生产与运作管理

企业可持续发展能力取决于其竞争力，而竞争力的形成取决于企业生产与运作(运营)能力。本书立足于系统性、实用性和前瞻性，围绕生产与运作系统的构建和运行两大主题，按照企业运营与战略管理、产品研发与服务设计、运营系统选址与布局、流水线与大规模定制、精益生产与敏捷制造、运营计划与项目管理、质量控制与品牌管理、设备管理与物资管理、企业资源计划与集成制造、绿色产品与绿色制造进行编写。本书注重理论联系实际，突出管理技能提升。本书主要有以下几个特点。

(1) 编写主线新颖、清晰。内容涉及生产与运作战略制定、系统设计、计划运行与优化控制，做到了知识体系完整，结构设计新颖，管理主线突出。

(2) 理论与实践相结合。本书在选取内容时，参阅了大量相关的科技文献和*研究成果，力争与国内外*教学内容保持同步。在理论知识之外，精选多个案例进行详尽分析。在案例选择上，以本土案例为主，并尽可能选择不同的领域。

(3) 内容结构科学先进。每章包括“学习要点及目标”“引导案例”“本章小结”“复习思考题”等栏目，在对内容系统整合的同时，兼顾了制造业生产和服务业运营，刻意减少了学术性研究内容。

(4) 载体和配套内容丰富。除出版纸质教材外，还配有PPT课件和测试题。同时，我们还将建设“运营管理”课程网站，提供网络视频，以增进师生互动。

本书由郑州轻工业大学仝新顺教授负责结构确定和统稿。他主讲的“生产与运作管理”课程被评为河南省2019年一流本科课程(也被河南省推荐参与*一流本科课程认定)。参加本书编写的人员及具体分工如下：*至三章由仝新顺编写；第四、五章由刘芳宇编写；第六至八章由仝新顺编写；第九、十章由刘翠红编写。研究生张排杰、赵瑞祥为本书提供了大量有价值的资料。这里要特别感谢经济与管理学院院长刘珂教授的支持与帮助，在此一并致以衷心的感谢。本书的出版也受益于河南省2019年一流本科课程立项资助、河南省研究生教育优质课程项目(hnyjs2016kc10)的部分资助。

本书适合于高等院校物流管理、电子商务、工商管理、市场营销、会计学、财务管理等管理类专业学生阅读，也可供MBA研究生阅读。

本书虽然有一定的编写基础，但仍难免有疏漏之处，恳请各界专家、学者批评指正，以使其日臻完善。

编 者

生产与运作(运营)管理是企业三大主要职能(财务、运营、营销)之一，《生产与运作管理》立足于系统性、实用性和前瞻性，围绕生产与运作系统的构建和运行两大主题，按照生产与运作管理三个层次的决策内容(生产与运作战略决策、生产与运作系统设计决策以及生产与运作系统运行决策)，从企业运营与战略管理、产品研发与服务设计、运营系统选址与布局、流水线与大规模定制、精益生产与敏捷制造、运营计划与项目管理、质量控制与品牌管理、设备管理与物资管理、资源计划与集成制造、绿色产品与绿色制造等方面进行编写。整体编排彰显了结构设计新颖、知识体系完善、方法措施实用的宗旨。每章除讲述的内容外，还包括“学习要点及目标”“引导案例”“本章小结”以及“复习思考题”等栏目。除出版纸质教材外，《生产与运作管理》还配有PPT课件和测试题，并提供相关网络视频，以增进师生互动。 《生产与运作管理》注重理论联系实际，突出管理技能的提升，适合高等院校物流管理、电子商务、工商管理、市场营销、会计学、财务管理等管理类专业学生阅读，也可供MBA研究生阅读。

仝新顺，郑州轻工业大学教授，河南省一级重点学科管理科学与工程学科带头人，河南省高等教育物流管理与工程教指委副主任委员，河南省物流学会副会长，历任郑州轻工业大学发展研究中心副主任、党委宣传部副部长、经管学院副院长。主讲《生产与运作管理》2019年被评为河南省本科一流课程，主讲的《电子商务概论》被评为2009年河南省精品课程和2012年精品资源共享课程，主讲的《运营管理》2016年被评为河南省研究生教育优质课程。主编教材《运营管理》和《电子商务概论》入选河南省“十二五”省级规划教材，2020年获得河南省高等学校优秀教学成果一等奖。

