马卡龙艳遇
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￥ 14.27 1.6折 ￥ 88 九品
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作者大麦|任栋
出版社青岛出版社
ISBN9787555261599
出版时间2018-06
装帧平装
开本32开
定价88元
货号1096318785218527243
上书时间2024-11-13
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商品详情
- 品相描述：九品
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前言
“大麦，你能做马卡龙吗？你要是能做出来，我就真的服了你！”几年前，刚从法国旅游回来的好友扔给我这样一颗重磅“炸弹”。“马卡龙是个什么鬼？”我不由地在心里打鼓，可嘴上却说，“马卡龙有什么难的，你就等着品尝吧！”
就这样，我开始了与马卡龙的不解之缘。一开始，我以为马卡龙无非就是个高颜值的夹馅杏仁饼，谁知道一上手，我才发现这马卡龙可真不简单——原料不对做不成，原料不好做不成；工具不对影响效果，工具不好更影响效果……
令人头疼的是，当时国内还没有刮起“马卡龙”的时尚旋风，网上没教程，国内少人懂，甚至连商场里都难见到它的身影！这可把我着急坏了，原本以为很快就能攻克的难题，没想到最终却让我“废寝忘食”地忙活了大半年。现在想起来，那段与马卡龙“死磕”的日子就是部不折不扣的“血泪史”啊。
……
现如今，我还在与马卡龙甜蜜地纠缠着，那酥脆绵软交叠的口感，芬芳馥郁的香气，浓浓的杏仁粉味道，依旧让我为之神魂颠倒。与人分享总会让快乐加倍，所以便有了这本书《马卡龙艳遇》，它记录了我与马卡龙的相识与相知，更介绍了制作马卡龙的详细过程，我用我的亲身经历告诉大家，如何避免制作中常出现的各种问题……无论是你烘焙新手、资深吃货，还是只喜欢马卡龙娇俏外貌的“颜值党”，这本书都能带给你快乐与满足，或答疑解惑，或哈哈一乐。
如果你也喜欢马卡龙，欢迎与我互动，我愿意与你一起探索、品味这个从大洋彼岸远道而来的美味甜点，让它为我们的生活带来更多甜蜜和滋味。这本书完整地记录了我在这几年中制作马卡龙时所遇到的问题以及总结的经验，我竭尽所能地分享给大家，当然也很有可能会有疏漏和错误，如果你在
制作过程中遇到新的问题，或者发现书中有错误，欢迎微博私信我，与我交流，不胜感激。
这本书的出版历时两年，凝聚了我非常多的心血，感谢这期间一直支持我、鼓励我和等待我的朋友们，相信它不会让你们失望。
不管怎么说，有美味也有开怀的体验，这才是我想送给大家的礼物。
大麦
2017 年10 月于青岛
目录
Part 1 马卡龙的点点滴滴
16 马卡龙的前世今生
20 Ⅰ制作马卡龙的必备工具
25 Ⅱ 关于烤箱
30 Ⅲ马卡龙的基本材料
41 矫情的马卡龙
43 Ⅳ马卡龙的储存和品尝
Part 2 基础马卡龙
48 死磕马卡龙的“血泪史”
Ⅰ 基础马卡龙壳
54 经典意式马卡龙壳
64 基础法式马卡龙壳
68 意式马卡龙和法式马卡龙的区别
70 制作马卡龙壳失败的原因
79 马卡龙的晾皮状态
80 马卡龙壳的调色
82 法式马卡龙壳的混色（星空马卡龙）
87 意式马卡龙壳的混色（双色马卡龙）
Ⅱ 基础马卡龙馅料
92 意式蛋黄奶油霜
95 意式蛋白奶油霜
98 甘那许（桂花白巧克力口味）
102 甘那许（黑巧克力口味）
104 奶油奶酪（海盐口味）
106 果酱（草莓口味）
110 水果啫喱（覆盆子口味）
Ⅲ 马卡龙组合
114 马卡龙基础夹馅
116 马卡龙花样夹馅
118 马卡龙馅中馅
Part 3 马卡龙艳遇
Ⅰ 经典马卡龙
124 桂花覆盆子意式马卡龙
128 海盐奶酪双色星空马卡龙
130 咖啡巧克力马卡龙
134 提拉米苏马卡龙
138 薰衣草巧克力马卡龙
142 香草杏酱马卡龙
146 酸奶马卡龙
Ⅱ 鲜果马卡龙
151 超级变变变,马卡龙的改良与创新
154 崂山樱桃马卡龙
158 芒果马卡龙
162 杨梅马卡龙
166 蓝莓马卡龙
170 桑葚马卡龙
174 山楂马卡龙
178 牛油果马卡龙
182 百香果香橙马卡龙
186 榴莲马卡龙
Ⅲ 养生马卡龙
190 崂山绿茶马卡龙
194 黑芝麻马卡龙
198 养生红枣马卡龙
202 枸杞山药马卡龙
206 姜汁红糖马卡龙
210 向日葵花蜜马卡龙
214 野生薰衣草蜂蜜奶酪马卡龙
218 玫瑰花马卡龙
222 烘烤芥末三文鱼马卡龙
226 清甜豌豆马卡龙
230 抹茶马卡龙
234 肉桂马卡龙
238 樱花马卡龙
Ⅳ 异形马卡龙
244 菠萝马卡龙
248 南瓜马卡龙
252 爱心马卡龙
256 独角兽马卡龙
260 可爱鸡宝贝马卡龙
264 马卡龙，让我遇见更好的自己
内容摘要
这本书记录了我与马卡龙的相识与相知，更介绍了制作马卡龙的详细过程，我用我的亲身经历告诉大家，如何避免制作中常出现的各种问题……无论是你烘焙新手、资深吃货，还是只喜欢马卡龙娇俏外貌的“颜值党”，这本书都能带给你快乐与满足，或答疑解惑，或哈哈一乐。
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