花式茶饮
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广东东莞
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作者(日)片仓康博,(日)田中美奈子
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518441990
出版时间2023-06
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1202981711
上书时间2024-12-22
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商品详情
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作者简介
片仓康博，做过调酒师，离开调酒行业后，他将这些知识与咖啡业界相关联，并独有一套浓缩咖啡萃取的技术，广为传播。在很多酒店、餐厅、咖啡馆和糕点店担任顾问咖啡师，并在烹饪和食品专科学校担任特别讲师，专门进行饮品知识的讲解。
田中美奈子，料理创作家、咖啡创作家。曾担任 DEAN 和 DELUCA 咖啡厅经理，在开发独自的饮品菜单后独立开店。曾做过咖啡厅店主兼厨师，也担任过顾问咖啡师。目前从事咖啡店贩卖商品的开发和咨询，同时为店铺进行食品的搭配。
目录
本书的使用方法
本书的标示方法
1茶饮品的理念和基本知识
茶饮品是什么？
关于茶饮品的基本要素
茶饮品的创意构思
茶饮品的构成部分
1．作为基底的茶
茶底的种类和泡法——泡茶之前，应该知道的知识
【红茶】阿萨姆红茶、大吉岭红茶
【中国台湾茶】东方美人茶
冻顶乌龙茶、金萱乌龙茶、四季青乌龙茶
【中国大陆茶】青茶·铁观音、黑茶·普洱茶
红茶·正山小种、祁门红茶、英德红茶
【日本茶】玉露、焙茶、玄米茶
……
内容摘要
《花式茶饮》从各种不同的角度介绍茶饮品的构思和具体的实现方法，从奶茶、果茶、甜茶、特殊茶饮、酒精茶等种类繁多的茶饮品配方开始，辅以针对茶饮品不同要素的解说，以及设计一款茶饮品时内在的逻辑和知识。《花式茶饮》还会讲解如何原创一款茶饮品，包括教读者如何去自己制作茶饮品原料中的糖浆、酱料和顶料。本书包含的内容，对制作茶饮品的新手和深谙此道的专业人士都很实用。
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