不生病的饮食智慧
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天津宝坻
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作者霍军生 编
出版社重庆出版社
ISBN9787229004958
出版时间2009-05
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1701038907841958402
上书时间2024-11-19
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商品详情
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前言
有谁不希望健康而快乐地生活呢？可惜，我们许多无意间的不良生活行为，尤其是饮食行为，常常导致事与愿违。无论是中国传统的养生理论，还是现代的食品与营养科学，都积累了丰富的健康知识。这些健康知识对维护我们的身体健康有很大的帮助，只是大多数人并没有系统地学习过它们。
因此，传播这些知识就成为营养与健康工作者当仁不让的责任。食物与营养是健康的基石。食物中所含的有些物质是维持我们生命活动的最基础的营养素，摄入不足或摄入过多都会影响身体健康·有些物质则有助于预防某些疾病的发生，有助于维护身体健康和延缓衰老过程。这些物质都被称为营养物质。人体必需的营养紊有近50种，缺一不可，而非必需却对健康有益的营养素则数不胜数。没有一种天然食物能满足人体全部的营养物质需求。只食用几种比较单调的食物，根本不能满足人体对营养物质的需要，进而产生健康问题。与集中食用某些特定食物或补充营养成分相比，在日常生活中合理安排膳食对健康更为重要。因此，日常膳食必须由多种食物组成，满足人体对食物多样化的需要。
目前，虽然营养性疾病导致的直接死亡正在被逐步控制，但是因为不良膳食习惯引起的营养不良，仍然是病原性疾病和慢性非传染性疾病的根源。营养不良不仅导致健康问题，同时也会通过影响人群受教育的能力和劳动能力而影响人的综合能力，从而对社会发展和经济发展产生严重的负面影响。为此，联合国提出“享有充分营养是人与生俱来的权利”等观念。但归根究底，营养和健康首先是我们自身的责任。
作者简介
霍军生，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博士生导师、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室主任、中国疾病预防控制中心食物强化办公室副主任、全国调味品标准化技术委员会委员、中国微生物学会酿造学会副理事长。
多年从事人群和食物营养工作。主要科研领域为营养食品、强化食品和保健食品相关的工艺技术、功能学及成分检验、标准制修订以及国家营养干预项目的组织与推动。已发表科研论文100余篇，出版专著17部。
目录
1 解读中华食疗智慧
中华饮食精髓新解
五类膳食，保证营养平衡
三餐吃好，无病到老
食物四性与饮食宜忌
饮食五味决定五脏安康
十大平衡保证饮食健康
健康饮食的“金科王律
欲得长生，肠中常清
鼹脑益智，廷缓衰老
食不可无绿
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方
可一日无肉，不可一日无豆
男子不可百日无姜
女子不可百日无（红）糖
蜂蜜代糖，有益健康
酒为百药之长，饮必适量
“以脏补脏”和“以脏治脏”
饮食疗养治百病——8大常用病
患饮食法
