酒店管理与经营（英汉对照）

图书标准信息

• 作者 王群 著
• 出版社 浙江大学出版社
• 出版时间 2012-04
• 版次 1
• ISBN 9787308097499
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 188页
• 字数 340千字
• 丛书 东方剑桥应用英语系列

【内容简介】

旅游业的快速发展带来了酒店业发展的突飞猛进，也使酒店从业人员的数量急剧增加；酒店业的国际化需要国际化的管理与服务水平，这就要求员工掌握系统的酒店管理与服务的专门英语知识，具备更强的专门英语应用能力。当前，在我国酒店从业人员中，具备较高的酒店行业专门英语理论水平和较强的专门英语应用能力的员工的比例还很低，行业专门英语的教育教学还不能很好地满足酒店行业各种微环境的需要。因此，“行业英语（ESP）微环境应用研究”应运而生了。作为该研究的重要成果，王群所著的《酒店管理与经营（英汉对照）》旨在本着“必需、实用、应用”的原则，对酒店微环境进行了深入调研，基于整个酒店经营与管理的过程，把专业理论知识和专门英语运用于岗位工作的各个环节，以专业理论指导解决岗位工作中的实际问题。《酒店管理与经营（英汉对照）》在体现实用性的同时，还注意一定的系统性，也反映了国内外酒店业的新观点和新经验。本书适合酒店管理人员和服务人员使用，并且也适用于各大院校相关专业学生。

【目录】

第一章  酒店基础

  1.1  酒店的功能

  1.2  酒店的经营模式

  1.3  酒店的等级

  1.4  酒店的类型

  1.5  酒店的组织结构

  1.6  住店流程

  1.7  店内服务

第二章  服务指南

  2.1  酒店简介

  2.2  欢迎辞

  2.3  环保倡议

  2.4  规章制度

  2.5  前厅服务

  2.6  客房服务

  2.7  餐饮服务

  2.8  会议服务

  2.9  康乐及购物服务

  2.10  友情提醒

第三章  酒店管理

  3.1  酒店管理层

  3.2  酒店人力资源管理

  3.3  酒店的财务管理

  3.4  酒店的工程管理

  3.5  酒店的安全管理

  3.6  酒店的市场管理

第四章  酒店经营——房务部

  4.1  前厅部

    4.1.1  前厅部管理层

    4.1.2  前台

    4.1.3  客房预订处

    4.1.4  接待处

    4.1.5  问讯处

    4.1.6  收银处

    4.1.7  礼宾处

    4.1.8  电话总机

    4.1.9  商务中心

    4.1.10  车队

    4.1.11  酒店大堂

  4.2  客房部

    4.2.1  客房部管理层

    4.2.2  客房服务中心

    4.2.3  洗衣房、布草房及公共区域

    4.2.4客房介绍

    4.2.5客房清洁

    4.2.6客房管理

第五章  酒店经营——餐饮部

  5.1  餐饮部管理层

  5.2  餐饮设施

  5.3  餐厅部

    5.3.1  餐厅服务流程

    5.3.2  中餐

    5.3.3  西餐

   5.4  酒水部

   5.5  宴会部

   5.6  送餐服务部

   5.7  厨房部

   5.8  管事部

   5.9  采购部

第六章  会议服务、康乐服务与投诉处理

  6.1  会议服务

  6.2  康乐服务

  6.3  投诉处理

第七章  基本交际用语

  7.1  问候

  7.2  道别

  7.3  感谢

  7.4  道歉

  7.5  提供服务

  7.6  请求

  7.7  指引

  7.8  祝愿

  7.9  提醒

  7.10  宽慰、祝贺、恭维

  7.11  允许

  7.12  应答

  7.13  电话用语

第八章  情景交际用语

  8.1  客房预订员

  8.2  入住登记员

  8.3  礼宾员

  8.4  问讯员

  8.5  收银员

  8.6  商务秘书

  8.7  总机

  8.8  商场营业员

  8.9  楼层服务员

  8.10  客房服务员

  8.11  维修工

  8.12  餐厅员工

  8.13  康乐服务员

  8.14  管理人员

附录

  附录一：酒店组织结构与酒店职位

  附录二：酒店术语表

  附录三：中式菜单

  附录四：西式菜单

  附录五：酒水单

  附录六：饮料单

  附录七：酒店应用表单