精致蛋糕解构全书

图书标准信息

• 作者 彭依莎
• 出版社 黑龙江科学技术出版社有限公司
• 出版时间 2019-01
• 版次 1
• ISBN 9787538898767
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 186页
• 字数 150千字

【内容简介】

随着蛋糕的流行，越来越多人开始自己动手做蛋糕。彭依莎主编的这本《精致蛋糕解构全书》囊括多款美味蛋糕的制作方法，品种丰富，包括新手易学口感蛋糕、大受好评人气蛋糕、量身定做创意蛋糕、免烤速成美味蛋糕，配以详细步骤图，手把手教你制作质感蛋糕。

【作者简介】

彭依莎，90后美女烘焙师，美食视频厨房“掌厨”APP特约美食达人。2015年毕业于深圳罗思叔叔健康烘焙馆，后优先被培训学校留任作为烘焙助教，负责DIY课程、企业甜品台定制以及学校的周期课程。2016年正式成为培训学校的烘焙师，负责西式、法式、台式及中式糕点的制作，在教学实践中积累了丰富的烘焙经验。

【目录】

Chapter 1 让蛋糕变得更美味
蛋糕制作的基本工具
蛋糕制作的基本材料
超实用的蛋糕制作小技巧
基础蛋糕的制作：戚风蛋糕和海绵蛋糕
Chapter 2 适合新手的简易蛋糕
贝壳蛋糕
猫爪小蛋糕
什锦果干芝士蛋糕
香橙椰丝蛋糕
巧克力玛芬
蓝莓玛芬蛋糕
草莓乳酪玛芬
水果蛋糕
大枣芝士蛋糕
菠萝芝士蛋糕
伯爵茶巧克力蛋糕
迷你布朗尼
芝士夹心小蛋糕
杏仁牛油蛋糕
朗姆酒芝士蛋糕
Chapter 3 大受好评人气蛋糕
苹果奶酥磅蛋糕
大理石磅写糕
巧克力布朗尼
君度橙酒巧克力蛋糕
巧克力杯子蛋糕
抹茶杯子蛋糕
蜂蜜柠檬杯子蛋糕
奥利奥杯子蛋糕
猫头鹰杯子蛋糕
小熊提拉米苏
奶油狮子造型蛋糕
小黄人杯子蛋糕
可乐蛋糕
肉松蛋糕卷
草莓蛋糕卷
抹茶红豆蛋糕卷
芒果蛋糕卷
浮云蛋糕卷
奶牛蛋糕卷
栗子蛋糕卷
纽约芝士蛋糕
轻乳酪蛋糕
柠檬蓝莓蛋糕
黑森林樱桃蛋糕
豆乳盒子蛋糕
Chapter 4 量身定做创意蛋糕
巧克力蛋糕
蜂蜜柚子威风蛋糕
抹茶奶油威风蛋糕
香橙威风蛋糕
鲜果奶油戚风蛋糕
圣诞树桩蛋糕
红丝绒水果蛋糕
巧克力双重奏蛋糕
玫瑰蛋糕
哆啦A梦蛋糕
海洋慕斯
芒果冻芝士蛋糕
Chapter 5 不用烤箱速成蛋糕
蜂蜜蛋糕
水蒸豹纹蛋糕
奶油胚玛芬
奥利奥玛芬
可可千层蛋糕
芒果千层蛋糕
咖啡水果蛋糕
卡蒙贝尔芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
抹茶冻芝士蛋糕
咖啡慕斯
草莓慕斯
芒果慕斯
抹茶慕斯
巧克力慕斯