108道儿童营养餐

妈妈的味道
女儿是在我结婚10年的时候出生的，如今她快6岁了。为刚断乳食的孩子准备一日三餐，可不是件容易的事，即便是身为料理研究者的我也不例外。我和丈夫的一日三餐很好解决，用冰箱里的存货就能做出一顿便饭，但是孩子的饮食要注意的事项却很多。比如，食物不能太咸，要避免使用刺激性作料，要注意食材的搭配、营养的丰富性诸如此类的问题。可以说，在为女儿准备饭菜的过程中，我经历了不少困难。
给孩子和丈夫做饭并不是一件令人愉快的事情，而是令人头痛的体力和脑力劳动。如果只关注丈夫，孩子的营养可能会跟不上；如果把心思全放在女儿的身上，丈夫又会发牢骚，在一段时间里，这是我家每天都要上演的“餐桌大战”。我用了一年的时间去协调，才重新迎来“和平”。
留意食物的热量
每一位妈妈都会为正处于生长发育期的孩子费尽心思地准备饭菜。逛菜市场的时候要留心之处可不是一两点：食材是否为有机农产品，农药含量是高还是低，是大棚种植的反季农作物还是时令农作物，是纯天然的还是加工过的，添加剂的含量是多少……我每次都会仔细阅读食物的营养成分表。虽然深知由米饭、汤、配菜组成的传统韩国料理有益于孩子的健康，但作为一个每天都要参加料理节目录制的职业妈妈，天天为孩子单独做饭、煮汤和配菜真是一点儿都不轻松。如果遇上当天的拍摄任务很多，或者丈夫加班，我就会将食材或炒或拌装到一个碗里做个大杂烩。每当这时，我都不免产生疑问：“这一碗食物能满足孩子每日所需的热量和营养素吗？”总是担心孩子会营养不良，相信很多妈妈都跟我有一样的烦恼吧。
读者要特别注意的是，本书关于食物的热量分析适用于6—8岁的儿童，书中的每一份营养餐都标明了总热量，以及其在每日推荐摄取量所占的比例。（男孩每日推荐摄取量为1600kcal①，女孩每日推荐摄取量为1500kcal）。如果孩子的年龄不在这个范围内，可适当增减食物来满足孩子的成长需求。
营养充足的妈妈牌营养餐
对于每天为孩子的饮食问题苦恼的妈妈们来说，这本书是你们的福音。你们的很多疑惑都能够在书中得到解答，比如食物的分量是否足够，营养是否充足，味道是否合孩子的口味等等。在这108道营养餐中，我让每份营养餐的蔬菜、肉类都达到均衡，以便让孩子摄取更加充分的营养。书中的每一份营养餐都添加了营养分析表，按照每日推荐摄取量一一计算卡路里。因此即便是偏食的孩子，也可以投其所好保证营养。
本书还附加了一些有助于改善孩子身体状况的营养餐单。针对小儿的常见病，如感冒发烧、腹泻呕吐、便秘等，我特别介绍了一些有辅助疗效的菜肴。
这个世界上，最美味的酱料是爱意。第一次做妈妈的我，将精心为孩子准备饮食的经历整理成了这本书。在此，我非常感谢经常向我推荐各种书籍的文英爱代表，为美食拍照的京浩，帮我仔细分析菜谱的李善京营养师，还有我爱的申英、智贤、佳英、贤政，还要感谢让我拥有很多美食回忆的妈妈们……特别感谢我最爱的女儿敏雅和敏雅的爸爸贤锡，是你们的爱让我在美食的道路上越走越远。

金英彬
资深韩国料理达人，韩国《膳食坊》节目主持人。
韩国MBC，KBS，SBS等电视台美食节目的特邀嘉宾，同时是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。
近年来，常在韩国《幸福四溢的一家》《ESSEN》《女性朝鲜》《最佳宝贝》等报刊上介绍自己的特色料理配方，并得到了读者的认可。
她的料理配方细致明了，体贴入微，深受妈妈们的欢迎。

