《爱茶》

方鹏程

祖籍福建厦门，菲律宾德拉萨大学博士，台湾地区著名文化人、出版人、事茶人，大中华地区“茶文化复兴”的重要推动者之一，曾策划出版了一系列目前已经成为经典的茶文化书籍，如《茶味的初相》《茶铎八音》《茶21席》等；曾任台湾商务印书馆总编辑、辅仁大学兼任副教授。方鹏程先生以茶为生活方式，以文字为文化载体，从自己的体悟出发，写出了《爱茶》这部大半生茶缘的集大成之作。

高莉瑛，方鹏程先生的夫人，退休教师，曾担任多所学校的陶艺教学志工。平生酷爱艺术，喜欢旅行与摄影，擅于发现生活中点滴的美。研习陶艺创作、水彩绘画十多年，现任“听涛园”园主，从事陶艺创作，会聚“女娲彩陶雅集”六位同仁，为台湾地区生活美学主要倡导者之一。

爱茶序／ 001

一

1. 问茶是何物／ 003

2. 茶侣／ 005

3. 茶人有缘／ 009

4. 茶痴／ 011

5. 《红楼梦》的茶缘／ 013

6. 曹雪芹是茶痴？／ 016

7. 方道人也是茶痴／ 017

二

1. 湾潭结缘／ 021

2. 仿效陆羽来种茶／ 026

3. 爱茶恰似贾宝玉／ 028

4. 采茶山歌表衷情／ 032

5. 竹园四季唱山歌／ 035

6. 种茶玩茶寻乐趣／ 037

三

1. 天地有好茶／ 043

2. 绝妙好茶在何方？／ 048

3. 陆羽心中的绝妙好茶／ 053

4. 陆羽评茶／ 056

5. 当代十大好茶／ 063

6. 台湾学者推介的好茶50 种／ 066

四

1. 西湖龙井茶／ 071

2. 顾渚紫笋茶／ 078

3. 余杭径山茶／ 083

4. 天台山华顶云雾茶／ 089

5. 云南普洱茶／ 092

6. 武夷岩茶／ 100

五

1. 相公喝茶／ 109

2. 陆羽采茶／ 111

3. 相公采茶／ 115

4. 相公古法做茶／ 119

5. 女娲盖柴窑烧陶／ 123

6. 古法品茶之器／ 126

7. 现代茶艺谈茶器／ 128

六

1. 陆羽煮茶／ 133

2. 陆羽论饮茶／ 137

3. 茶有九难／ 140

4. 卢仝七碗茶歌／ 149

5. 宋代点茶法／ 151

6. 明清泡茶法／ 156

7. 当代茶道／ 159

七

1. 李白诗序仙人掌茶／ 165

2. 杜甫品茗难度日／ 168

3. 陆羽问茶写茶经／ 171

4. 诗僧皎然喝茶悟道／ 176

5. 白居易诗酒造茶园／ 183

6. 苏东坡诗中有茶／ 192

（一）当代种茶法／ 207

（二）采摘／ 212

（三）制茶／ 217

（四） 制茶原理／ 237

八

1. 茶汤里面有什么？／ 243

2. 茶汤的保健效果／ 244

3. 茶的种类与功效／ 246

4. 咖啡因／ 248

5. 喝茶会失眠？／ 249

6. 喝茶会使骨质流失？／ 251

7. 喝茶会分解油腻？／ 253

8. 喝茶会贫血？／ 255

9. 喝茶会降低糖尿病风险？／ 256

10. 隔夜茶不能喝？／ 257

11. 茶有药效吗？／ 258

九

1. 何须苦心破烦恼／ 261

2. 人生处世皆是道／ 263

3. 僧院提倡喝禅茶／ 264

4. 赵州古佛吃茶去／ 265

5. 自古仙佛爱喝茶／ 267

6. 心安理得即是道／ 269

十

1. 台湾喝茶400 年／ 273

2. 台湾茶的特色／ 275

3. 冻顶乌龙茶／ 277

4. 文山包种茶／ 281

5. 东方美人茶／ 282

6. 木栅铁观音／ 283

7. 台湾高山茶／ 285

8. 三峡龙井茶、碧螺春／ 287

9. 南投松柏长青茶／ 288

10. 日月潭红茶／ 289

11. 龙潭龙泉茶／ 290

12. 阿里山珠露茶／ 290

13. 恒春港口茶／ 291

十一

1. 茶的发现与运用／ 295

2. 南方是茶乡／ 297

3. 西域丝路的茶文化／ 299

4. 茶马古道／ 305

5. 奶茶与酥油茶／ 307

6. 茶的文化创意／ 312

 本书是台湾商务印书馆原总编辑、著名事茶人方鹏程老师数十年爱茶、种茶、品茶的集大成之作。在这部作品中，作者介绍了古今名茶特别是今日台湾各种名茶的特点与制作方法，赏析了多种茶具茶器的日用之美，追溯了陆游、李白、苏轼等爱茶人的文采风流，阐明了饮茶养生的保健之道，图片里可见茶文化传承的源远流长，文字中透出茶马古道、西域丝绸之路的缕缕茶香。特别难能可贵的是，作者不仅利用自己深厚的文化功底，为读者全面认识茶与茶文化打开了一扇大门，同时更透过自己远离都市现代生活的“茶隐居”，勾勒出回归自然、回归自我的生活情趣和价值取向。