我的第一次品酒

　　皮埃尔·卡萨梅耶（Pierre Casamayor），法国著名酿酒师、作家，生于1943年，曾是一名大气物理学专家，后于1975年在图卢兹第三大学获得法国国家酿酒师文凭（Dipl?me National d'Oenologue，DNO）。著有二十多部葡萄酒专著及合著，代表作有《葡萄酒品鉴学校》、《葡萄酒80问》等，是久负盛名的葡萄酒品鉴大师。

发　现

品　鉴4

葡萄酒里都有什么 12

组织品鉴

品鉴规范准则 16

如何在餐桌上配酒 24

控制好侍酒的温度 34

醒　酒 38

辨　别

眼　睛 44

鼻　子 52

香　气 58

白葡萄酒中的各种花香 68

红葡萄酒中的各种果香 74

红葡萄酒变化过程中的香气 78

口　感 82

香气的停留 90

葡萄酒的缺陷 94

品　鉴

白葡萄酒 98

年份短的白葡萄酒 106

可陈年的白葡萄酒 110

红葡萄酒 114

年份短的红葡萄酒 122

陈年后的红葡萄酒 126

桃红葡萄酒 130

甜白葡萄酒 136

黄葡萄酒 140

自然甜酒和利口酒 144

起泡酒 150

练　习

红葡萄酒：单宁结构 156

干白葡萄酒：酸度与品鉴温度 160

甜白葡萄酒：葡萄果实的凝聚 164

桃红葡萄酒：气候的影响 168

起泡酒：起泡工艺 172

品鉴表达

形容葡萄酒的词汇 176

了　解

什么时候喝葡萄酒 186

　　喝红酒成为现代社交活动中品位的象征、必备的技能，不会品酒怎么办？

　　在家用葡萄酒招待亲朋好友，却不懂如何醒酒、侍酒？……

　　本书是法国葡萄酒品鉴大师、作家卡萨梅耶专为年轻读者写的一本品酒入门指南。作者先介绍了葡萄酒的基本成分和品酒必须遵循的几点基本原则，然后分别从视觉、嗅觉和味觉体验入手，提供了不同年份白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒的品鉴指引；从对葡萄酒一无所知，到真正成为品酒达人，为初学者带来零门槛、专业级的品酒知识。

　　本书是第1本全彩手绘插图风格的葡萄酒入门读物，精美四色印刷，品酒的每一步成长体验都在大师的专业指引和手绘插图的直观展示中完成。从这一本书开始，为热爱生活的你开启充满魅力的葡萄酒人生。

　　◆法国葡萄酒品鉴大师写给年轻读者的品酒入门指南

　　◆全彩手绘插图，精美四色印刷，第1本全手绘风格的通俗品酒读物

　　◆手把手教你体会品酒的乐趣，从对葡萄酒一无所知，到成长为真正的“品酒达人”，每个热爱生活的人都值得开启的葡萄酒人生

　　◆随书附录涵盖24国、345种葡萄酒的品鉴年份列表