意大利面（极简慢享西餐）

怎样做出好吃的意大利面

每一种饮食文化里都有这样一道适合家人、朋友周末聚会时一起享用的大餐，它是一道需要花费不少工夫准备的丰盛的菜肴。意大利传统中，众所周知的大餐是家庭手工制作的意大利面，以及在炉子上用小火煨一整天的酱汁。

如果从做小方饺，或从需要慢慢炖的肉酱动手，那么，尽管大家都怀着无比的期待，但这一道道常规的烹饪程序，可能得让饥肠辘辘、等着开吃的客人一直等到午夜。但如果按照本书介绍的菜谱去做，意大利面的制作过程就会变得非常简单。既能使家庭聚餐的菜品更加丰盛，又不失周末大餐的高大上。你甚至可以在客人们到达之前，还有时间去检查下待做事项清单，并浅酌一杯葡萄酒。

从精致、清淡到浓烈、奔放，本书里涵盖了经典的、需要烘烤的、填馅意面或团式意面、长的或短的等各类意大利面的做法。同时，本书将着重教会你各种简单易上手的酱汁的做法。

这些酱汁可搭配超市里买来的各类意大利面，包括馅式面。

本书食谱中既介绍了以番茄、奶油或橄榄油为基础原料的传统做法，又介绍了用一口锅就可以搞定的类似肉汁烩饭的非常规做法。所有的菜谱简单易学，并列出了几样手边很容易找到的原材料，因此，你可以迅速、轻松地就做出一顿美味的意大利面。

煮面貌似简单，但如果煮过头或面条缠成一团，就糗大了。请参考第10页的煮面技巧，上面有防出糗攻略。无论采用哪个食谱，在煮面前，请参考下意大利面烹饪数据包中的要求的烹饪时间。食谱上会告诉你什么时候将煮好的面放入酱料中。通常情况是当面还热乎乎的时候，能充分吸收酱料的味道。

这是一本能让读者在短时间内做出美味、健康又高颜值的精美简餐书。新鲜、营养、又养眼的意大利面食材搭配，配合精准又简洁的制作步骤，仅用简单几步就能做出一道可口又美味的意大利面。享受美味的同时，还可获得均衡营养。本书同时提供画龙点睛的酱汁配方，帮助读者轻松完成好料理。

Marabout出版社，法国知名食谱专业出版社，深受广大读者欢迎。创立于1949年，出版过无数脍炙人口的畅销书。其出版范围涵盖：烹饪、木工手做、园艺、宠物、创意休闲、健康、心灵等方面。其出版的书籍销量常居出版排行榜的榜首。

前言

如何做创意意大利面.

意大利面烹饪贴士：诀窍和技巧

意大利面的种类

番茄的种类和用法

奶酪的种类和特点

经典食谱

新鲜番茄酱

洋葱番茄酱

烤番茄酱

牛奶黄油酱

奶油奶酪意大利面

肉酱意大利面

蒜味麻辣意大利细面条

蒜香橄榄油意大利面

辣味培根番茄意大利通心粉

青酱意大利手工通心粉

奶酪黑胡椒意大利吉他面

青酱意大利通心粉

番茄凤尾鱼意大利斜管通心粉

蛤蜊意大利扁面条

茄子红酱意大利螺旋管面

意大利面饺

豌豆烩意大利朝鲜蓟面饺

意大利干酪菠菜方饺

凤尾鱼酱烩意大利式奶酪饺

培根番茄酱烩意大利混合奶酪方饺

新鲜番茄烩意大利奶酪馄饨

柠檬汁烩意大利蘑菇馄饨

柠檬汁烩意大利蘑菇馄饨

章鱼罗勒烩意大利土豆团

黄油烩意大利南瓜面饺

蔬菜肉汤烩意大利青酱面饺

意大利鸡汤排骨馄饨

罗勒豌豆酱烩意大利菠菜饺

蘑菇酱烩意大利牛肉饺

番茄伏特加酱汁烩意大利土豆团

蘑菇韭葱烩意大利土豆团

烤意大利面

夏季蔬菜烤迷你球形意大利面

红豆甜菜鸡蛋烤意大利面

三奶酪烤意大利面

肉烤意大利宽面片

蘑菇烤意大利宽面片

南瓜烤意大利宽面片

蚕豆意大利肉卷

茴香牛肉意大利肉卷

南瓜甘蓝烤意大利宽面片

菠菜番茄酱烤意大利袖筒面

香肠烤意大利大贝壳面

烘焙肉酱通心粉

长形意大利面

菜花火腿豌豆面

芦笋奶酪意大利面

金枪鱼子香草柠檬意大利面

块根芹意大利面

凤尾鱼罗马花椰菜意大利面

奶油柠檬蟹肉意大利面

混合西葫芦南瓜意大利面

鸭肉酱烩意式宽面

蓖麻绿蒜烩意大利传统大宽面

烤大蒜茴香意大利面

开心果酱鳟鱼意大利面

慢火烤番茄罗勒意大利面

意大利式肉丸面

辣香肠羽衣甘蓝意大利面

菠菜培根意大利面

鱿鱼混合海鲜意大利面

松露通心粉

番茄杏仁香蒜酱意大利面

栗子蘑菇意大利面

短形意大利面

开胃菜意大利面

茴香沙丁鱼意大利面

胡萝卜香葱意大利面

鹰嘴豆鱿鱼烩意大利贝壳面

蚕豆火腿意大利面

奶油蛤蜊意大利面

香肠红辣椒意大利面

岩虾芦笋烩意大利面

莴苣菜肉丸意大利通心粉

绿橄榄酱意大利通心粉

蘑菇和牛肝菌汤意大利面

扇贝意大利扭纹通心管面

番茄豆子烩意大利蝴蝶面

朝鲜蓟烟熏肉意大利面

酢浆草核桃青酱意大利面

金枪鱼豌豆薄荷意大利面

春季时蔬烩意大利星星面

三番茄意大利面

蘑菇榛子迷你球形意大利面

苦蔬奶酪意大利通心粉

冬季时蔬炖意大利面

索引

极简方法完全传授，每道意大利面的制作方法简单又条理分明

? 烹饪原料选用身边常见食材

? 制作过程一目了然，只用简单几步就能做出一道美味佳肴

? 舍弃炫目的技法转而突出食材的质感与传统的烹饪工艺

? 高清美图，真实还原每一道意大利面的独特面貌，将意大利面以更美的形式奉献给大家。

? 贴心的烹饪指导，让你足不出户尽享意大利面独特风情

? 新鲜时蔬、水果、优质蛋白，保证营养摄入均衡，让身体和生活变得轻盈健康。

精选近100种人气爆棚的意大利面，去繁从简地教授了每一款意面的制作方法。

精美大图制作步骤与时间提示，让阅读和制作和制作都更简单。

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让味蕾跳动，并享受简单的快乐。