流质饮食法
半流质饮食法
软食法
高蛋白饮食法
低蛋白饮食法
高热量饮食法
少油饮食法
低胆固醇饮食法
正确烹调保疗效家常药膳9大制作方法
2 合理膳食及时预防远离四季常见病
春季养生专家谈
明媚春季中的健康隐患
春季饮食解析
春季易缺乏的6种营养素从哪里补
夏季养生专家谈
炎炎夏日健康危机多
夏季饮食解析
秋季养生专家谈
多事之秋的健康隐患
秋季饮食解析
冬季养生专家谈
严寒冬季需小心哪些病患
冬季饮食解析
起居运动应季安排有讲究
四时之气与五脏养生
专家教你防治四季传染病
流行性感冒（冬、春易流行）
流行性脑脊髓膜炎（冬、春易流行）
急性结膜炎（春、夏易流行）
流行性腮腺炎（冬、春易流行）
百日咳（冬、春易流行）
水痘（冬、春易流行）
猩红热（冬、春易流行）
风疹（冬、春易流行）
麻疹（冬、春易流行）
小儿急疹（春、秋易流行）
病毒性肠炎（夏、秋流行）
细菌性痢疾（春、秋流行）
甲肝（秋冬及早春流行）
肺结核（冬季流行）
专家教你控制四季易发慢性病
慢性支气管炎（冬、春易发）
过敏性皮炎（春、夏易发）
鼻炎（春、秋、冬季易发）
肺心病（冬季易发）
哮喘（类型不同，易发季节也不同）
心脑血管病（冬季易发）
最宜借季节调养的疾病有哪些
胆结石（秋、冬季调养）
糖尿病（夏季调养）
胃病（秋季调养）
肥胖（秋、冬季调养）
蛔虫病（秋季调养）
慢性肾病（冬季调养）
便秘、口角炎、佝偻病等营养不良性疾病
（冬、春季调养）
真菌性皮肤病（冬、春季调理）
l春季食谱一抵御病毒防疾病
胡萝卜炒口蘑
木耳炒西芹／海米冬瓜
冬菇韭菜／肉丝炒韭黄
绿豆芽炒菠菜／油焖腐竹
凉拌金针菇／青椒绿豆芽
平菇炒莴笋／椒油笋丝
洋葱炒猪肝／香芹炒瘦肉
番茄炖牛肉，香椿炒鸡片
核桃仁木耳粥
胡萝卜猪肝粥／薏米红枣
粥
莲藕山药汤／香菇冬瓜汤
红小豆甜汤／鲫鱼豆腐汤
夏季食谱一补水清热保健康
凉拌西瓜皮
柠檬瓜条／酒香水果拼盘
姜汁四季豆丝／花生拌芹菜
海蜇皮拌鸭条／番茄炒鸡蛋
黄瓜炒杂菇／青椒炒茄丝
苦瓜炒猪肝／清炒藕片
辣炒空心菜梗／丝瓜炒鸡蛋
西芹百合炒草莓，清爽西蓝花
沙锅鸭块／清蒸武昌鱼
芹菜香菇炒墨鱼／茄汁鲈鱼片
海带绿豆粥，丝瓜粥
荷叶薏米陈皮粥／鲫鱼红小豆蒜粥
竹荪黄瓜汤／蛋花空心菜清汤
南瓜绿豆汤
秋季食谱——清淡养阴润秋燥
凉拌木耳丝
木耳生菜，金针菇拌萝卜丝
香菇四季豆／糖醋藕片
榨菜炒银耳／炒三丝
丝瓜烧豆腐／豌豆鸡丝
木瓜炖排骨／番茄鸡块
松仁鸡米花／蜂蜜蒸梨
蜜饯水蜜桃／蟹黄豆腐
杏仁提子麦片粥川、米山药粥
腐竹麦片白果粥／番茄豆腐糯米_
西蓝花鸡汤／莲藕红枣牛骨汤
香菇鲫鱼汤／鲜贝冬瓜汤
冬瓜薏米瘦肉汤
番茄土豆汤／粉丝萝卜汤
冬季食谱——滋补暖身重调养
土豆烧牛肉
南瓜牛腩盅／青红椒牛肉丝，
红烧狮子头，回锅肉
白萝卜炒肉片／家常芋头烧排骨
山药炒羊肉／孜然羊肉
枸杞羊肉丝／豆浆炖羊肉
栗子炒鸡块，腰果炒鸡丁
牛蒡炖鸡／魔芋烧鸭
香辣土豆丝／木耳炒山药
蘑菇油菜／白菜木耳
鸡蛋牛肉粥／牡蛎肉末粥
黑芝麻粥／南瓜小米粥
红薯栗子排骨汤／党参羊肉汤
当归生姜羊肉汤／黑豆鱼头汤
3 对症食疗祛病强身保健康
呼吸系统疾病的预防与食疗感冒
醋熘双色豆腐／黑木耳拌豆芽
养生饭卷／香菜鱼片汤
肺炎
杏仁苹果豆腐羹／白菜柚子汤
鸡粒椰汁烩南瓜／果香藕片
枸杞叶炒鸡蛋／豆苗扒鹌鹑蛋
消化系统疾病的预防与食疗
慢性胃炎
干姜粥／莲子花生豆腐脑
苹果蛋饼，鸡蓉芋泥羹
便秘
鸭丝绿豆芽／海带冬瓜汤
莴笋橘子汁／田园小炒
消化性溃疡
胡萝卜陈皮炒瘦肉／八宝腱胃饭
番茄烩鱼丸／鸡蓉土豆泥
胆囊炎与胆石症
泡橙汁冬瓜，冬笋豌豆苗羹
