咖啡基础

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广东东莞

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作者张海波,逯铮著

出版社暨南大学出版社

ISBN9787566814937

出版时间2019-08

装帧平装

开本16开

定价45元

货号1201917276

上书时间2024-11-30

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商品描述: 目录
总序
前言
模块一咖啡的故事
任务一咖啡的起源
任务二咖啡在世界的传播与发展
任务三咖啡在中国
任务四咖啡趣事
模块二咖啡豆的品种
任务一认识阿拉比卡咖啡豆
任务二认识罗布斯塔咖啡豆与利比里亚咖啡豆
模块三咖啡种植与加工
任务一种植咖啡
任务二水洗加工咖啡豆
任务三干燥加工咖啡豆
任务四咖啡豆的筛选和品级鉴定
模块四烘焙咖啡豆
任务一挑选咖啡生豆
任务二烘焙咖啡豆
任务三咖啡豆的包装与保存
模块五咖啡的杯测与品鉴
任务一咖啡杯测标准
任务二咖啡香的鉴别
任务三咖啡的味道
模块六咖啡与健康
任务一咖啡的成分
任务二咖啡的功效与健康
参考文献
参考答案

内容摘要
本书系统地介绍了咖啡的历史与品种、咖啡种植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯评与品鉴等内容。具体内容包括：认识咖啡的发展历史及代表性的咖啡品种。种植咖啡，咖啡豆的加工、筛选、品级鉴定。挑选生咖啡豆及其包装与保存。咖啡杯评标准、咖啡的香气鉴别等。本教材能帮助学习者全面、系统地学习和掌握咖啡知识。

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