咖啡师宝典

图书标准信息

• 作者 邱伟晃 著；TOKU CHAO 摄影
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2010-01
• 版次 1
• ISBN 9787506460453
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 127页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 咖啡书籍

【内容简介】

　　《咖啡师宝典》收入了100道冰热咖啡详细配方，200张详尽步骤图解，名师亲自传授，新手应读，高手应备。6大基本咖啡萃取法，滤杯式、滤袋式、虹吸式、土耳其咖啡、摩卡壶、意式浓缩咖啡及奶泡制作、咖啡拉花、鲜奶油打发、美味松饼等应用示范。

【目录】

本书用法与计量单位
超人气经典热咖啡
1拿铁咖啡
2卡布奇诺咖啡
3诺曼底咖啡
4墨西哥香可可咖啡
5薄巧摩卡咖啡
6意式玛琪朵咖啡
7巧妃摩卡咖啡
8棕榈椰风咖啡
9提拉米苏咖啡
10维也纳咖啡
11萝丝贝瑞咖啡
12皇家意式咖啡
13橘香咖啡
14亚玛雷多咖啡
15香草天空咖啡
16咖啡摩卡
17黑骑士摩卡咖啡
18法式香草咖啡
19日式抹茶咖啡
20玫瑰情怀咖啡
21白色恋人咖啡
22贝里诗咖啡
23杏福摩卡咖啡
24乳香炼乳咖啡
25乔治咖啡
26意式浓缩咖啡
27中东占卜咖啡
28爱尔兰咖啡
29奶香咖啡
30皇家火焰咖啡
31卡鲁哇咖啡
32香榭咖啡
33豆奶咖啡
34蒙布朗奇诺咖啡
35焦糖玛琪朵咖啡
36康宝兰咖啡
37冲绳红糖咖啡
38香橙微醺咖啡
39法式欧蕾咖啡
40榛藏巧克力咖啡
热卖的创意冰咖啡
41皇家意式冰咖啡
42意式冰激凌咖啡
43亚玛雷多冰咖啡
44维也纳冰咖啡
45香草天空冰咖啡
46提拉米苏冰咖啡
47意式摩卡冰咖啡
48萝丝贝瑞冰咖啡
49冰卡布奇诺咖啡
50橘香冰咖啡
51冰拿铁咖啡
52诺曼底冰咖啡
53干邑白兰地咖啡冰饮
54焦糖玛琪朵冰咖啡
55墨西哥香可可冰咖啡
56草莓巧克力咖啡冰饮
57爱尔兰可可冰饮
58薄巧摩卡冰咖啡
59巧妃摩卡冰咖啡
60黑骑士摩卡冰咖啡
61法式香草冰咖啡
62棕榈椰风冰咖啡
63南洋椰风咖啡冰饮
64焦糖咖啡冰饮
65贝里诗冰咖啡
66乳香炼乳冰咖啡
67卡鲁哇摩卡冰饮
68香蕉巧克力冰饮
69日式抹茶冰咖啡
70乔治冰咖啡
71蒙布朗奇诺冰咖啡
72杏福摩卡冰咖啡
73冲绳红糖冰咖啡
74特调冰咖啡
75玫瑰情怀冰咖啡
76香榭冰咖啡
77漂浮冰咖啡
78法式欧蕾冰咖啡
79白色恋人冰咖啡
80榛藏巧克力冰咖啡
咖啡拉花鉴赏
制作绵细的奶泡
81花
82海星
83幸运草
84三叶
85花心
86三心
87花轮
88飞镖
89蝴蝶
90叶形
91小白兔
92小太阳
93一串心
94翅膀
95半心半叶
96漩涡
97贝壳项链
98心形
99烟火
100太阳轮
咖啡的美味灵魂——咖啡豆
咖啡豆的种类与特色
咖啡豆的研磨
现磨咖啡的重点
咖啡的美味搭配——鲜奶油、松饼、奶酪
制作鲜奶油
美味松饼
香草奶酪
滴滴皆黑金——咖啡的萃取
滤杯式滴漏法
滤袋式滴漏法
摩卡壶
法式滤压壶
土耳其咖啡
意式浓缩咖啡
虹吸式（塞风壶）
后记