春笋鱼片／枸杞肉丝
红烧菜花／成都素烩
玻璃白菜／双菌南瓜
脂肪肝
苦瓜炖牡蛎／豆浆鲜菇汤
菊花茄子／海带炖豆腐
慢性肝炎
荸荠鸡块／鲜蘑圆白菜
蔬菜腐皮卷／三彩菠菜
心脑血管系统疾病的预防与食疗
高血压
双耳炒黄瓜／枸杞煮黑豆
老醋花生米／素烩茄子块
冠心病
苹果银耳瘦肉汤／火腿洋葱汤
葱烧海参，芦笋扒香菇
低血压
咖喱牛肉，桂圆莲子粥
回锅鲫鱼／韭菜炒羊肝
内分泌及代谢性疾病
糖尿病
南瓜炒海米／双茄片
清炒虾仁／清炖鱼头豆腐
单纯性肥胖
冬瓜老鸭煲／拌土豆青椒丝
熏干炒芹菜／黄瓜拌绿豆芽
高脂血症
荞麦菜卷，虾仁炒刀豆
冬菇烧白菜／圆白菜炝玉米
痛风
桂花丝瓜／荸荠炒香菇
百合炒西蓝花／养生五米饭
骨质疏松
芹菜拌墨鱼，牡蛎萝卜丝汤
海带烧黄豆／芝麻带鱼
缺铁性贫血
猪肝炒洋葱／茼蒿炒肉丝
紫菜炒鸡蛋／板栗烧羊肉
泌尿系统疾病的预防与食疗
尿路感染
冬瓜拌番茄，菊花红枣粥
清炒鲜菇菜花／玉米粥
急性肾炎
红小豆白茯苓粥／绿豆薏米粥
拌黄瓜丝／玉米须饮
泌尿系结石
芹菜炒肉丝／红烧黄鱼
奶香玉米饼／西葫芦炒鸡蛋
皮肤疾病的预防与食疗
痤疮
牛肉炒胡萝卜／冬笋烩鲜菇
黄瓜炒冬笋／核桃仁土豆球
牛皮癣
胡萝卜炒鸡蛋／红烧平鱼
牛奶杏仁粥／素炒油菜
……
内容摘要
了解身体需要，摄取均衡营养
清代医学家黄绣宫说：“食物入口，等于药之治病同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生，不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”人体有五脏六腑，食物有四气五味，提高生命质量的一步，是要善于根据身体的需要，科学摄取食物中的营养。
顺应四时变化，科学调节饮食
人体健康与四季气候变化紧密相连，四季交替的规律也是人体的代谢规律。春季饮食要由温补、辛甘逐渐过渡到清淡养阴之品；夏季人体易因新陈代谢旺盛而伤津耗气，饮食也要以清淡生津食物为主；秋季风高气燥，饮食上也要相应地以滋阴润燥为主，冬季是滋补的优秀季节，这一季节的饮食既要敛阳又要护阴。
对症食疗，祛病强身
生病是身体传达的一种信号，需要用积极的饮食调养予以回应。中医讲究“药食同源”，就是用日常食物作为治疗疾病的武器，西医也认为食物与营养是健康的基石，可见食物对于祛病强身的重要性。
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《不生病的饮食智慧》告诉您永保健康的秘密
了解身体需要。摄取均衡营养
清代医学家黄绣官说：“食物入口，等于药之治病同为一理，台则于人脏腑有益，而可却病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”人体有五脏六腑，食物有四气五味，提高生命质量的一步，是要善于根据身体的需要，科学摄取食物中的营养。
顺应四时变化，科学调节饮食
人体健康与四季气候变化紧密相连，四季交替的规律也是人体的代谢规律。春季饮食要由温补，辛甘逐渐过渡到清淡养阴之品，夏季人体易因新陈代谢旺盛而伤津耗气，饮食也要以清淡生津食物为主，秋季风高气燥，饮食上也要相应地以滋阴润燥为主；冬季是滋补的优秀季节，这-季节的饮食既要敛阳又要护阴。
对症食疗，祛病强身
生病是身体传达的一种信号，需要用积极的饮食调养予以回应。中医讲究“药食同源”，就是用日常食物作为治疗疾病的武器，西医也认为食物与营养是健康的基石，可见食物对于祛病强身的重要性。
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