茶叶鉴赏购买指南

　　茶香满溢的生活
　　中国是茶树的原产地，饮茶也是中国人的首创。中国许多的帝王将相、文人墨客都把茶看作是一种高雅精神的寄托，于是饮茶便逐渐形成了一种文化。随着茶马古道的开辟，茶文化逐渐蔓延到世界各地，以至到了今天，世界上已有 50多个国家种茶， 160多个国家和地区的人民饮茶，尽管饮茶方式各有不同，但都深深打上了中国的烙印。
　　然而，茶文化虽早已是中国人血脉的一部分，喝茶却仍是一门高深遥远的学问。面对茶叶等级真假辨别、购买方式、冲泡品饮方法以及纷繁的茶类知识，很多人都有着这样那样的疑惑却一直找不到切实彻底的解决办法。鉴于此，我们编撰了此书。
　　全书有以下几大特点：一是我们特地邀请了权威专家赵玉香、俞元宵老师为本书精心挑选茶种、详细标注品茶鉴赏知识，并配以专业的茶艺演示；二是全书收录了 188种中国常见茶和小众珍稀茶，并特地组织了专业的摄影团队在两位专家的指导下拍摄了 950幅原色干茶、茶汤、叶底、茶具、茶园、茶艺演示等精美图片，具有很高的欣赏价值；三是对书中所有茶品均标注了最新的市场参考价格，以供读者参考。
　　茶叶市场行情历来富于变化，难以把握，尤其今年普洱茶的涨幅明显高于往年。茶叶因其年份、地域性、时令季节、采摘标准、品牌、等级等差异，价格多变复杂，但为了方便读者购买和进一步对比参照，我们特地组织了专门人员对本书中的茶叶价格进行广泛的考证，参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格区间，力求为您提供最全面的时效性参考。但因茶叶的等级、规格、销售区域的不同，其中所标注的茶叶价格仅仅是该茶的区间价格，仅供读者参考，在实际购买时，请以实际价格为准。
　　全书分为综述篇和茶叶篇两部分。综述篇是对整个茶叶知识体系的梳理，使读者迅速了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、工艺花茶来排列，详细阐述每种茶的产地信息、采摘标准、标准的冲泡方法和品饮忌宜。每款茶汤都是经权威专家指导，按标准方式冲泡而成。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可供真伪辨别之用。
　　中国茶文化博大精深，茶叶知识纷繁复杂，涉及面广，文字和图片难免存在不足之处，祈望广大读者谅解并指正！最后，本书从文字编著、图片拍摄到编排制作等，无不渗透着诸多人的心血，也得到了许多同行和机构的大力支持，在这里一并表示感谢！
　　编者谨识 2013年7月

　　赵玉香，国家高级工程师、国家一级评茶师，从事茶叶工作近30年，供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心感官评审室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长，国家茶叶质量监督检验中心副主任等职。
　　俞元宵，时尚茶人，国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。

