日本料理大全-日式料理/点心/便当
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作者张瑞文
出版社第1版 (2006年1月1日)
ISBN9787810363723
出版时间2006-01
装帧平装
开本其他
定价29.8元
货号1006863782666420235
上书时间2024-11-12
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商品详情
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作者简介
张瑞文，毕业于日本新宿调理专门学校，拥有调理师执照，曾在日本浅草桥怀石料理餐厅担任料理人，回台后曾担任太平洋SOGO"京"日本料理店的料理人，以及江户日本料理餐厅的外场副理，目前任职于某五星级饭店的甜点研发部门，同时也在杨桃烹饪学校担任讲师，并于快乐厨房杂志发表各种美食专题。 瑞文老师投身餐饮业多年，内外场经验丰富，只要一提到美食便热爱，正因为这份热忱与执着，瑞文老师不断地在烹饪的领域中充实自己，尤其日本料理及点心烘焙更是她的最爱，对瑞文老师来说，每一道精致小巧的艺术品，透过烹饪者的巧思，呈现出独特的魅力，并带给人们视觉、嗅觉与味觉兼具的三重享受。 在本书中，瑞文老师为大家示范30种不同风情的创意吐司料理，相信你一定能从中感受到吐司惊人的可塑性。欢迎你与我们一同加入吐司料理的异想世界，让深藏不露的吐司发挥最极致的潜力，也为你我的生活营造出更多的情趣与创意。
目录
第一篇 最具人气的日本料理
最具人气的日本料理
精致美料理攻略
餐厅必点日式人气料理
天妇罗
日式炸猪排
咖啡蛋包饭
鲑鱼茶渍泡饭
油饭饭团
五谷米饭团
榨菜樱虾饭团
红豆麻糬饭团
酱烤饭团
田乐饭团
锦绣花寿司
酷梨蟹肉棒卷
稻茶寿司
寿喜烧
亲子井
深川井
元气乌龙面
什锦海鲜锅
太卷
蒲烧鳗玉子井
第二篇 感动味蕾的明日式点心
感动味蕾的日式点心
让你更认识明日式点心
认识基础器具
了解基础材料
12种粉类内幕大公开
甜而不腻的红豆馅、白豆馅
视觉与味觉双享的36道日式点心
凉果子
紫地瓜水羊羹
柑橘果冻
紫阳花
火龙果淡雪羹
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
水馒头
白玉
抹茶饼
双色茶巾
樱麻糬
黑糖饼
梅香果冻
平锅煎
铜锣烧
艳伏纱
烤红豆馅
黄豆粉薄饼
紫苏烧
蒸果子
柚子风味瑞士卷
初春时雨
小仓时雨
抹茶栗香浮岛
黑糖馒头
小仓馒头
烤焙果子
黄金甜薯烧
烧蕃薯
烧芋
桃山
铝烧
和之月
苹果烧
梅子风味杯蛋糕
栗烧
大福饼
青豆大福
荻之饼
莺饼
柿饼
草莓大福
练切＆金童
新绿
香梅
露草
秋色
日式点心最佳搭配
第三篇 和风浓郁的日本便当
内容摘要
随着哈日风潮的蔓延，日式料理的身价也跟着水涨船高，看着餐馆里丰富多样的料理，心中是否正左右为难该点些什么才好呢？让我们为你推荐多道餐厅中必点的日式料理，让你轻轻松松便能一手掌握日式料理的美味所在。
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