饮膳正要全鉴
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广东东莞
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作者杨德勇
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518071784
出版时间2020-04
装帧平装
开本16开
定价48元
货号1202065064
上书时间2024-12-01
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作者简介
毕业于安徽医科大学(中 医专业)，后攻读安徽中医药大学硕士研究生。其现工作于安徽六安中医院。通过国家中医执业医师、国家执业药师考试，并取得相应资格证书。
目录
目录
景泰本御制《饮膳正要》序/ 1
景泰本虞集奉敕序/ 2
进书表/ 5
原书引言/ 8
卷 一
01 三皇圣纪 / 12
太昊伏羲氏 / 12
炎帝神农氏 / 13
黄帝轩辕氏 / 14
02 养生避忌 / 15
03 妊娠食忌 / 21
04 乳母食忌 / 23
05 初生儿时 / 26
06 饮酒避忌 / 27
07 聚珍异馔 / 31
马思荅吉汤 / 31
大麦汤 / 33
八儿不汤 / 33
沙乞某儿汤 / 34
苦豆汤 / 35
木瓜汤 / 36
鹿头汤 / 36
松黄汤 / 37
粆汤 / 38
大麦筭子粉 / 38
大麦片粉 / 39
糯米粉粉 / 39
河豚羹 / 40
阿菜汤 / 41
鸡头粉雀舌子 / 41
鸡头粉血粉 / 42
鸡头粉撅面 / 42
鸡头粉粉 / 43
鸡头粉馄饨 / 43
杂羹 / 44
荤素羹 / 45
珍珠粉 / 45
黄汤 / 46
三下锅 / 46
葵菜羹 / 47
瓠子汤 / 48
团鱼汤 / 48
盏蒸 / 49
苔苗羹 / 50
熊汤 / 50
鲤鱼汤 / 51
炒狼汤 / 51
围像 / 52
春盘面 / 53
皂羹面 / 54
山药面 / 54
挂面 / 55
经带面 / 55
羊皮面 / 56
秃秃麻食 / 56
细水滑 / 57
水龙子 / 57
马乞 / 58
搠罗脱因 / 58
乞马粥 / 59
汤粥 / 59
粱米淡粥 / 60
河西米汤粥 / 60
撒速汤 / 61
炙羊心 / 62
炙羊腰 / 62
攒鸡儿 / 63
炒鹌鹑 / 63
盘兔 / 64
河西肺 / 64
姜黄腱子 / 65
鼓儿签子 / 65
带花羊头 / 65
鱼弹儿 / 66
芙蓉鸡 / 66
肉饼儿 / 67
盐肠 / 67
脑瓦剌 / 68
姜黄鱼 / 68
攒雁 / 68
猪头姜豉 / 69
蒲黄瓜齑 / 69
攒羊头 / 69
攒牛蹄 / 70
细乞思哥 / 70
肝生 / 71
马肚盘 / 71
炸儿 / 72
熬蹄儿 / 72
熬羊胸子 / 72
鱼脍 / 73
红丝 / 73
炒雁 / 73
烧水札 / 74
柳蒸羊 / 74
仓馒头 / 75
鹿奶肪馒头 / 75
茄子馒头 / 76
剪花馒头 / 76
水晶角儿 / 77
酥皮奄子 / 77
撇列角儿 / 77
莳萝角儿 / 78
天花包子 / 78
荷莲兜子 / 79
黑子儿烧饼 / 79
牛奶子烧饼 / 80
征饼 / 80
颇儿必汤 / 81
米哈讷关列孙 / 82
卷 二
01 诸般汤煎 / 84
桂浆 / 84
桂沉浆 / 85
荔枝膏 / 86
梅子丸 / 86
五味子汤 / 87
人参汤 / 88
仙术汤 / 88
杏霜汤 / 89
山药汤 / 89
四和汤 / 90
枣姜汤 / 90
茴香汤 / 91
破气汤 / 91
白梅汤 / 92
木瓜汤 / 92
橘皮醒酲汤 / 93
渴忒饼儿 / 93
官桂渴忒饼儿 / 94
荅必纳饼儿 / 95
橙香饼儿 / 95
牛髓膏子 / 96
木瓜煎 / 96
香圆煎 / 97
株子煎 / 97
紫苏煎 / 98
金橘煎 / 98
樱桃煎 / 98
桃煎 / 99
石榴浆 / 99
小石榴煎 / 99
五味子舍儿别 / 100
赤赤哈纳 / 100
松子油 / 100
杏子油 / 101
酥油 / 101
醍醐油 / 101
马思哥油 / 102
枸杞茶 / 102
玉磨茶 / 103
金字茶 / 103
范殿帅茶 / 104
紫笋雀舌茶 / 104
女须儿 / 104
西番茶 / 105