编者序茶香满溢的生活
特此鸣谢
本书内容导航
导读篇
第一章茶叶的起源与历史
一、中国茶叶源流
二、中国人饮茶的历史
三、茶的外传与茶文化的交流
第二章认识中国茶一、认识茶树
二、茶叶的分类
三、茶叶的形状
四、茶叶制作技术的发展与演变
五、中国现代茶区分类
第三章茶道文化
一、茶道是什么
二、各族茶俗文化
第四章新手学泡茶
一、怎样才能沏一杯好茶
二、茶叶品评专业术语
第五章茶叶的储藏与饮用
一、茶叶储藏的"五忌"
二、茶叶的最佳储藏方法
三、茶叶的成分
四、科学饮茶与禁忌
第六章茶叶的购买与茶具
一、如何购买茶
二、茶庄老字号
三、中华茶具，历久弥新
四、四大茶具泡茶方法
第七章清新醇和：绿茶篇
一、绿茶的起源
西湖龙井
狮峰龙井
钱塘龙井
大佛龙井
越乡龙井
扁形白茶
千岛玉叶
建德苞茶
径山茶
鸠坑毛尖
江山绿牡丹
泉岗辉白
顾渚紫笋
安吉白茶
余姚瀑布仙茗
羊岩勾青
临海蟠毫
惠明茶
仙都笋峰
松阳银猴
武阳春雨
泰顺三杯香
开化龙顶
南京雨花茶
洞庭碧螺春
溧阳翠柏
沙河桂茗
幽香苏翠柏
泰顺云雾茶
无锡毫茶
太湖翠竹
金山翠芽
茅山青峰
阳羡雪芽
宝华玉笋
六安瓜片
太平猴魁
顶谷大方
休宁松萝
黄山毛峰
敬亭绿雪
金山时雨
白毛猴
三省毛尖
乐昌白毛茶
贵定云雾茶
都匀毛尖
绿宝石
湄潭翠芽
凤冈锌硒茶
春江花月夜明前毛尖
石阡苔茶
清水塘?清池翠片
雷公山银球
梵净山翠峰
信阳毛尖
真香茗
昌臣绿针
贡羽茶
武当道茶
碣滩茶
古丈毛尖
婺源仙枝
上饶白眉
庐山云雾茶
狗牯脑
日照绿茶
午子仙毫
定军茗眉
汉水银梭
午子仙茗
午子翠柏
秦巴雾毫
紫阳毛尖
女娲银峰
商南泉茗
宁强雀舌
峨眉竹叶青
巴山雀舌
蒙顶甘露
重庆龙珠茶
第八章绿装素裹：白茶篇
一、白茶的品饮重点
新工艺白茶
白毫银针
白牡丹
贡眉
第九章金镶玉美：黄茶篇
一、黄茶的分类
莫干黄芽
君山银针
霍山黄芽
霍山黄大茶
第十章浓郁悠长：青茶篇
一、青茶（乌龙茶）的品饮重点
金观音
安溪铁观音
大坪毛蟹
本山茶
黄金桂
水金龟
铁罗汉
武夷肉桂
白鸡冠
武夷大红袍
半天腰
武夷黄观音
小红袍
不知春
正岩水仙
闽北水仙
矮脚乌龙
永春佛手
梅占
漳平水仙
老丛水仙
凤凰单丛（黄枝香）
凤凰单丛（通天香）
凤凰单丛（芝兰香）
凤凰单丛（桂花香）
凤凰单丛（玉兰香）
凤凰单丛（蜜兰香）
凤凰单丛（夜来香）
金萱乌龙
冻顶乌龙茶
台湾大禹岭茶
梨山乌龙
阿里山乌龙
木栅铁观音
东方美人
第十一章醇厚隽永：红茶篇
一、红茶的品饮重点
祁门工夫
坦洋工夫
正山小种
金骏眉
银骏眉
政和工夫
白琳工夫
荔枝红茶
英德红茶
信阳红茶
宜红工夫
湖红工夫
竹海金茗
宁红工夫
川红工夫
蜜香红茶
滇红工夫
台湾日月潭红茶
越红工夫
九曲红梅
第十二章悠悠古道：黑茶篇
一、黑茶的品饮重点
湖南千两茶
天尖茶
湖南益阳茯砖茶
湖南安化十两茶
湖北赤壁米砖茶
湖北青砖茶
四川雅安金尖茶
四川雅安康砖茶
云南七子饼（中茶铁饼）
凤凰普洱沱茶
易武正山野生茶
金大益
普洱茶砖
金瓜贡茶
勐海沱茶
云南七子饼（下关七子饼）
01年简体云7542
02年红大益7572
老班章古树茶
紫大益7542
301巴达野生茶
邦盆古树茶
曼娥古树茶
巴达古树茶
南糯山古树茶
勐宋古树茶
布朗山古树茶
贺开古树茶
老树圆茶（生饼）
第十三章巧夺天工：造型花茶
蝶恋花
花好月圆
茶花依恋
出水芙蓉
拈花微笑
玫瑰仙子
囡儿春
放肆情人
百合仙子
丹桂夫人
含情茉莉
东方佳人
花之恋
红色恋人
水中花
附录一中国茶叶基本茶类
附录二中国茶叶区域分布图

　　《茶叶鉴赏购买指南（2013-2014全新升级版）》的特点：
　　1. 本书由总社杭州茶叶研究院巨擘专家赵玉香和国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员俞元宵主编，全面收录188种中国常见茶和小众珍稀茶，对每款茶叶不仅有产区、历史、采摘、辨别、茶具选择、冲泡方法的详细介绍，还有专家精辟的饮法及口感描述。
　　2. 本书附有950幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片，具有很高的实用及欣赏价值。
　　3. 所有茶品均标注2013年新市场价格，参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格区间，可靠实用，是你购买茶叶时的贴心参考。由于茶叶价格变化较大，茶叶品种也在不断地推陈出新，因此本书将定期进行改版升级。
　　4. 值得提出的是每款茶汤都是经巨擘专家指导，按标准方式冲泡而成。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可供真伪辨别之用。
　　5. 全书分为综述篇和茶叶篇两部分。综述篇是对整个茶知识体系的梳理，使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、工艺花茶来排列，详细阐述每种茶的产地信息、采摘标准、标准的冲泡方法和品饮忌宜。

　　★ 专家修订，畅销多年
　　国家一级评茶师赵玉香、国家茶艺资格考试考评员俞元宵联袂主编，内容可靠，值得信赖！
　　★ 标注2013年新茶叶价格
　　全新升级每种茶品的2013年新市场参考价格，经由专家审校，茶叶资讯更为准确、详实。
　　★ 高清图片助您辨真伪
　　950幅唯美图片，188种干茶、茶汤、叶底图，优雅入微展现中国大众茶和小众珍稀茶，教您准确辨别茶叶的优劣、真伪。
　　★ 美茶艺师教您泡好茶
　　中国美茶艺师俞元宵女士专业、细致、优雅展示16组专业茶艺演示，专业茶艺一本通。
　　★ 常见茶具全收录
　　紫砂、瓷质、玻璃、木质、竹质、金属材质茶具高清呈现，升级新增铸铁壶、银壶、铜壶等日本茶具，展现不同视角的茶文化。