老火汤6000例

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787538871074
• 定价 24.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 352页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 金版饮食文库

【内容简介】

　　全国优秀畅销菜谱，6000例系列全新品种重磅上市。百姓烹饪的上佳参考，厨师专业提升工具。最多美食案例，最多品种选择，老百姓口碑之选。做家常百味，食五湖四海美味，居家烹饪乐趣尽在其中。

　　宁可食无菜，不可食无汤；膳食养生，汤水先行。正宗的广东老火汤不仅道道香浓四溢，更是岭南饮食文化最有特色的代表之一，其中相当一部分是药膳的最佳体现，广东老火汤种类繁多、选料广泛、煲法多样，各种口味、各种功效更让人四季都能大饱口福。

　　《老火汤6000例》精心挑选1000道最正宗的广东老火汤，并按照食疗功效将其分为滋补养生汤、补血养颜汤、强身健体汤、提神健脑汤等6大类，充分满足不同人群的食补需求。本书还精心放送5000条煲汤常识，涵盖煲汤诀窍、选料和制作方法等，让您轻轻松松掌握煲汤技巧，让地地道道的广东老火汤走进您的家庭，为家人带来口福与健康。

【作者简介】

　　陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

【目录】

Part1 零基础煲广东靓汤 家庭煲汤的器具介绍 014 煲汤族的厨房攻略 015 老火汤常用食材介绍 017 如何煲出正宗老火汤 022 制作老火汤的要点 023 煲汤小窍门 025 这样喝汤才正确 028 不同人群的喝汤方法 029 喝汤应分季节 031 掌握食物四性五味，煲出健康营养汤 039 Part2 滋补养生汤 Part3 补血养颜汤 Part4 强身健体汤 Part5 提神健脑汤 Part6 保肝护肾汤 Part7 养心润肺汤 Part8 中药材介绍与功效