华夏智库金牌培训师书系：餐饮企业五觉定位营销

图书标准信息

• 作者 吕斌 著
• 出版社 中国财富出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787504752093
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 141页
• 字数 133千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 华夏智库金牌培训师书系

【内容简介】

吕斌著的《餐饮企业五觉定位营销》：对于餐饮业来说，要想真正地提供给客户优质的服务，满足他们的需求，就需要将自我所开的店的一切呈现在他们的面前，让他们能看得见、听得见、闻得到、触摸得到、品尝得到。因为人们是通过眼耳口鼻舌等去认识感受世界和认知世界，并且做出相应的反应与判断的。而五觉定位就是从人们的这五种感觉出发，去呈现自我店面，并从对方的反应中不断地改进和完善自我的体系，进而给消费者提供更好的服务。

【作者简介】

　　智卓酒店管理咨询有限公司总裁 香港智和（中国）商学院院长 和味雅居餐饮投资管理有限公司执行董事 他毕业于扬州大学旅游烹饪学院，长期从事餐饮、教育事业，曾先后服务于中国烹饪协会、东方美食。他是酒店系统建设专家、餐饮百家讲坛讲师、餐饮五觉定位营销系统创始人、中国酒店6C标准化管理创始人。 他曾经用3个月的时间帮助一个餐饮品牌成功开业15家店；曾经用一个方案帮助一家餐饮企业一周内利润增长300万元；曾经用3年的时间帮助一家企业从年营业额300万元，发展为拥有8个品牌，年营业额突破1.5亿元的集团公司。因此他被业界誉为“餐饮界营销鬼才”。

【目录】

第一章为什么需要五觉定位
从一位精明的餐饮会所老板说起
凭什么消费者会选择你的店
星巴克的成功奥秘
什么是五觉定位营销
餐饮业定位的五大核心
第二章五觉定位营销系统的打造之一——品牌定位
听觉的品牌定位——经典的广告语
建立在嗅觉基础上的品牌定位——气味
用味觉打造品牌——特色菜
最形象的品牌定位——视觉的力量
摸出来的品牌——触觉与品牌定位
第三章定位营销系统的打造之二——环境定位
永远不要忘了音乐的作用
别让气味毁了精心打造的舒适环境
即便是洗手间也要让它充满芬芳
触觉，被遗忘的环境因素
主题餐厅火了的密码——环境氛围的营造
将文化融入环境中
第四章五觉定位营销系统的打造之三——服务定位
让清新的气息为你说话
注重员工培训，使用规范的礼貌用语
接线员更要学会用声音传递形象
行为动作要规范，优质服务要让人看得见
服务客户，其实就是一场精彩的表演秀
关注细节，连有缺口的餐具都不放过
理解与尊重，五觉服务的基本出发点
第五章五觉定位营销系统的打造之四——出品定位
农家菜成功逆袭的密码——绿色自然气息
好口味才是硬道理，做出自己的味儿
在菜单上多做点文章
像对待艺术品一样对待菜品
上菜的花样也可以引起视觉的刺激
自己动手才会吃得更香
第六章五觉定位营销系统的打造之五——价格定位
价格合理才能生意兴隆
目标群体消费水平与价格定位指导
成本核算与价格定位
价格定位评判的标准
薄利多销，把价格写在显眼处
附录五觉营销定位系统考核表