是肉七分毒？（今天的食物，就是你明天的健康）

  彼得·伯沃什（Peter Burwash），营养师，素食名人，健康倡导讲师，加拿大网球明星，戴维斯杯网球赛冠军，网球教练，百余素食运动员之一。

第一章 改变一生的事／1

遇到贵人／2

了解健康的重要性／3

第二章 商业化的生活／7

快餐营销的可怕／8

屠宰场与饲养场／10

加工食品／15

心境影响健康／17

我没时间、没时间／19

第三章 我们的健康不只是医生的责任／21

错误观念／22

第四章 了解你的身体／27

心脏／28

血液是生命的源泉／29

动脉／30

胆固醇／31

消化系统／31

大肠：垃圾的消除者／33

肝脏／34

肾脏／35

免疫系统：身体的防御系统／35

毒素／39

细菌／40

酵素：体内的劳动组织／40

第五章 认识营养／43

四大类食物／45

如何摄取蛋白质／45

碳水化合物／48

脂肪／49

肉类／51

汉堡与热狗／54

鸡肉／56

鱼肉／59

蛋类／63

乳制品／64

谷类／67

豆类／68

蔬菜／69

水果／70

纤维／71

维生素／72

矿物质／74

糖／75

第六章 现代人的疾病／77

心脏病／78

高血压／81

胆固醇过高／81

动脉硬化／82

癌症／83

肥胖／85

骨质疏松／87

压力／88

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第十四章 我们的未来／159

 《是肉七分毒？》的作者彼得?伯沃什是专业营养师、运动员，对营养有更全面深刻的认识，他告诉我们什么才是我们需要的营养素，而各种食物又如何我们对我们的身体产生影响，让你更了解自己的身体与健康，建立更好的生活形态。

 出于对未知的恐惧，人们往往固守旧有的习惯，认为这是最安全的方式。对于饮食，人们也是这样认为。人们被鼓励摄取多样的食物，包括肉、奶、蛋、蔬菜、水果……可是这些营养真的是我们需要的么？
　　我们的健康不只是医生的责任，今天的食物，就是你明天的健康。