川茶、藤茶、夸茶 / 105
燕尾茶 / 105
孩儿茶 / 106
温桑茶 / 106
诸茶 / 106
清茶 / 107
炒茶 / 107
兰膏 / 107
酥签 / 107
建汤 / 108
香茶 / 108
02 诸水 / 109
玉泉水 / 109
井华水 / 109
03 神仙服食 / 111
铁瓮先生琼玉膏 / 111
地仙煎 / 112
金髓煎 / 113
天门冬膏 / 113
服天门冬 / 114
服地黄 / 115
服苍术 / 116
服茯苓 / 116
服远志 / 117
服五加皮 / 117
服桂 / 118
服松子 / 118
服松节酒 / 119
服槐实 / 119
服枸杞 / 120
服莲花 / 120
服栗子 / 121
服黄精 / 121
神枕法 / 122
服菖蒲 / 124
服胡麻 / 125
服五味 / 125
服藕实 / 125
服莲子 / 126
服莲蕊 / 126
服何首乌 / 126
04 四时所宜 / 127
05 五味偏走 / 130
06 食疗诸病 / 132
生地黄鸡 / 132
羊蜜膏 / 133
羊藏羹 / 134
羊骨粥 / 135
羊脊骨羹 / 135
白羊肾羹 / 136
猪肾粥 / 136
枸杞羊肾粥 / 137
鹿肾羹 / 137
羊肉羹 / 138
鹿蹄汤 / 138
鹿角酒 / 139
黑牛髓煎 / 139
狐肉汤 / 139
乌鸡汤 / 140
醍醐酒 / 140
山药饦 / 141
山药粥 / 141
酸枣粥 / 142
生地黄粥 / 142
椒面羹 / 143
荜拨粥 / 143
良姜粥 / 143
吴茱萸粥 / 144
牛肉脯 / 144
莲子粥 / 145
鸡头粥 / 145
鸡头粉羹 / 145
桃仁粥 / 146
生地黄粥 / 146
鲫鱼羹 / 147
炒黄面 / 147
乳饼面 / 148
炙黄鸡 / 148
牛奶子煎荜拨法 / 149
貒肉羹 / 149
黄雌鸡 / 149
青鸭羹 / 150
萝卜粥 / 150
野鸡羹 / 151
鹁鸽羹 / 151
鸡子黄 / 151
葵菜羹 / 152
鲤鱼汤 / 152
马齿菜粥 / 153
小麦粥 / 153
驴头羹 / 153
驴肉汤 / 154
狐肉羹 / 154
熊肉羹 / 154
乌鸡酒 / 155
羊肚羹 / 155
葛粉羹 / 155
荆芥粥 / 156
麻子粥 / 157
恶实菜 / 157
乌驴皮羹 / 158
羊头脍 / 158
野猪臛 / 159
獭肝羹 / 159
鲫鱼羹 / 159
07 服药食忌 / 160
08 食物利害 / 163
09 食物相反 / 167
10 食物中毒 / 171
11 禽兽变异 / 175
卷 三
01?米谷品 / 178
稻米 / 178
粳米 / 178
粟米 / 179
青粱米 / 180
白粱米 / 181
黄粱米 / 181
黍米 / 181
丹黍米 / 182
稷米 / 183
河西米 / 183
绿豆 / 183
白豆 / 184
大豆 / 185
赤小豆 / 185
回回豆子 / 186
青小豆 / 186
豌豆 / 187
扁豆 / 187
小麦 / 187
大麦 / 188
荞麦 / 188
白芝麻 / 189
胡麻 / 190
饧 / 190
蜜 / 191
曲 / 192
醋 / 192
酱 / 193
豉 / 194
盐 / 195
酒 / 196
虎骨酒 / 196
枸杞酒 / 197
地黄酒 / 197
松节酒 / 198
茯苓酒 / 198
松根酒 / 198
羊羔酒 / 199
五加皮酒 / 199
腽肭脐酒 / 199
小黄米酒 / 200
葡萄酒 / 200
阿剌吉酒 / 201
速儿麻酒 / 201
02?兽品 / 202
牛肉 / 202
羊肉 / 203
黄羊 / 206
山羊 / 207
/ 207
马肉 / 208
野马肉 / 209
象肉 / 210
驼肉 / 210
野驼 / 211
熊肉 / 212
驴肉 / 212
野驴 / 213
麋肉 / 214
鹿肉 / 214
獐肉 / 216
犬肉 / 216
猪肉 / 217
野猪肉 / 218
江猪 / 219
獭肉 / 219
虎肉 / 220
豹肉 / 222
狍子 / 222
麂肉 / 223
麝肉 / 223
狐肉 / 223
犀牛肉 / 223
狼肉 / 225
兔肉 / 225
