医学营养学（第2版）

图书标准信息

• 作者 张爱珍 编
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2005-05
• 版次 2
• ISBN 9787117052979
• 定价 34.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 381页
• 字数 569千字

【内容简介】

医学营养学随着医学教学模式的转变已成为高等医学院校医学生学习不可缺少的一门知识。自从1998年2月出版《医学营养学（第2版）》以后，经过近4年的全国医学院校部分学生的使用，同时，也得到国内一些营养学专家的指导。在此表示非常感谢。《医学营养学（第2版）》曾在2000年被评为浙江大学教学成果一等奖，浙江省教学成果二等奖。
在2001年11月3日国务院办公厅发了国办发[2001]86号文件，关于印发中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）的通知。在中国食物与营养发展纲要中明确指出：“今后十年，将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展，改善食物结构，提高全民营养水平，增进人民身体健康是国民整体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务。”
为此，结合国务院文件精神及营养学最新进展，重点对《医学营养学（第2版）》中第三章合理膳食内容进行了修改；在第十四章增加了第三节营养保健食品内容；在第十一章第五节中增加了骨质疏松症，以满足广大读者对知识更新的要求。相信《医学营养学（第2版）》通过编者与读者不断的共同努力，将会对我国居民的平衡膳食、合理营养及慢性病的预防、控制与治疗做出贡献。
《医学营养学（第2版）》有基础营养、公共营养、临床营养三部分，共16章45万字。全书内容丰富、充实，编者在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上，结合国内外新进展编写而成，是一部比较系统的医学营养学教材，除医学院校师生使用外，也可供医学、营养学、护理学、卫生学、食品工业等专业的工作人员参考，也可供家庭和病人学习和备用。
《医学营养学（第2版）》由浙江大学医学院、上海第二医科大学、青岛大学医学院从事医学营养教学、医疗、科研的教授、专家协作编写。

【目录】

第一章营养素的消化、吸收与代谢
第一节人体中主要消化液
第二节碳水化合物的消化、吸收与代谢
第三节脂类的消化、吸收与代谢
第四节蛋白质的消化、吸收与代谢

第二章营养素的生理功能
第一节蛋白质
第二节碳水化合物
第三节脂类
第四节维生素
第五节矿物质
第六节微量元素
第七节水
第八节膳食纤维

第三章食物的营养价值
第一节营养素在食物中分布规律
第二节各类食物的营养价值

第四章食物营养成分的检测
第一节试样的采集、制备和预处理
第二节营养素检测
第三节检测方法的选择及实验质量控制

第五章合理膳食
第一节合理膳食的概念
第二节我国膳食结构现状
第三节合理膳食的构成和要求
第四节合理加工烹调
第五节合理膳食食谱编制

第六章营养调查及其评价
第一节膳食调查
第二节营养状况体格检查
第三节营养生化测定
第四节营养调查的综合评价

第七章不同生理条件人群的营养
第一节孕妇的营养
第二节婴幼儿的营养
第三节老年人的营养
第八章特殊人群的营养与膳食
第九章营养不良与营养支持
第十章试验膳食与治疗膳食
第十一章内科疾病的营养治疗
第十二章外科疾病的营养治疗
第十三章儿科疾病的营养治疗
第十四章中医食疗与营养保健食品
第十五章营养病历书写
第十六章医院营养科的管理