*章 企业运营与战略管理 / 1

核心概念 / 1

引导案例 / 1

*节 运营管理概述 / 2

一、运营管理的概念 / 2

二、运营管理的发展历程 / 4

三、运营管理的系统构成 / 5

四、运营管理的目标和任务 / 6

第二节 运营战略管理 / 9

一、企业战略 / 9

二、运营战略 / 13

第三节 供应链和供应链管理 / 19

一、供应链 / 19

二、供应链管理 / 22

本章小结 / 31

复习思考题 / 32

第二章 产品研发与服务设计 / 33

核心概念 / 33

引导案例 / 33

*节 企业研发 / 34

一、企业研发的内涵与对象 / 34

二、企业研发的内容 / 34

三、企业研发的策略 / 35

四、企业情报 / 36

第二节 新产品开发 / 38

一、新产品的内涵与重要性 / 38

二、新产品开发的程序和内容 / 40

三、新产品的开发策略 / 42

第三节 产品设计及其评价 / 43

一、产品设计的方法 / 43

二、价值工程 / 45

三、并行工程 / 48

四、产品设计的评价 / 50

第四节 服务设计 / 51

一、服务设计概述 / 51

二、服务系统及服务设计方法 / 54

本章小结 / 57

复习思考题 / 57

第三章 运营系统选址与布局 / 59

核心概念 / 59

引导案例 / 59

案例导学 / 60

*节 运营系统的选址 / 60

一、运营系统选址的重要性 / 61

二、运营系统选址的影响因素 / 61

三、运营系统选址的方法与步骤 / 64

第二节 运营系统的布局 / 68

一、运营系统布局的内容与层次 / 68

二、运营系统布局的基本原则和设备布置类型及原则 / 69

三、运营系统的总体布局 / 73

本章小结 / 81

复习思考题 / 81

第四章 流水线与大规模定制 / 82

核心概念 / 82

引导案例 / 82

案例导学 / 83

*节 流水线的组织与布局 / 83

一、生产线与流水线 / 83

二、流水线的组织设计与平面布局 / 87

第二节 大规模定制生产 / 96

一、大规模定制的产生背景 / 96

二、大规模定制的基本内涵 / 97

三、大规模定制的特点与类型 / 97

四、实施大规模定制的方法 / 98

五、实施大规模定制的条件 / 99

六、大规模定制的基本策略 / 100

本章小结 / 101

复习思考题 / 101

第五章 精益生产与敏捷制造 / 102

核心概念 / 102

引导案例 / 102

案例导学 / 103

*节 准时制生产的内涵与实施 / 103

一、准时制的起源 / 104

二、准时制的实质 / 104

三、准时制的目标与主要原则 / 105

四、准时制的实施方法 / 105

五、实施准时制生产的管理工具——看板 / 106

第二节 精益生产 / 110

一、精益生产及其特点 / 110

二、传统生产与精益生产的区别 / 111

三、精益生产的管理原则 / 112

四、精益生产的实施步骤 / 114

第三节 敏捷制造 / 115

一、敏捷制造的产生 / 115

二、敏捷制造的内涵 / 116

三、敏捷制造的三要素 / 117

四、敏捷制造的关键技术 / 119

五、敏捷制造的管理措施 / 119

六、企业迎接敏捷制造的对策 / 121

本章小结 / 122

复习思考题 / 123

第六章 运营计划与项目管理 / 125

核心概念 / 125

引导案例 / 125

案例导学 / 126

*节 运营计划系统 / 126

一、运营计划体系 / 126

二、运营能力 / 129

三、生产计划指标体系与期量标准 / 131

四、生产计划的制订步骤及滚动式计划 / 133

第二节 综合生产计划的编制 / 134

一、综合生产计划的环境 / 134

二、综合生产计划的编制策略 / 135

三、综合生产计划的制订方法 / 136

第三节 主生产计划 / 137

一、主生产计划概述 / 137

二、主生产计划的制订 / 138

第四节 作业计划与作业排序 / 140

一、作业计划 / 140

二、生产调度 / 141

三、作业排序 / 142

第五节 项目计划与控制 / 144

一、项目与项目管理 / 144

二、项目计划编制 / 157

