酒店物品艺术赏析/刘菲菲
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广东东莞
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作者刘菲菲
出版社清华大学出版社
ISBN9787302535041
出版时间2019-09
装帧其他
开本其他
定价58元
货号1201946002
上书时间2024-11-30
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商品详情
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作者简介
刘菲菲，女，青岛酒店管理职业技术学院教师，硕士，不错咖啡师。主讲课程《酒店物品艺术赏析》于2017年获山东省省级精品资源共享课立项，并于2018年评为国家精品在线开放课程；作品《咖啡文化演变》获得2015年全国职业院校信息化教学大赛高职组信息化教学设计比赛二等奖；第五届山东省高校青年教师教学比赛三等奖。
目录
章茶·茶具1
节茶具3
第二节茶叶12
第三节茶艺20
第二章酒·酒具26
节葡萄酒瓶与酒塞28
第二节葡萄酒杯33
第三节葡萄酒44
第四节白兰地54
第三章咖啡64
节咖啡的历史67
第二节咖啡豆的加工过程及种类71
第三节咖啡文化的演变历程84
第四章欧洲瓷器93
节欧洲瓷器的发展史95
第二节著名的欧洲瓷器品牌101
第五章雪茄108
节雪茄概述110
第二节雪茄礼仪121
第三节雪茄品牌128
第六章烟斗138
节烟斗的历史和文化140
第二节烟斗的构造和材质143
第三节石楠木烟斗的选购150
第七章中国古典家具160
节明清之前的家具发展史162
第二节明清家具167
第三节中式酒店家具设计案例欣赏175
参考文献179
内容摘要
本书根据职业教育的特点和当前学生的学习认知规律及酒店行业的需求编写，遵循“实际、实用、提升美学鉴赏力”的原则，从生活美学的角度审视酒店中常见的物品，深入探讨其背后的文化内涵。本书是国家精品在线开放课程、山东省精品资源共享课“酒店物品艺术赏析”的配套教材，适合于中高职旅游酒店类专业学生作为教材使用，也可作为其他专业学生的通识素养课程教材。
本书共设有七章： 章茶·茶具；第二章酒·酒具；第三章咖啡；第四章欧洲瓷器；第五章雪茄；第六章烟斗；第七章中国古典家具。每个章节均设置课前导入、教学目标、教学重点、教学难点、课后思考、项目作业等内容，并补充大量阅读资料拓展相关知识内容。此外，本书的一大亮点在于，每个重要知识点都配有讲解视频，读者可以通过手机扫描二维码观看讲解视频，实现课下自学，便于知识点的巩固理解。
主编推荐
《酒店物品艺术赏析》是重量精品在线开放课程、山东省精品资源共享课《酒店物品艺术赏析》的配套教材，根据职业教育的特点和当前学生学习认知规律以及酒店行业需求，遵循“实际、实用、提升美学鉴赏力”的原则，介绍和分析了部分酒店常见物品。本书与同类书籍优选的区别在于对所介绍的知识不是泛泛而谈，不仅告诉学生“是什么”，而且深入解释“为什么”，进一步培养学生对酒店的兴趣，使学生具备识别、鉴赏酒店中各种物品的能力，提高品味，并能灵活地将所学知识应用于生活、工作实践。
精彩内容
随着中国经济的飞速发展，宾客的知识结构在不断变化，美学艺术修养大幅提高。致力于为住客提供温馨服务的各高档酒店及民宿等新型酒店业态一改传统酒店的“高冷”风格，开始变得“小而美”——从环境氛围营造到各类器物的选择，从咖啡冲煮方式到家具风格的设计，处处深挖美学内涵，让酒店成为富有文化气息的生活体验空间。因此，酒店从业人员不仅需要具备基本的服务技能和管理技巧，而且要具有一定的美学修养，才能够提供高附加值的服务。但以往高等院校对酒店管理专业学生的培养大多强调各种管理理论和服务技能的学习，而忽视了对学生艺术美学鉴赏力的培养，这不能不说是一种遗憾。
本书根据职业教育的特点和当前学生的学习认知规律以及酒店行业需求，遵循“实际、实用、提升美学鉴赏力”的原则，介绍和分析了部分酒店常见物品。本书与同类书籍优选的区别在于“从审美的角度去审视酒店”，对所介绍的知识不是泛泛而谈，不仅告诉学生“是什么”，而且深入解释“为什么”，在潜移默化中培养学生对酒店的兴趣，使学生具备识别、鉴赏酒店中各种物品的能力，提高品位，并能灵活地将所学知识应用于生活、工作实践中。
本书是国家精品在线开放课程、山东省精品资源共享课“酒店物品艺术赏析”的配套教材。编者在十余年的课程教学实践基础上，结合当今信息化教育改革的需要，对教材内容进行梳理。
（1） 结合相关领域的最新发展趋势和专业著作，设计教材内容与选择图片。
（2） 内容完全匹配国家精品在线开放课程、山东省精品资源共享课“酒店物品艺术赏析”的教学要求，内容精简到7章，内容更加紧凑，每章相关内容的讲解也更加深入。
（3） 引入国家精品在线开放课程的网络视频教学资源、电子课件等，与本书无缝对接。读者可通过扫描书中的二维码观看知识点的同步讲解微课视频，丰富学习形式，也使得本书成为融文本与视频于一体的立体化教材。
虽然本书作为教材出版，但由于其内容时尚，颇具生活美学的气息，故也可作为一本休闲读物，满足普通大众提升美学鉴赏力的需求。本书内容充实、新颖，讲解透彻入理，配以大量讲解视频和精美图片，以及知识量丰富的课外“阅读资料”，知识性、趣味性并重。用轻松的心情阅读此书，既可放松身心、陶冶情操，又能学到在其他休闲读物上难以学到的知识，在不知不觉中提升艺术修养和鉴赏力。
在本书的编写过程中，编者深入酒店，掌握行业动态，将酒店物品结合美学知识展现给广大读者。同时，编者听取了“双师型”专业教师和酒店专业人才的建议，参考了大量相关网站的资料，在此表示诚挚的感谢。
虽然我们力求完美，反复修改，但毕竟编者的学识和能力有限，书中难免有不妥或疏漏之处，敬请广大读者不吝赐教。
课程概述
酒店物品艺术赏析片花
编 者2019年3月
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