美味小炒菜/美味厨房系列丛书

图书标准信息

• 作者 美味厨房工作室 编
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787510134944
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页
• 字数 180千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 美味厨房系列丛书

【内容简介】

　　本书立足家庭，从营养，快捷，方便出发，为现代人提供了一本图文并茂的生活用书，蔬菜篇，畜肉篇，禽蛋篇，水产篇，菌豆篇，在当下浮躁的社会，可以为亲人认真学习一道精美菜肴，用心为家人和自己烹饪一道美味的饭菜，无疑是一件惬意的事儿。本书中推荐的每一款菜品的制作方法都是通俗易懂的，力求简便实用，细致的文字说明只是为了让您看得更明白，知道如何做菜。即使您厨艺不精，也可在本书指导下做出色香味俱佳的菜肴。

【作者简介】

美味厨房编写组有专业厨师、美食爱好者和一些钟情美食的专业编辑组成。每一道菜都经过精心挑选的。

【目录】

part1学做热炒香溢全家
下厨炒菜前的准备
选择与保养炒锅
常用的原料改刀技法
炒菜的分类和基本步骤
炒菜有哪几种分类
基本的炒菜步骤
炒菜鲜味香又省时的窍门
做好预处理，炒菜省时间
炒菜巧控油烟
炒蔬菜的窍门
炒肉类的窍门
炒鱼片、虾仁的窍门
炒菜的佳调味时机
调味的依据
调味的步骤
常见调料的佳调味时机
……
part2清淡蔬菜巧炒制
part3炒养生菌菇类
part4肉菜炒出喷香味
part5营养美味炒禽蛋
part6炒出鲜美水产品