三、项目计划控制 / 166

本章小结 / 166

复习思考题 / 167

第七章 质量控制与品牌管理 / 168

核心概念 / 168

引导案例 / 168

案例导学 / 169

*节 质量与质量管理概述 / 169

一、质量 / 169

二、质量管理的基本概念 / 170

三、质量管理的发展历程 / 172

四、全面质量管理 / 175

五、质量管理体系 / 178

第二节 质量控制技术 / 181

一、质量波动与数据统计 / 181

二、质量控制技术概述 / 182

三、*质量控制技术 / 190

第三节 品牌管理 / 192

一、品牌与品牌管理 / 192

二、品牌命名与设计 / 193

三、品牌塑造 / 196

四、品牌战略 / 198

五、品牌管理策略 / 199

本章小结 / 200

复习思考题 / 201

第八章 设备管理与物资管理 / 202

核心概念 / 202

引导案例 / 202

案例导学 / 203

*节 设备管理 / 203

一、设备管理概述 / 203

二、设备管理的发展历程 / 204

三、设备管理的主要内容 / 206

第二节 物资管理 / 215

一、物资管理概述 / 215

二、物资消耗定额管理 / 217

三、物资供应计划和采购管理 / 219

四、仓储管理 / 222

五、库存控制 / 224

本章小结 / 226

复习思考题 / 227

第九章 企业资源计划与集成制造 / 228

核心概念 / 228

引导案例 / 228

案例导学 / 229

*节 订货点法和ERP的发展历程 / 229

一、订货点法 / 229

二、ERP的发展历程 / 230

第二节 物料需求计划 / 231

一、MRP的基本原理 / 231

二、MRP的计算模型 / 232

第三节 制造资源计划(MRPⅡ) / 238

一、MRPⅡ的产生背景 / 238

二、MRPⅡ的特点 / 242

三、MRPⅡ的集成管理模式 / 243

第四节 ERP的基本原理 / 248

一、ERP系统概述 / 248

二、ERP系统构成 / 250

三、ERP系统实施 / 252

第五节 计算机集成制造系统 / 254

一、CIM和CIMS的定义 / 254

二、CIMS的关键技术 / 255

三、CIMS的一般结构与实施 / 256

四、CIMS集成的内涵 / 257

五、CIMS的发展趋势 / 257

本章小结 / 257

复习思考题 / 258

第十章 绿色产品与绿色制造 / 259

核心概念 / 259

引导案例 / 259

案例导学 / 260

*节 绿色技术的产生与内涵 / 260

一、绿色技术的产生背景 / 260

二、绿色技术的内涵 / 261

三、绿色产品的概念与特点 / 261

第二节 绿色制造 / 262

一、绿色制造的研究现状 / 262

二、绿色制造概述 / 263

三、绿色制造的要求 / 263

第三节 绿色设计 / 264

一、绿色设计的概念及其特点 / 264

二、绿色设计的种类 / 265

第四节 绿色工艺 / 266

一、绿色工艺的实现途径 / 266

二、绿色工艺的主要问题 / 267

三、绿色工艺规划技术 / 267

第五节 绿色包装 / 268

一、绿色包装的概念 / 268

二、绿色包装的内容 / 269

第六节 国际环境管理标准 / 270

一、ISO14000环境管理体系标准产生的背景 / 270

二、ISO14000环境管理体系标准的内容 / 270

三、ISO14000的主要特点 / 272

四、实施ISO14000的意义 / 273

第七节 再制造工程 / 273

一、再制造工程的发展 / 273

二、再制造工程的内涵与内容 / 274

本章小结 / 277

复习思考题 / 277

《生产与运作管理》为河南省2019年一流本科课程“生产与运作管理”视频版配套教材，围绕生产与运作系统的构建和运行两大主题，按照生产与运作管理三个层次的决策内容(生产与运作战略决策、生产与运作系统设计决策以及生产与运作系统运行决策)进行编写。全书结构设计新颖、知识体系完善、配套教学资源丰富。每章除讲述的内容外，还包括“学习要点及目标”“引导案例”“本章小结”以及“复习思考题”等栏目。《生产与运作管理》配有PPT课件和测试题，并提供相关网络视频。