中餐面点实操培训手册
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广东东莞
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作者文杰,杨璟 编
出版社中国商业出版社
ISBN9787520827454
出版时间2023-11
装帧平装
开本16开
定价58元
货号1203176268
上书时间2024-12-02
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商品详情
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作者简介
文杰：女，中共党员，新疆工业经济学校高级讲师，2021年12月担任基础教研部主任，2022年4月起担任基础党支部书记，从事普通话普及推广、中华传统文化等教育教学管理、部门行政管理和支部党建工作。一直致力于国家通用语言文字宣传、以党建聚合力、强管理促业务、辛勤耕耘、开拓奋进，为铸牢中华民族共同体意识做出了积极贡献，荣获校级优秀党员、自治区级先进教师、竞赛优秀指导教师等20余项荣誉。参编《食品从业人员读本》教材、2012-2014年排位第三名参与国家级课题《新疆中职学生英语语音错误研究》并获得国家级一等奖；2019年参与《中华传统文化贯通国语教育实践研究》已结题；2020年主持校级《职校中华传统文化育人路径实践与研究》已结题；2020年主持国家级课题《以提升亲和力为导向的中职课程思政教学创新与实践研究》已结题；独著《浅议中职学生英语语音教学实践》、《中职英语教学小组合作学习实践探索》,《中华传统文化在国家通用语言文字教育教学中的作用》、《新疆中职学校国家通用语言文字教育全覆盖情况探析---以新疆工业经济学校为例》。杨璟：女，中共党员，职新疆工业经济学校高级讲师，从事行政和教学工作；2012年11月调入学校质量管理办公室，2017年5月担任质量办副主任；2020年2月担任质量办主任；2021年5月担任党委委员、质量办主任。自入职以来，本人全程参与国家级教育改革示范校项目建设、学校升格技师学院、学校筹建职业技术学院项目工作；牵头国家级、自治区级优质中等职业学校和优质技工学校建设，自治区职业教育质量提升工程项目建设，教育教学工作诊断与改进和教学科研工作。2013年荣获得自治区思政教育科研工作先进教师；2016年参加自治区思想政治研究会“精彩一课”荣获二等奖；2017年主持2016-2016年度国家级德育专项课题《基于中职院校学生心理发展特征的法制教学模式创新研究》顺利结题并取得三等奖；2017年主持自治区思想政治研究会《中职学校“三进两联一交友”工作方法提升途径的研究与实践》课题结题；2017年参加校级教师基本功大赛荣获一等奖；2018年荣获自治区“文明风采”活动优秀指导教师。《探索新疆历史知识普及与民族团结教育的契合途径 》发表在《时代教育》2017年第24期，《中职院校新教师入职教育问题及对策研究》发表在《教育教学论坛》2013年11月第45期。
目录
项目一 饺子的制作
项目二 葱油饼的制作
项目三 葱香花卷的制作
项目四 提褶包子的制作
项目五 五仁芝麻酥饼的制作
项目六 蛋黄酥的制作
项目七 汤圆的制作
项目八 月饼的制作
项目九 春饼的制作
项目十 麻花的制作
项目十一 油条的制作
项目十二 担担面的制作
项目十三 老婆饼的制作
项目十四 萨其马的制作
项目十五 洋葱馕的制作
项目十六 烤包子的制作
项目十七 油塔子的制作
项目十八 包尔萨克的制作
项目十九 过油肉拌面的制作
项目二十 新疆汤饭（揪片子）的制作
参考答案
内容摘要
本书编写内容突出“做中学，学中做”的职业教育教学特色，体现以学生为主体的思想和行为导向的教学观，以全新的视角审视面点制作的精髓，采用“以工作任务为中心，以典型品种为载体”的项目化编写方法，用图片、视频的形式将面点制作的工艺流程逐一展示出来。
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