烘焙教父：黎国雄妙手烘焙

图书标准信息

• 作者 黎国雄 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787538892406
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 150页
• 字数 80千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《烘焙教父：黎国雄妙手烘焙》一共67道幸福西点，饼干、面包、蛋糕、甜点，一网打尽，所选配方均为日常生活中受欢迎的，且非常适合零基础爱好者学习。在书中开篇部分配有详细的理论知识，让零基础烘焙爱好者们从理论到操作都有名师指导。除此之外，针对烘焙过程中可能遇到的难点、问题，《烘焙教父：黎国雄妙手烘焙》配有烘焙心得，以供读者参考，同时还配有28个免费烘焙视频，扫码即能观看，全方位指导你的学习。

【作者简介】

　　黎国雄，中国名厨，我国烘焙行业较早获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，中国饭店业白金五星勋章获得者，一代蛋糕裱花艺术大师，广东省焙烤食品糖制品产业协会家庭烘焙委员会秘书长，广州西餐协会副会长。黎国雄蛋糕烘焙中心创始人，广州市“启焙社”烘焙学校校长，发掘并培养5万多名烘焙技师。荣获“中国烘焙行业人才培养功勋人物”称号，受邀担任DW家庭美食烘焙大赛裁判长。

【目录】

Part 1 烘焙制作须知

烘焙的基本材料

烘焙常用工具

烘焙的技巧

面包制作的基本知识

饼干制作的基本知识

Part 2 香气浓郁的面包

早餐包

丹麦手撕面包

全麦面包

玲珑桥

法式面包

咸香方包

香葱芝士面包

英国生姜面包

肉松面包卷

奶油面包

亚麻籽方包

凯萨面包

沙兰乳酪面包

哈雷面包

红豆杂粮而包

红豆司康

柠檬司康

红茶司康

蔓越莓司康

巧克力司康

Part 3 妙不可言的饼干

黄油吐司

芝麻瓦片

果酱花饼

芝麻苏打饼干

巧克力腰果曲奇

椰蓉蛋酥饼干

蛋黄小饼干

双色耳朵饼干

浓咖啡意大利脆饼

红糖蔓越莓曲奇

桃酥

橄榄油原味香脆饼

罗蜜雅饼干

牛奶棒

巧克力蔓越莓饼干

酥脆花生饼干

海苔肉松饼干

奶香苏打饼干

Part 4 幸福美味的蛋糕

脱脂奶水果玛芬

蜂蜜海绵蛋糕

香蕉蛋糕

格格蛋糕

无水蛋糕

果园蛋糕

芒果慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

草莓香草玛芬

那提巧克力

狮皮香芋蛋糕

维也纳蛋糕

巧克力毛巾卷

翡翠蛋卷

榴莲冻芝士蛋糕

舒荚蕾芝士蛋糕

奶油麦芬蛋糕

Part 5 充满爱意的甜点

焦糖火焰布丁

缤纷鲜果泡芙

脆皮泡芙

奶油泡芙

葡式蛋挞

蜜豆蛋挞

蛋挞

椰挞

奶油松饼

丹麦黄桃派

千丝水果派

格子松饼