跟国宾馆大厨学买菜（肉食）

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天津宝坻

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作者陈曦

出版社江苏人民出版社

ISBN9787214071286

出版时间2011-09

装帧平装

开本其他

定价32元

货号1766621263268794368

上书时间2024-11-15

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商品描述: 目录
前言

Part 1 高品质肉类选购要领

  鲜肉

  猪肉

  牛肉

  羊肉

  兔肉

  狗肉

  驴肉

  鸡肉

  鸭肉

  鹅肉

  鹌鹑肉

  鸽子肉

  肉制品

  咸肉

  腊肉

  酱肉

  火腿

  香肠

Part 2 高品质水产类选购要领

  鱼

  鲫鱼

  草鱼

  鲢鱼

  鲤鱼

  鳝鱼

  泥鳅

  青鱼

  鲚鱼

  鲈鱼

  鳜鱼

  黄鱼

  鲳鱼

  鳟鱼

  白鱼

  黑鱼

  鲶鱼

  带鱼

  海鳗

  石斑鱼

  马面鱼

  比目鱼

  鲆鱼

  沙丁鱼

  三文鱼

  大麻哈鱼

  罗非鱼

  贝螺

  蛤蜊

  毛蚶

  牡蛎

  扇贝

  江瑶贝

  贻贝

  蛏子

  鲍鱼

  海螺

  香螺

  虾蟹

  青虾

  草虾

  竹节虾

  长毛对虾

  明虾

  毛虾

  小龙虾

  大龙虾

  皮皮虾

  基围虾

  河蟹

  青蟹

  梭子蟹

  花蟹

  关公蟹

  其他

  墨鱼

  鱿鱼

  海蜇皮

  甲鱼

Part 3 高品质蛋类选购要领

  鲜蛋

  鸡蛋

  鸭蛋

  鹅蛋

  鹌鹑蛋

  鸽子蛋

  蛋制品

  松花蛋

  咸蛋

Part 4 高品质奶类选购要领

  鲜奶

  牛奶

  羊奶

内容摘要
本书收录了禽畜肉、鱼、贝螺、虾蟹、蛋奶等81种常见新鲜肉食及肉类加工品，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对肉食食材有更明确的认知。

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