和洋中盖饭

图书标准信息

• 作者 郑元魁
• 出版社 汕头大学出版社
• 出版时间 2004-03
• 版次 2
• ISBN 9787810367127
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 47页
• 字数 20千字

【内容简介】

本书内容“炒饭·烩饭”，目标是准备过程轻松简单，利用手边食材料理出简易又美味炒饭烩饭，是 上班族快速料理的指财，只消一具盘子就可以上桌另外！除了中国的经典料理如扬州炒包括 、福建炒饭、咸鱼鸡配炒饭，当然也有异国风情的匈牙利牛肉饭、葡式烩饭等好味道，再搭配五星级主厨的独家配方，绝对让你的舌尖体会不同的美好滋味。

【作者简介】

高钢辉师傅，出生于香港，因厨艺精湛，被台北SOGO香港葡苑海鲜酒楼挖角聘请到台湾，目前是担任台北西华饭店怡园餐厅行政主厨。专精料理之余，对于餐饮管理教学更不是遗余力，现任职于景文技术学院餐饮管理科中餐技术讲师，及杨桃烹饪学校料理讲师，曾出牌《鱼浆的料理百味》

【目录】

导读 五彩缤纷的米饭世界 

呷饭皇帝大 

煮饭的器具 

话说一粒米 

煮饭四部曲 

热力舞动的锅铲 

炒饭篇 

炒的基本功 

杂粮炒饭 

素炒饭 

什锦炒饭 

咖喱海鲜炒饭 

青椒牛柳炒饭 

意大利墨鱼饭 

黄金炒饭 

泰式炒饭 

时果炒饭 

扬州炒饭 

福建炒饭 

咸鱼鸡粒炒饭 

蛋包饭 

桂花炒饭 

日式鲑鱼炒饭 

干贝蛋白炒饭 

绿豆薏仁炒饭 

生炒糯米饭 

X.O.炒饭 

浓稠覆盖的美味 

烩饭篇 

烩的基本功 

麻辣小排烩饭 

咕咾肉烩饭 

三鲜烩饭 

鱼片烩饭 

滑蛋虾仁烩饭 

宫保鸡丁烩饭 

广州烩饭 

南洋椰汁烩饭 

西班牙海鲜烩饭 

沙茶羊排烩饭 

葡式烩饭 

匈牙利牛肉烩饭 

蕃茄牛肉烩饭 

椰汁咖喱烩饭 

韩式泡菜烩饭