中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺

图书标准信息

• 作者 龚威威 编
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2011-08
• 版次 1
• ISBN 9787302257295
• 定价 39.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 203页
• 字数 320千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

越来越多的调酒爱好者、工作者，涉猎于调酒书之中以拓展知识、丰富内涵，针对这样的需求，在积累了多位老师和专家的多年教学和实践经验的基础上《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》应运而生。龚威威主编的《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》着眼于实际应用，内容设计新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》涵盖了我眼中的酒吧、如何为单饮客人服务、如何调制混合饮品、你距离一名合格的调酒师还有多远等相关内容。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》通过设置由浅至深、由易到难的相关任务，以及相应工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣，培养动手实操的能力，拓展提升其知识面和创新意识。
《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可以作为调酒爱好者的参考书。

【目录】

单元一我眼中的酒吧
任务一酒吧类型介绍
活动一畅想酒吧
活动二我与酒吧
任务二酒吧设备及器具介绍
活动一酒吧设备设施的认知
活动二调酒用具的认知

单元二如何为单饮客人服务
任务一白兰地酒服务
活动一白兰地酒服务准备
活动二白兰地饮用与服务
任务二威士忌酒服务
活动一威士忌酒服务准备
活动二威士忌饮用与服务
任务三金酒服务
活动一金酒服务准备
活动二金酒饮用与服务
任务四伏特加酒服务
活动一伏特加酒服务准备
活动二伏特加酒饮用与服务
任务五朗姆酒服务
活动一朗姆酒服务准备
活动二朗姆酒饮用与服务
任务六龙舌兰酒服务
活动一龙舌兰酒服务准备
活动二龙舌兰酒饮用与服务
任务七酒吧常见配制酒服务
活动一酒吧常见配制酒服务准备
活动二酒吧常见配制酒饮用与服务
任务八啤酒服务
活动一啤酒服务准备
活动二啤酒服务

单元三如何调制混合饮品
任务一“彩虹酒”的调制——兑和法
活动一“彩虹酒”的调制——兑和法
活动二“天使之吻”的调制
活动三“龙舌兰日出”的调制
任务二干马天尼的调制——调和法
活动一“干马天尼”的调制
活动二“黑（白）俄罗斯”的调制
活动三“长岛冰茶”的调制
任务三“红粉佳人”的调制——摇和法
活动一“红粉佳人”的调制
活动二“新加坡司令”的调制
活动三“玛格丽特”的调制
任务四香蕉得其利的调制——搅和法
活动一“香蕉得其利”的调制
活动二香蕉奶昔的制作
任务五其他饮料的调制
活动一无酒精类鸡尾酒的调制
活动二果蔬饮料的制作
活动三碳酸饮料的制作与服务

单元四你距离一名合格的调酒师还有多远
任务一调酒师必修
活动一调酒师应具备的基本素质
活动二调酒师应具备的专业素质
任务二调酒师的一天
活动一开吧前的准备工作
活动二今天由你来服务
活动三关吧后的整理工作
任务三调酒师在服务中的创新
活动一酒单设计
活动二鸡尾酒的创制
参考文献