工的原辅料
第二节 保鲜生姜的生产加工
第三节 生姜干制品生产加工
第四节 盐渍生姜的生产加工
第五节 调味生姜的生产加工
第六节 生姜罐头的加工
第七章 生姜精深加工
节 生姜汁的提取及其系列产品
第二节 生姜油的生产
第三节 生姜营养与保健食品的开发
第八章 生姜加工企业规范化安全生产
节 生姜加工企业卫生规范
第二节 卫生管理与卫生制度
附录
参考文献
后记
内容摘要
康建平主编的《生姜加工实用技术》为“四川省产业脱贫攻坚？农产品加工实用技术”丛书中的一本。
生姜是我国特色优势农产品，是我国出口创汇的重要产品之一。本书重点介绍了生姜高产栽培、采收与贮藏保鲜、传统产品加工、工业化生产、精深加工及加工企业规范化安全生产等内容，旨在推进生姜初加工与精深加工协调发展，提高生姜加工转化率和附加值，带动农民增收致富。
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