临床营养学 第5版
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作者周芸 编
出版社人民卫生出版社
ISBN9787117331906
出版时间2022-06
装帧平装
开本16开
定价58元
货号1202714511
上书时间2024-12-01
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商品详情
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作者简介
周芸，医学硕士，主任医师，大连医科大学、大连海洋大学双硕士生导师。1986年毕业于哈尔滨医科大学，任大连医科大学附属第二医院临床营养科主任，中国医师协会营养分会委员、辽宁省营养学会临床营养专科分会副主任委员、大连市医学会临床营养专科分会主任委员、大连市临床营养质控中心主任、大连市营养学会副理事长。
从事临床营养和教学工作30年，具有丰富的临床和教学经验，主要研究方向为肠内肠外营养、肠黏膜屏障与营养，主持完成省市级课题多项，发表学术论文十余篇，其中SCI收录1篇。主编、副主编及参编人民卫生出版社“十一五”七年制本科通用规划教材2部、护理本科、护理专科规划教材4部、普通高等教育“十三五”规划教材1部，参编华中科技大学出版社“十二五”规划教材1部，参编中国营养学会编著《老年营养话题》等多部营养科普书籍。
目录
第一篇 营养学基础
第一章 能量与营养素
第一节 能量
一、概述
二、人体的能量消耗
三、能量消耗的测定
四、食物来源与参考摄入量
第二节 碳水化合物
一、概述
二、营养学意义
三、食物来源与参考摄入量
四、膳食纤维
第三节 蛋白质
一、概述
二、营养学意义
三、蛋白质营养不良
四、食物蛋白质的营养价值评价
五、食物来源与参考摄入量
第四节 脂类
一、概述
二、营养学意义
三、食物来源与参考摄入量
第五节 维生素
一、概述
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
第六节 无机盐
一、概述
二、常见重要无机盐
第七节 水
一、概述
二、水的需要量
第八节 植物化学物质
一、概述
二、植物化学物质的生物活性
第二章 健康人群营养
第一节 食物的营养
一、食物分类
二、各类食物营养特点及食物来源
第二节 膳食结构与平衡膳食
一、膳食结构
二、中国居民膳食指南
第三节 各类人群的营养特点
一、孕妇及乳母的营养
二、婴幼儿的营养
三、儿童的营养
四、青少年的营养
五、老年人的营养
六、素食人群营养
第四节 营养配餐与食谱编制
一、营养配餐
二、食谱编制
第五节 食品安全
一、食品安全概述
一二、营养标签与标识
第二篇 临床营养学基础
第三章 营养风险筛查与营养评定
第一节 营养风险筛查
一、概述
二、营养风险筛查方法
第二节 营养评定
一、膳食调查
二、人体测量
三、临床检查
四、实验室检查
五、综合评定
第四章 医院膳食
第一节 常规膳食
……
第三篇 常见疾病的营养治疗与护理
附录
中英文名词对照索引
参考文献
内容摘要
《临床营养学》（第5版）以《“健康中国2030”规划纲要》《健康中国行动（2019-2030）》《国民营养计划（2017-2030年）》为指导，全面贯彻全国高等学校护理学类专业“十四五”规划教材编写指导思想，以培养新时代高素质护理人才为宗旨，以能力培养为导向，培养学生的理论联系实际、解决临床实践问题的能力而进行重新修订。
教材以贴近实际工作内容为主；补充当前最新理论，着眼未来发展方向，做好顶层设计；丰富数字资源内容，打造新时代融合教材。教材设十四章，内容涉及营养学基础、临床营养基础与常见疾病的营养治疗；在第4版教材内容的基础上，增加了各类食物的营养、素食人群营养、心衰营养，将围手术期、肿瘤、危重症营养独立成章；根据最新颁布的国家标准、指南及行业规范更新了陈旧的理论与数据，并在每章加入了案例，注重实用性。
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