咖啡调制
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广东东莞
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作者张娣,周丽 编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122436313
出版时间2024-09
装帧平装
开本16开
定价48元
货号1203350594
上书时间2024-12-02
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作者简介
无
目录
模块一 意式浓缩咖啡的萃取 001
知识点一 常用设备与器具 003
知识点二 萃取条件 007
知识点三 萃取步骤 007
模块二 牛奶咖啡制作 015
任务一 打奶泡 016
知识点一 常用设备与器具 017
知识点二 奶泡是如何形成的？ 019
知识点三 牛奶的选择与保存 019
知识点四 打奶泡时牛奶的温度 020
知识点五 打奶泡的方法 020
知识点六 奶泡与牛奶的融合度的高低因素 022
任务二 咖啡拉花 026
知识点一 常用设备与器具 027
知识点二 咖啡拉花的方式 028
知识点三 咖啡拉花的制作方法 030
知识点四 咖啡拉花技巧 032
……
内容摘要
《咖啡调制》以“模块”“任务”的形式介绍了意式浓缩咖啡萃取、牛奶咖啡制作、菜单咖啡制作、风味咖啡制作以及多器具咖啡制作等内容，主要讲解了咖啡的种类和调制方法。本教材题材新颖，内容丰富，理论联系实际，并附有演示操作视频，具有针对性、实用性和指导性。本书可作为高等职业学校旅游管理、酒店管理与数字化运营、空中乘务和国际邮轮乘务管理等专业教材，也可以作为咖啡师岗前培训、就业培训等的培训用书，还可供咖啡爱好者自学和参考。
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