塔剌不花 / 226
獾肉 / 227
野狸 / 227
黄鼠 / 227
猴肉 / 227
蝟 / 227
03?禽品 / 228
天鹅 / 228
鹅 / 228
雁 / 229
/ 230
水札 / 230
丹雄鸡 / 230
野鸡 / 233
山鸡 / 234
鸭肉 / 234
鸳鸯 / 235
鸂鶒 / 236
鹁鸽 / 236
鸠肉 / 236
鸨肉 / 237
寒鸦 / 237
鹌鹑 / 237
雀肉 / 238
蒿雀 / 238
04?鱼品 / 239
鲤鱼 / 239
鲫鱼 / 240
鲂鱼 / 240
白鱼 / 241
黄鱼 / 242
青鱼 / 242
鲇鱼 / 243
沙鱼 / 244
鱼 / 244
鲍鱼 / 244
河豚 / 245
石首鱼 / 245
阿八儿忽鱼 / 246
乞里麻鱼 / 247
鳖肉 / 247
蟹 / 248
虾 / 248
螺 / 248
蛤蜊 / 249
蚌 / 249
鲈鱼 / 249
05?果品 / 250
桃 / 250
梨 / 250
柿 / 251
木瓜 / 252
梅实 / 252
李子 / 253
柰子 / 253
石榴 / 253
林檎 / 254
杏 / 254
柑子 / 255
橘子 / 255
橙子 / 256
栗 / 257
枣 / 257
樱桃 / 257
葡萄 / 258
胡桃 / 258
松子 / 259
莲子 / 259
鸡头 / 260
芰实 / 261
荔枝 / 261
龙眼 / 262
银杏 / 262
橄榄 / 263
杨梅 / 263
榛子 / 264
榧子 / 264
砂糖 / 265
甜瓜 / 266
西瓜 / 266
酸枣 / 267
海红 / 267
香圆 / 267
株子 / 268
平波 / 268
八担仁 / 269
必思答 / 270
06?菜品 / 270
葵菜 / 270
蔓菁 / 271
芫荽 / 272
芥 / 272
葱 / 272
蒜 / 273
韭 / 274
冬瓜 / 275
黄瓜 / 275
萝卜 / 276
胡萝卜 / 276
苦荬 / 277
瓠 / 278
菜瓜 / 278
葫芦 / 279
蘑菇 / 279
菌子 / 280
木耳 / 280
竹笋 / 281
蒲笋 / 281
藕 / 282
山药 / 282
芋 / 283
莴苣 / 283
白菜 / 284
蓬蒿 / 284
茄子 / 285
苋 / 285
芸苔 / 286
菠薐 / 286
莙荙 / 287
香菜 / 287
蓼子 / 288
马齿 / 288
天花 / 289
回回葱 / 289
甘露子 / 290
榆仁 / 290
沙吉木儿 / 291
出莙荙儿 / 291
山丹根 / 292
海菜 / 292
蕨菜 / 293
薇菜 / 293
苦买菜 / 294
水芹 / 294
07?料物性味 / 294
胡椒 / 294
小椒 / 295
良姜 / 296
茴香 / 296
莳萝 / 297
陈皮 / 297
草果 / 297
桂 / 298
姜黄 / 299
荜拨 / 299
缩砂 / 300
荜澄茄 / 300
甘草 / 300
芫荽子 / 301
干姜 / 301
生姜 / 302
五味子 / 302
苦豆 / 303
红曲 / 303
黑子儿 / 304
马思荅吉 / 304
咱夫兰 / 305
哈昔泥 / 305
稳展 / 306
胭脂 / 306
栀子 / 306
蒲黄 / 307
回回青 / 308
内容摘要
《饮膳正要》是一本总结食物、食材药性的古籍，为元朝饮膳太医忽思慧所撰。该书是一部古代营养学专著，著成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷：卷一讲的是诸般禁忌、聚珍品馔；卷二讲的是诸般汤煎、食疗诸病及食物相反中毒等；此两卷是古人对各种饮食药性的总结和饮食宜忌。卷三讲的是米谷品、兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等，是古人对食材药性的鉴定。《饮膳正要》书中记载的药膳方和食疗方很好丰富，特别注重阐述各种饮馔的性味与滋补的作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。
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