百变好味道：绝妙酱料114种

图书标准信息

• 作者 台湾生活品味文化有限公司 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2005-06
• 版次 1
• ISBN 9787538430929
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 63页

【内容简介】

香草、辛香是酱料最美丽的化妆师，亮丽的颜色，芳香的气味，将“朴实的”酱料妆点得更为多彩多姿。它不但是厨师的好帮手，为食物画龙点晴不可或缺的“整容圣品”，更是每日光临五脏庙的座上嘉宾呢！

  在如此不起眼的外表下，竟蕴含着如此神奇的功效，赞叹之余，现在就让我们来探它们的神奇魔力吧！

【目录】

煮播台：酱料V.S味觉

玉液琼浆

酱料调色盘

CHAPER 1 基本调味料

 酱料幕后点将录

 酱料调味工具介绍

 酱料的保存方法

 酱料调味秘笈

 香草、辛香料与酱料的亲密关系

 酱料的种类

CHAPER 2 酱料家族齐点名 

 炒拉酱

  综合生蔬沙拉·火龙鲜珍果沙拉

  白醋炒拉酱

  千岛炒拉酱

  橙汁炒拉酱

  芥末炒拉酱

  优格草莓炒拉酱

 抹酱

  虾卵奶油抹酱

  蒜味花生抹酱

  揶香奶抹酱

  鳕鱼肝香松抹酱

  蒜味奶油抹酱

 蘸酱

  香酥中卷圈

  炸花枝酱

  橙汁鱼排酱

  甜不辣酱

  豆腐乳辣蒜酱

  番茄蘸酱

 凉拌酱

  鸡丝拉皮

  乌梅酱

  海蜇酱

  疑难杂症酱

  芝麻酱

  美极极油酱

  芥子柠檬酱

  椒麻酱

 腌酱

  味噌渍大蒜

  萝卜渍酱

  花椒渍酱

  味噌渍酱

 烧烤酱

  烤香菇青椒串

  烤鲑鱼酱

  烤鸡腿酱

  蔬菜烘烤酱

 卤味酱

  香菇卤肉

  红卤汁

  白卤汁

 火锅酱

……

 淋烩酱

 蒸炒酱

 素食酱

CHAPER 3 酸甜咸辣自己调

 酸

 甜

 咸

 香

 辣

CHAPER 4 轻松DIY酱料

 3分钟做好酱 

 5分钟做好酱

 10分钟做好酱

CHAPER 5 好酱要你尝

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