新手学烘焙 地道甜点
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作者藤野真纪子
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787538164466
出版时间2010-06
装帧平装
开本16开
定价32元
货号1072040892447703055
上书时间2024-11-12
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商品详情
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- 商品描述
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作者简介
藤野真纪子，籍贯东京。在美国学习美式烤焙法，在巴黎取得甜点和料理的学位。归国后，不仅主持甜点和料理的学习班，还广泛地活跃在电视和杂志上。因为做的甜点既美味又美观，拥有很多粉丝
目录
第一章制作甜点的基础知识
制作前的注意事项/6
制作甜点的主要材料/8
制作甜点使用的工具/10
基本面团和奶油的制作方法/12
第二章经典甜点
奶油蛋糕/22
香草戚风蛋糕/24
香料戚风蛋糕/26
花形奶油蛋糕/27
奶油卷/28
奶酪泡芙/29
烤奶酪蛋糕/30
奶酪蛋糕/32
干果蛋糕/34
香料面包/36
核桃仁巧克力饼/37
马蜂窝饼/38
烤饼/39
千层酥/40
薄饼/42
咖啡薄饼/43
巧克力卷蛋糕/44
栗子蛋糕/46
巧克力果馅饼/48
奶油摩卡/50
奶酥饼/52
第三章用水果和蔬菜做甜点
洋梨奶油蛋糕/56
香蕉面包/58
南瓜面包/60
苹果派/61
南瓜派/62
樱桃克拉芙蒂/64
脆皮莓饼/66
南瓜布丁/68
焦糖苹果派/70
糖水洋梨/72
第四章烤出来的甜点
杏仁夹心饼/74
法式杏仁蛋糕/76
杏味饼干/78
松糕/79
意大利风味饼干/80
开胃小甜点/82
花生酱饼干/83
奶酪饼干/84
核桃仁牛角饼/85
糖心巧克力蛋糕/86
薄荷巧克力饼干/88
第五章饭后甜点
蛋奶布丁/90
巧克力慕斯/92
意大利干酪布丁/94
巴伐利亚木莓布丁/96
柠檬蛋奶酥/98
洋梨冰冻糖汁/100
木莓冰冻糖汁/101
红茶冰淇淋/102
牛奶冰淇淋/103
香槟果冻/104
奶酪黄桃酱点心/106
第六章喜庆甜点
树根蛋糕/108
人形姜饼/111
国王饼/112
生日蛋糕/114
花式蛋糕/118
结婚蛋糕/122
甜点相伴的下午茶时间/126
内容摘要
《新手学烘焙：地道甜点》为您介绍了近60种西式甜点的制作方法，将这些甜点根据材料及食用场合的不同做了一定的分类，从基本的材料、工具到具体的制作方法，都做了细致而清晰的介绍，相信无论是头一次尝试制作还是希望增加甜点制作经验的人都会有所受益，找到一款想要制作出的经典美味！
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