时间的味道：普洱茶仓储实践
￥ 98 7.7折 ￥ 128 九五品
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云南昆明
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作者《普洱》杂志社 编著
出版社云南出版集团 云南人民出版社
ISBN9787222205192
出版时间2021-11
版次1
印刷时间2021-11
装帧平装
开本16开
页数315页
字数310千字
定价128元
上书时间2021-12-23
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商品详情
- 品相描述：九五品
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普洱茶微生物有一个“群”，空气微生物、土壤微生物和茶叶内生菌，随着储藏和熟茶发酵条件的变化，它们的对话内容和形式也发生变化。在普洱茶存放过程中，当地的特定微生物会加入到这个“群”中。自然发酵过程中，由于条件的变化，三种微生物进行繁殖和增加，所以分析这些微生物对后期微生物的研究非常有好处。
一款优质的普洱茶离不开优质原料、精湛工艺、科学仓储这三大要素，而适合普洱茶微生物发酵转化的仓储条件是决定普洱茶风味品质的关键因子。因此，藏之得法对于普洱茶来说至关重要。普洱茶的传统贮藏方法，一般是自然存放，并没有对普洱茶的贮藏环境等因素进行特定选择和系统控制。比较特殊的是茶马古道上的马帮运输，因路途遥远，气候多变，风吹、日晒、雨淋，这些特殊条件加速了普洱茶转化，从而形成了其特殊风味。也正因如此，才有了后来人工渥堆发酵的普洱熟茶。
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