香味世界（第二版）

图书标准信息

• 作者 林翔云 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2018-04
• 版次 2
• ISBN 9787122311016
• 定价 98.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 330页
• 字数 424千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书以讲故事的形式为所有爱“香”人士介绍世界天然香料、合成香料、香精、香水与加工香产品的历史和调香、评香、芳香疗法、芳香养生知识、气味与环境的关系、气味学展望等，透露了香料界许多不为人知的奇闻轶事，融知识性、趣味性、艺术性、实用性、前瞻性于一体，让读者看完后对“香味世界”有全新的认识。本书适合从事与香味有关的如日用品、食品、药品、精细化工、香料香精制造与贸易等领域及美容美发香熏按摩业者、芳香保健师、调香师、烹调师、品酒师、品茶师、评香人员、感官分析工作者、环境气味嗅辨员、香料香精以及有关的轻工、化工专业的师生阅读。对香料、香精、香水、香味产品感兴趣，具有中等以上文化程度者看完本书都会对“香”“刮目相看”并影响一生；对已经或者将要与“香味”长期“打交道”的人们，本书带来是更多的灵感、更好的“点子”和更加广阔的想象空间。

【目录】

引子 

第一章：21世纪是“香味世纪” 

一、香料史话 / 004 

二、四大香料岛 / 009 

三、欧洲人寻找香料岛的故事 / 012 

四、中国古代四大对外通道 / 016 

五、熏香 / 022 

六、日本的“香道” / 030 

七、香与文明 / 034 

第二章：香料何其多 

一、花香不在多 / 045 

二、天涯何处无芳草 / 048 

三、动物香料 / 051 

四、花草也有动物香 / 053 

五、价值连城的木头 / 054 

六、有木香味的不限于木头 / 057 

七、桃李不言，下自成蹊 / 059 

八、最值钱的豆——香荚兰豆 / 061 

九、香树脂 / 062 

十、微生物制造香料 / 064 

十一、天然香料和单离香料 / 067 

十二、合成香料 / 068 

十三、日用香精 / 070 

第三章：香　水 

一、第一个香水——匈牙利水 / 076 

二、古龙水 / 076 

三、花露水 / 078 

四、香水之都 / 082 

五、各领风骚 / 085 

六、香奈儿奇迹 / 088 

七、香水的“性别” / 091 

八、香水与时装 / 092 

九、个人、民族和时尚 / 093 

十、如何选购香水 / 095 

十一、香水展望 / 097 

第四章：调香与评香 

一、调香师 / 100 

二、“三个半鼻子” / 102 

三、看“上帝”如何调香 / 105 

四、香精是怎么调出来的 / 107 

五、“电脑调香” / 108 

六、人人都会调香 / 110 

七、调香有没有“理论”？ / 111 

八、混沌数学与调香 / 113 

九、香气表达词语和气味ABC / 114 

十、香料香精的“三值” / 117 

十一、分形理论与香味的数学模型 / 119 

十二、调香与绘画 / 122 

十三、调香与作曲 / 123 

十四、香精评判员——评香师 / 125 

第五章：形形色色的加香产品 

一、化妆品 / 128 

二、牙膏 / 131 

三、香皂 / 133 

四、洗涤剂 / 134 

五、空气清新剂 / 136 

六、卫生香 / 137 

七、蚊香还是“蚊臭”？ / 140 

八、饲料加香 / 142 

九、香烟的“魅力”所在 / 147 

十、鼻烟 / 153 

十一、酒香不怕巷子深 / 158 

十二、香喷喷的塑料制品 / 162 

十三、飘香的纺织品 / 164 

十四、香味电影、香味电视和香味电脑 / 166 

十五、香味新品层出不穷 / 170 

十六、加香产品的文化内涵 / 175 

第六章：食物的香味 

一、香和味 / 180 

二、美拉德反应产物 / 183 

三、调味品 / 187 

四、辛香料 / 190 

五、没有加香的食品，不是好食品 / 193 

六、食用香精 / 196 

七、茶香也醉人 / 201 

八、猫屎咖啡 / 206 

九、巧克力的“性感” / 209 

十、可口可乐 / 212 

第七章：气味与环境 

一、香与臭 / 216 

二、“闻臭师”——神圣的职业 / 227 

三、除臭剂 / 229 

四、空气清新剂 / 233 

五、让汽车尾气香起来 / 235 

六、赋臭剂 / 236 

七、臭气毒气也有利有弊 / 237 

八、“书香”与“铜臭” / 241 

九、金钱与粪便 / 243 

第八章：芳香疗法和芳香养生 

一、古代的芳香疗法 / 247 

二、现代芳香疗法 / 249 

三、香味养生 / 251 

四、气味增肥和减肥 / 254 

五、精油——21世纪的“全能”药物 / 256 

六、精油里的科学 / 258 

七、纯露 / 263 

八、精油沐浴 / 265 

九、万金油 / 266 

十、香味和记忆 / 268 

十一、香味和睡眠 / 274 

十二、健康、亚健康与抑郁症 / 276 

十三、芳香疗法的科学依据 / 281 

十四、嗅商 / 291 

第九章：眼皮底下的科学 

一、嗅觉理论 / 298 

二、有没有“嗅盲”？ / 308 

三、嗅觉与“量子纠缠” / 309 

四、呼唤“气味学” / 317 

参考文献 / 323