有助于大脑发育的　　　003
营养早点　　　003
杏仁南瓜羹　　　004
糯米豆粉团　　　006
地瓜五谷粥　　　008
紫菜饭团　　　010
西兰花土豆羹　　　012
茴芹紫菜卷　　　014
加州酱肉卷　　　016
鹌鹑蛋饭团　　　018
牛肉豆腐盖饭　　　020
菌菇锅巴大骨汤　　　022
蔬菜火腿卷　　　024
鸡肉锅巴汤　　　026
凤尾鱼紫菜饭团　　　028
菠菜金枪鱼饭团　　　030
豆芽烤肉盖饭　　　032
糙米花生粥　　　034
洋白菜牛肉卷　　　036
谷物水果奶昔　　　038
虾仁炒蛋盖饭　　　040
香蕉谷物奶昔　　　042
汤圆海带汤　　　044
蛤蜊海带锅巴汤　　　046
能量满满的　　　051
营养午餐　　　051
鸡胸肉刀削面　　　052
鸡肉咖喱炒饭　　　054
宫廷拌面　　　056
菌菇蛋包饭　　　058
土豆泥意面　　　060
泡菜炒饭鸡蛋卷　　　062
鲜虾菠萝炒饭　　　064
南瓜大酱疙瘩汤　　　066
番茄酱蔬菜炒饭　　　068
菌菇芝士烩饭　　　070
炒饭卷　　　072
番茄豆腐咖喱饭　　　074
照烧鸡肉炒饭团　　　076
烤鱼竹轮饭　　　078
黑芝麻牛奶汤面　　　080
菌菇杂烩饭　　　082
蔬菜炸酱盖饭　　　084
豆腐坚果汤面　　　086
茄子肉片盖饭　　　088
海鲜乌冬面　　　090
芝士猪排拌饭　　　092
菠菜饼盖饭　　　094
补充营养的　　　099
美味下午茶　　　099
地瓜南瓜芝士烤串　　　100
地瓜片蔬菜沙拉　　　102
坚果拔丝地瓜　　　104
宫廷炒年糕　　　106
长条糕芝士煎包　　　108
香酥甜豆　　　110
五谷糖块　　　112
炸鸡蔬菜沙拉　　　114
酱肉芝士长条糕　　　116
香脆芝麻面包片　　　118
金枪鱼糙米饼　　　120
肉馅蒸糕　　　122
黑米坚果杯形蛋糕　　　124
土豆地瓜芝麻团　　　126
土豆玉米鸡蛋饼　　　128
凤尾鱼饼干　　　130
酥香土豆丸子　　　132
糙米面包卷　　　134
五花肉苹果沙拉　　　136
牛角面包鸡肉火腿三明治　　　138
轻便易消化的　　　143
营养晚餐　　　143
酱肉蔬菜拌饭　　　144
双孢菇肉丸盖饭　　　146
麻婆豆腐饭　　　148
蔬菜芽飞鱼饭　　　150
煎豆腐蔬菜拌饭　　　152
凉粉条牛肉汤饭　　　154
大酱青花鱼盖饭　　　156
金枪鱼酸黄瓜拌饭　　　158
海苔凤尾鱼干蔬菜拌饭　　　160
鱼排盖饭　　　162
花生鱿鱼拌饭　　　164
鸡肉菌菇拌饭　　　166
泡菜火腿砂锅炒饭　　　168
土豆玉米营养饭　　　170
鸡肉牛奶汤饭　　　172
紫苏烤肉拌饭　　　174
菌菇营养饭　　　176
土豆牡蛎咖喱饭　　　178
宫廷烤牛肉盖饭　　　180
豆芽海鲜营养饭　　　182
牛蒡豆腐丝杂菜饭　　　184
牛肉核桃盖饭　　　186
孩子身体不舒服时　　　189
吃什么　　　189
★ 感冒&发烧 … 190
雪梨萝卜蜂蜜水·雪梨糯米糊·牛肉萝卜稀饭·
绿豆稀饭·苹果板栗粥·胡萝卜牛奶糊
★ 腹泻&呕吐 … 196
山药稀饭·韭菜糯米粥·萝卜黏米糊·
土豆稀饭·鸡肉洋葱粥·豆腐胡萝卜稀饭
★ 便秘 … 202
海带虾肉稀饭·香蕉牛奶桂皮汤·
菠菜牛肉饭·红枣地瓜糊
★ 增强体力 … 206
营养松子粥·板栗糯米粥·芝麻鸡肉稀饭·
黄芪蔬菜鸡肉粥·红蛤蜊萝卜粥·明太鱼干豆芽粥

金英彬，韩国MBC、KBS、SBS美食节目主持，深受韩国妈妈喜爱的儿童料理达人，结合自身的育儿经验，与关注孩子健康的妈妈们分享108道营养餐——22道有助于大脑发育的营养早点，22道能量满满的营养午餐，20道美味下午茶，22道轻便易消化的营养晚餐，22道调养身体的营养食谱。每份营养餐都附有详尽的营养分析表，按照男孩和女孩每日不同的推荐摄取量一一计算卡路里，即便是偏食的孩子，也可以投其所好保证营养。食物的分量是否足够？营养是否充足？体弱多病该如何调理和改善？——妈妈们的困扰，都能在书中得到解答！